Інгредієнти для вареників з пшоном: 0,5 кг пшона, 3 нитки моркви, 1-2 дл борошна грубого помелу, 6-8 зубчиків часнику, 2 кк. імбир, насіння кунжуту, олія. Зварити пшоно, змішати його з тертим буряком, подрібненим часником, імбиром і додати достатньої кількості борошна та води, щоб отримати формувальну, але не тверду масу. Вареники формують, обертають у кунжуті і смажать на олії. З цієї кількості можна приготувати приблизно 30 вареників. Порада: З іншими овочами, спеціями та олійними культурами ви можете робити різні варіанти однаково.
Тефтелі з сочевицею
Інгредієнти: 1 склянка вареної сочевиці, 1 склянка вареного коричневого рису, ½ склянки дрібно нарізаної цибулі, ½ склянки крупно меленого мигдалю, мелений лавровий лист, горошок перцю, червоний перець
Змішайте всі інгредієнти. Вилийте в змащену маслом та запечену в сухарях форму для випікання або хребет, випікайте покритою протягом 30 хвилин і закритою ще 30 хвилин.
Cursett (гарбузовий крем-суп)
Інгредієнти: 50 dkg гарбуза, 50 dkg картоплі, 1 ½ dl вершків або кефіру, підсмажена булочка сіль, перець,
Очистіть гарбуз і картоплю. Дістаньте гарбузове насіння, поріжте овочі на шматочки і варіть з достатньою кількістю солоної води, щоб вона покрилася в каструлі 10 хвилин. Згладьте овочі, додайте вершки, приправте за смаком і відразу подавайте з гарячими кубиками булочки.
Гарбузовий суп
Інгредієнти: 1 гарбуз, 1 головка цибулі, 2 зелені перці, 4-5 чайних ложок олії, мускатний горіх, горошок перцю, мелений шрот
Смажте гарбузове м’ясо з цибулею і перцем на олії, потім влийте воду і варіть до м’якості. Пробийте блендером, приправте і варіть ще 10 хвилин. Подавати з підсмаженими кубиками хліба.
Гарбузовий суп
Інгредієнти: 1 невеликий гарбуз, трохи меду, 1 місяць. кориця, 3 місяці. ваніль, половина лимонної тертої цедри
Виріжте гарбуз зсередини, злегка розпаріть і змішайте в міксері в пасту. Навіть у блендер ми додаємо спеції та мед і таким чином змішуємо між собою. Якщо воно недостатньо розведене, ми можемо додати трохи соєвого молока.
«Суп» знову виливається в оболонку і подається в ньому.
Пшоно
Зварити 2 склянки промитого пшона в 4 склянках підсоленої води до м’якості та додати до м’якості. Закінчивши, змішайте із стільки ж цільнозернового пшеничного борошна, скільки візьмете ложкою, і порвіть гранолу. Збризніть олією або маслом і розігрійте в теплій духовці. Вони їли це лише самостійно, ми можемо покласти на нього тертий сир або овечий сир, якщо ми їли його соленим, і корицю та мед, якщо ми любимо це солодко.
Морква прованська
Інгредієнти. 1 кг моркви, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки оливкової олії, згорнута петрушка
Пшоно з овочами
По можливості органічне пшоно слід приймати як траву або в органічному магазині.
На 4 особи: 150 гр. пшоно, 3 моркви, 1 ст. зелень петрушки, 3 столові ложки олії, сіль, мелений насіння кмину.
Буряк
Інгредієнти: 2 великі моркви, 2 ст. Крупа «Здоров’я і краса» або 2 ст. будь-яке борошно грубого помелу, імбир, мелений насіння кмину, 2 зубчики часнику, олія.
На олії запарюємо моркву, нарізану кільцями, з невеликою кількістю води зі спеціями. Розчинити в невеликій кількості води і подрібнити разом із крупою. Сирий подрібнений часник додаємо лише в кінці.
Суп з цвітної капусти
Інгредієнти: 1 половина голови (або 1 маленька головка) цвітної капусти, 3 моркви, 1 більша головка червоної цибулі, 15 дкг гречки або пшона, 2 ч. Ложки червоного перцю, 3 ст. Ложки вегаміксу, 1 зубчик часнику, 2-3 ст. Ложки холодного віджиму олії
Цвітну капусту очищають, збирають в її троянди, буряк також очищають і нарізають кільцями, а потім кладуть все це варитися у воду. Приблизно за 15 хвилин до того, як овочі досягнуть бажаної м’якості, додайте до супу червоний перець, вегамікс та гречку (або пшоно). Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, потім розмішайте олію, подрібнену цибулю і вичавлений часник. Перед подачею ми можемо прикрасити подрібненою зеленню селери або, якщо готується з ріпою замість моркви, зеленню петрушки.
Млинцеве тісто
Інгредієнти: 40 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна, 20 дкг вівсяного борошна, половина лимонного соку, 1,5 дл олії
Борошно змішують з достатньою кількістю води, щоб отримати тісто для млинців звичайної щільності. Змішавши до повного видалення грудок, додайте олію, лимонний сік або, можливо, натерту шкірку органічного лимона. (Неорганічна цедра лимона може бути токсичною!) Під час випікання сковороду досить змастити безпосередньо перед першим млинцем, відтепер достатньої кількості олії, щоб стікати з попереднього тіста.
Млинці можна робити з різними начинками, наприклад такими двома:
Яблучна начинка
Яблука натріть на тертці, посипте корицею, трохи гвоздики і полийте невеликою кількістю лимона.
"Сир"
Просо відварити в потрійній воді, додати соєвий молочний крем, додати родзинки, попередньо змочені в невеликій кількості води, потім змішати за смаком з медом і скропити соком двох невеликих лимонів.
Ми також можемо використовувати пиріжки з овочами та олійними насіння як “солону” начинку.
Швидкий пиріг з пшоном з маком
Інгредієнти: 1 склянка пшона, 3 склянки води, 2 яблука, 15 дкг меленого маку, 1 щіпка кориці, 1 дл меду (родзинки)
Покладіть всі інгредієнти (крім яблук) у невеликий деко і добре перемішайте. Зверху натерти все яблуко (з усього). Поставити в духовку, приблизно 40 хвилин Дайте охолонути, поки він не застигне настільки, щоб добре нарізати. Просто, смачно!
Пшоняна каша з смаженою цибулею
Інгредієнти: 1 склянка пшона, 1 щіпка морської солі, 1 велика головка цибулі, подрібнена, 2 столові ложки олії холодного віджиму, солодкий перець.
Зварити пшоно в 4 склянках води до м’якості. Обсмажте цибулю на олії до склоподібності. Викладіть готову пшоняну кашу на тарілку, змішайте гострий перець, зверху покладіть смажену цибулю.
Пшоно в мисці з овочами
Інгредієнти: 1 склянка пшоняного очищеного, промитого, 1 нитка нарізаної довжини моркви, 1 нитка нарізаної довжини ріпи, 1 головка подрібненої цибулі, 1 столова ложка олії холодного віджиму, 1 щіпка морської солі, 2 столові ложки петрушки зеленої, подрібненої.
Пшоно обсмажують на олії, додають овочі, солять і заливають п’ятикратною кількістю води. Варити до м’якості, а потім дати постояти під кришкою кілька хвилин. При подачі посипте зеленню петрушки.
Пшоно з брокколі
Інгредієнти: 1 склянка пшона, 1 щіпка морської солі, 30 дкг броколі, 1 склянка кефіру, 2 зубчики часнику подрібнені, 10 дкг кунжутного насіння.
Зварити пшоно разом із сіллю в 4 склянках води до м’якості. Також готуємо брокколі. Розмішайте часник в йогурті. Викладіть пшоно у вогнетривку миску, додайте до нього проціджену брокколі, посипте часниковим йогуртом, а зверху посипте кунжутом. Випікати при середній температурі 20 хвилин. Задля різноманітності ми можемо використовувати замість просо пшеницю, ячмінь, просо, капусту, цвітну капусту, гарбуз чи інші овочі замість брокколі.
Тефтелі з овочами
Інгредієнти: 25-25 dkg моркви, зелений горошок, гарбуз, 1 головка цибулі, 10 dkg пшона, 3 чайні ложки будь-якого цільнозернового борошна, 2 чайні ложки пшеничного крохмалю, мелений кмин, майоран, м'ята перцева, базилік, чебрець, 2-3 зубчики часнику, 2 пачки зеленої петрушки, олія
Проведіть цибулю над олією, а потім посипте спеціями та подрібненим часником. Додайте подрібнені натерті на тертці овочі (гарбуз вичавлюють) і тушкуйте до напівм'яккості з невеликою кількістю води, постійно помішуючи. На іншій сковороді обсмажте пшоно, залийте водою (приблизно в 1,5 рази більше) і дайте йому набрякнути. Потім додайте овочі, борошно і крохмаль. Випікайте котлети на змащеному жиром деко.
Тушкована морква
Нарізаємо 50 дкг моркви невеликими кубиками або обручами, кладемо їх у каструлю і заливаємо під них 1 дл води і 5 дкг вершкового масла. Розм’якшивши цей сок, він розм’якшується приблизно через 10-15 хвилин. Час від часу помішуйте, і якщо ваша вода закипіла, замініть її невеликою кількістю гарячої води, але лише настільки, щоб вона не згоріла. Чудовий гарнір до всіх видів смаженого. При подачі обов’язково наріжте зверху цибулю або петрушку!
Якщо ми розламаємо цю парову моркву подрібнювачем картоплі, ми можемо зробити з неї пюре.
Цибульний крем з кунжутом
Інгредієнти: ½ кружка з підсмаженим, меленим насінням кунжуту, 2 головками цибулі, меленим кмином, перцевою травою, олією холодного віджиму.
Обсмажте нарізану кільцями цибулю на олії, а потім приправте. Після охолодження перемішайте і додайте насіння кунжуту.
Мій паштет з нуту
Інгредієнти: 1 склянка вареного нуту, ½ склянки підсмаженого насіння кунжуту, 1 чайна ложка оливкової олії, ¼ склянки лимонного соку, 1 зубчик часнику, щіпка меленого кмину.
Ретельно перемішайте інгредієнти. Можна зберігати в холодильнику 3-4 дні.
Овочевий суп з пшоном
Інгредієнти: склянка пшоняного очищеного, промитого, дві столові ложки олії холодного віджиму, склянка подрібненої білокачанної капусти, подрібнена головка цибулі, гілочка моркви, нарізана кільцями, чайна ложка чебрецю, щіпка перцю, дві щіпки морської солі
Овочі випаровуються на олії, соляться і розморожуються водою. Додайте пшоно і варіть, накривши кришкою, на повільному вогні. Приправити чебрецем і шипшиною.
Морквяний суп
Подрібнена морква прибл. Варити 25 хвилин. У сік потрібно одночасно помістити одну цибулину і подрібнений 3-4 часнику. Дрібку зелені селери та дрібку подрібненої зелені петрушки можна додати до води для приготування як приправу. Цибулю та селеру слід вийняти перед подачею. Суп можна подати з житнім борошном за смаком. Її можна збагатити супом з тістом з коричневого рису або житнього борошна.
Гарбуз надутий
Інгредієнти: 1 кг гарбуза, 5 дкг тертого емменталю, 3 дл бешамелю, 1 дл вершків, 2 яйця, перець, сіль
Наріжте гарбуз шматочками і варіть у підсоленій воді в каструлі 10 хвилин. Подрібніть пюре, приправте, додайте бешамель, яйця, вершки та тертий сир, а потім запікайте в духовці.
Салат із сонячного світла
Інгредієнти: ½ кг квасолі хуліска, 2 кореня селери, 1 середня цибулина, 2 моркви, 1 зубчик часнику, сіль, лавровий лист, яйця.
Тушкуйте вищезазначене без яєць до м’якості, а потім змішайте 1 тверде яйце на людину. Посипте свіжою перцевою м’ятою, зеленою петрушкою, сумішшю пирію.
Фаршировані яблука
Інгредієнти: яблуко, волоський горіх, мигдаль, кориця, гвоздика, молоко (волоське, мигдальне молоко), цедра лимона.
Виймаємо середину яблук. Подрібніть волоські горіхи та мигдаль, змішайте їх з невеликою кількістю молока та спецій, а потім покладіть у яблука без кісточок. Випікати в теплій духовці.
Млинці з корицею
Ми робимо млинцеве тісто з коричневого борошна або борошна Грем або цільнозернової борошняної суміші. Змішуються тонкі нарізані кислими яблуками та корицею. Після того, як млинці спеклися, ми все ще можемо посипати їх корицею.
Салат з топінамбура
Інгредієнти: топінамбур 40 дкг, 2 середніх яблука, 1 дл олії кукурудзяних зародків холодного віджиму, 1 лимонний сік, мелений кмин, турбулентність або аніс, листя селери або зелень петрушки
Топінамбур очищають (досить стирати, не потрібно лущити), а потім крупно натерти. Яблука теж натріть на тертці, але зробіть їх більш дрібними. Збризніть лимонним соком, олією кукурудзяних зародків холодного віджиму, приправте кмином і турбулентністю, а потім зверху прикрасьте листям селери або зеленню петрушки.
Наливка з графину
Очищаємо 50 дкг свіжої ріпи і ріжемо їх невеликими кубиками. Доведіть до кипіння у воді і процідіть. 3 цілих яйця збивають у глибокій мисці, солять, 1 місяць. розкришену сочевицю і розмішати в охолодженій кольрабі. У більшій сковороді розігріваємо олію, на яку столовою ложкою рвемо яйця кольрабі, і смажимо раптово з обох сторін. Візьміть його на чистий рушник для рук, щоб стекла зайва олія.
Смачний топінг для овочів, картопляного пюре, салатів з майонезом.
Огірковий салат із змішаним овочевим пюре
Огірок слід нарізати тонкими кільцями, а потім змішати з подрібненим часником і сіллю. Зверху можна прикрасити тушкованим овочевим соусом під кришкою.
Кроповий соус
Інгредієнти: ½ дл олії, 2 столові ложки житнього борошна, ½ головка цибулі, 2 дл молока або кефіру, ½ пачка кропу або сухого порошку, сіль, вегета
На олії обсмажте борошно, натріть на дрібній тертці половину цибулі, а зверху покладіть половину кропу. Розморозити холодним молоком (або кефіром і невеликою кількістю води), посолити і довести до кипіння, потім додати вегетацію та другу половину кропу, дрібно нарізану. (Якщо готується із сухим кропом, перед використанням замочіть кріп у l л води. Потім залийте яєчню.)
Крем-суп із селери
Селера відварюють у підсоленій воді, потім перемішують, приправляючи за смаком, і можна додати йогурт. Ви можете приготувати будь-який овочевий крем-суп таким же чином (просто).
Овочевий суп
Інгредієнти: різні овочі, олія, вода, сіль, яйця, спельта, зелена петрушка, перець, мелений кмин.
Овочі злегка розмішати в олії, посипати перцем, меленим кмином, розтопити з водою, посолити і варити до м’якості. Зриваємо туди вареник із гризлі з крупи з спельти, посипаємо зеленою петрушкою.
Пшоняний крокет
Інгредієнти: 1 склянка пшоняного очищеного, промитого, 1 головка цибулі подрібнена, 4 зубчики часнику подрібнені, 4 скибочки коричневого хліба замочені, вичавлені, 2 столові ложки борошна грубого помелу, 1 щіпка меленого імбиру, 2 щіпки морської солі, олія холодного віджиму для смаження.
Зварити пшоно в п’ятикратному обсязі води з невеликою кількістю солі. Додати цибулю і часник, хліб, спеції, сіль, борошно і добре вимісити. Формуємо з нього маленькі кульки і обсмажуємо обидві сторони у великій кількості гарячого масла.
Сирники з сиру
Інгредієнти: 30 дкг пшона, 0,5 кг борошна з борошна грубого помелу, 5 чайних ложок насіння кунжуту, 200 г каштанового сухаря, 2,5 дл соєвого йогурту або соєвого молочного крему, половина лимонного соку.
Зварити пшоно у воді тричі без спецій, потім змішати його з соєвим йогуртом і невеликою кількістю лимонного соку. Зварити тісто. Обсмажте насіння кунжуту на сухій сковороді і змішайте з подрібненим каштановим сухарем (або смаженим чатні). Під час подачі додайте пшоно в тісто, а потім посипте кунжутно-кришаною сумішшю.
Рагу з гарбуза (кабачки, гарбуз зірка, баклажани)
Інгредієнти: 2-3 головки цибулі, 1-2 перці, 1 гарбуз середнього розміру (або кабачок, або гарбуз (патисон), або баклажани), спеції (наприклад, червоний перець, майоран, лавровий лист, насіння кмину, вегамікс), 1-2 зубчики часнику в олії
Цибулю обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і тушкуйте разом з цибулею кілька хвилин. Приправте за смаком, використовуючи подрібнений солодкий червоний перець, майоран, трохи часнику, лавровий лист, насіння кмину, вегамікс та 1-2 подрібнених білих перцю.
Його можна подати з овочами, нокедлі з борошна грубого помелу або, наприклад, гарніром з коричневого рису. Так само ми можемо приготувати рагу з кабачків, зіркових гарбузів або баклажанів.