Бобові мають місце в будь-якій дієті для схуднення, якщо їх збалансовано доповнювати рештою продуктів у меню. Насправді, «вони є їжею, якою багаті клітковина що сприяє насиченню, саме тому воно вказується у низькокалорійних дієтах », - каже Марта Комас, дієтолог лікарні Квірон у Барселоні.

дієта

Експерт стверджує, що різні дослідження це показали регулярне вживання бобових - це профілактика проти ожиріння. "Важливо враховувати спосіб їх приготування, уникаючи тих страв, які вимагають більше жиру, та продуктів, які їх супроводжують", - додає він.

Крім того, якщо їх не приймати, Айвен Мартін-Дельгадо Серденьо, дієтолог з клініки харчування Біодієта, підкреслює, що „бракувало б фолієва кислота або фолати або вітаміни групи В ".

Переваги бобових культур

Мартін-Дельгадо зазначає, що «бобові - це їжа рослинного походження, найбагатша на білка. Вони містять вуглеводи складний і включає значну кількість клітковини, поживної речовини, якої немає в джерелах білка тваринного походження (м’ясо або риба) ".

Це волокно "покращує кишковий транзит і насичує, оскільки вони затримують спорожнення шлунка”Пояснює Кома. «Завдяки дії кишкової мікробіоти в товстій кишці, - підкреслює він, - клітковина ферментується, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти. Це необхідні поживні речовини для клітин товстої кишки, які були пов'язані з певною захисною роллю при раку товстої кишки".

Низький вміст жиру - ще одна перевага бобових культур. "Коли вони присутні, вони, як правило, багаті поліненасиченими жирними кислотами, не маючи негативного впливу Насичені жири присутній у м’ясі ”, - додає експерт.

Комас підкреслює свій внесок у складні вуглеводи, а Мартін-Дельгадо кальцію. залізо вони є неорганічними і, хоча його поглинання нижче, це цілком прийнятно порівняно з іншими продуктами рослинного походження. Мартін-Дельгадо не забуває, що вони є важливим джерелом вітамінів, виділяючи вітаміни В1 і В2.

Правильна сума

Хоча їх можна додавати до дієти для схуднення, обидва експерти наголошують на важливості робити це правильно. Якщо ні, Комас попереджає: «надлишок бобових культур пов’язаний із збільшенням метеоризм завдяки високому вмісту коротколанцюгових олігосахаридів. Ці сполуки ферментуються кишкова флора виробляючи ці гази, що в свою чергу може спричинити дискомфорт у кишечнику. Однак існують різні чутливості до цього ефекту, хоча є люди, які цього не помічають, інші відчувають дискомфорт, коли їх їдять ”. За її словами, "їх рекомендується вживати 2-4 рази на тиждень".