Тенденції

Чим харчуються професійні футболісти?

елітних

Їжа стала ще одним стратегічним елементом для перемоги у футбольних матчах

У спорті зусилля та талант йдуть рука об руку. Не всі досягають успіху в еліті, і навіть опинившись там, для утримання на вершині необхідний ще один важливий фактор: харчування. Як можна більше піклуватися про свій раціон є одним з найважливіших стовпів високої конкуренції. Дієта професійних спортсменів міліметрична, вони не залишають місця для випадковості і повністю демістифікують віра в унікальне меню "курка та рис". У світі футболу їх не менше, і з роками годування футболістів зарекомендувало себе як ще одна стратегічна фішка для перемоги. Але чим він відрізняється від нашого?

"Харчування - це паливо для будь-якого виду спорту, але воно повинно бути правильним паливом", - пояснює він. Альберт Мартінес Санрома, дієтолог першої групи Реал Клуб Депортіво Еспаньол. "Ідеальними моделями для футболістів є ті, які максимізують результативність, приділяючи пріоритет оптимальному здоров’ю". З цієї причини, продовжує експерт, «на першому рівні спортсмени дотримуються того самого рекомендації щодо здорового харчування, до яких ми всі повинні прагнути".

У більшій мірі конкретизації, кожен гравець має дієту, пристосовану до власних потреб та посаду, яку вони займають на місцях. "Воротар у порівнянні з захисником не потребуватиме такої їжі, багатої вуглеводами, оскільки, проїжджаючи меншу відстань, його енергоспоживання стає меншим", - уточнює він. Однак якщо є визначальний фактор, це, безсумнівно, футбольний етап року: передсезон, змагання та перехід вимірюються різними параметрами.

У день матчу

Характеризується передсезон для тривалих занять подвійних тренувань. Отже, дієти персоналізовані відповідно до фізичного стану, в якому гравці перебувають після свят, і фокусуються на цілях кожного з них. Однак існує загальна настанова, яка “енергетичної їжі багато і з високим споживанням калорій".

Кожен гравець має дієту, пристосовану до власних потреб та положення, яке займає на полі

На відміну від них, у фазі змагань все обертається навколо дня матчу. Дієтолог пояснює це протоколи завантаження вуглеводів розробляються від 24 до 36 годин до гри. Тренувальне навантаження знижується, а відсоток вуглеводів збільшується. "Отож вони приїжджають відпочили і з повним резервуаром", - говорить Мартінес.

Контроль надходження після матчу також є ключовим елементом для тривалого відпочинку та працездатності. Джуліан Альварес, лікар спортивної медицини та нинішній науковий консультант з питань харчування Гербалайф, попереджає про важливість правильного управління годинами після матчу та використання того, що називається «Метаболічне вікно». Цей термін стосується періоду часу після занять спортом - від 30 до 120 хвилин - протягом якого організм повністю засвоює перетравлені поживні речовини. Чим більше часу проходить між фізичними вправами та їжею, що «вікно» закривається, і організм потребує більшої кількості їжі для регенерації тканин і самовільгування. "Ось чому вони зазвичай п'ють смузі, як тільки покидають поле", - говорить Альварес.

Дієтолог Іспанська підтримує це. Як тільки вони заходять у роздягальню, гравці потрапляють у тремтіння, що містить те, що є необхідним, щоб гарантувати дотримання "4Rs спорту": регідратація, підзарядка, відновлення м’язів та відпочинок. Препарати складаються з водної або рідкої основи з натрієм, гідратів для підзарядки глікогену та білків. Це, наголошує Мартінес, "це перше, що вони роблять, як тільки гра закінчується". У наступні дві години готується другий ремонтний прийом їжі, який містить ті самі поживні речовини, але з твердими стравами, такими як макарони або рис, як вуглеводи, та куркою або лососем як білкова їжа.

П’ять прийомів їжі футболіста

У звичайний тренувальний день гастрономічні можливості гравців розширюються. І хоча серед експертів зі спортивного харчування немає єдиної думки щодо кількості страв, які слід їсти щодня, вони все ж погоджуються щодо деяких аспектів. Серед них доктор Альварес згадує важливість акцентування уваги на продуктах рослинного походження, включаючи щонайменше п’ять шматочків фруктів та овочів, і заохочувати споживання клітковини.

Дієтолог Еспаньолу зазвичай рекомендує гравцям їсти п’ять-шість разів на день

З подібними настановами, дієтолог барселонського клубу зазвичай рекомендує гравцям їсти п’ять-шість разів на день. Сніданок включає зернову основу - хліб з непросіяного борошна, багатозерновий або крупи, такі як вівсяні пластівці - у супроводі продуктів, багатих білком, таких як яйця, індичка або горіхи та шматочок фрукта. Вони теж раніше додати кавовий або овочевий напій. В середині ранку «типпер з фруктами та від 300 до 400 ккал з різними речовинами, які варіюються залежно від того, як пройшов тренінг », - пояснює Мартінес.

Закуска зазвичай складається фрукти, горіхи або тости з нежирним м’ясом. Таким чином, обід і вечеря насправді є найбільш повноцінними та різноманітними. "Спочатку вам доводиться вибирати між різними видами салатів з начинками (огірок, помідори черрі, індичка, тунець ...) та овочем, приготованим як вершки або рагу", - пояснює він. По-друге, м’ясо або риба у супроводі картоплі або солодкої картоплі. У десерті ніколи не бракує шматочка фрукта або фруктового салату, натурального йогурту чи мато.

Дієта жіночих команд подібна до дієти чоловічої, але з невеликими нюансами

Родріго Хіменес/EFE

Вечеря дотримується тієї ж структури, але додаючи легкозасвоювані продукти, що сприяють відпочинку. Індичка, гарбузове насіння або лосось - одні з найбільш рекомендуваних страв.

Жіночий футбол

Ці самі закономірності повторюються в роздягальнях жіночі команди хоча і з невеликими нюансами. Барбара Санчес, вісім років дієтолог з Атлетико Мадрид Феменіно і тепер член медичної служби К. Д. Леганес пояснює, що з погляду харчування немає різниці між харчуванням гравця та гравцем жінки. Що різниться, детально описує він, "це обсяг споживання".

Схеми повторюються в жіночих командах, але жінки, які важать менше, зазвичай їдять меншу кількість з однаковим розподілом поживних речовин

"Як проводяться розрахунки на основі ваги, жінки, які важать менше, зазвичай їдять меншу кількість, але з однаковим розподілом поживних речовин". Таким чином, Санчес також встановлює загальний протокол здорових рекомендацій, але підкріплює ідею проведення персонального дослідження та конкретної дієти для кожного гравця. "Це єдиний спосіб отримати від цього максимум користі", - підсумовує він.

Персоналізована дієта Бенземи

Шеф-кухар Альберто Мастроматтео, Професор високої кухні та засновник гастрономічного простору Суммум знає, що таке персоналізація раціону футболіста. Список ваших клієнтів відображає a значна кількість елітних спортсменів, які користуються їх послугами харчування та кухарі в домашніх умовах. Серед інших він відповідає за те, що кілька місяців тому форвард "Реала", Карім Бензема схопити всі заголовки не за його цілі, а за його надзвичайні фізичні зміни. Гравець схуд на п'ять кілограмів завдяки тому, що він сам назвав "радикальною зміною харчових звичок".

Бензема втратив п’ять кілограмів, змінивши свої харчові звички

Андер Гіллінея/AFP

Mastromatteo, за допомогою дієтолога компанії Віктор Суарес, брав участь у цьому процесі. Це підсумовує, що головним є проведення попереднього медичного аналізу, який дозволяє нам побачити, які продукти підходять, а які не для спортсмена, залежно від мети, яку вони мають. Потім він додає: “розроблена дієта з п’ятьма прийомами їжі з низьким вмістом жиру, вуглеводами і багатою цінними білками". Але далеко від більш звичних рекомендацій шеф-кухар зізнається, що додає деякі нововведення до своїх страв на замовлення. Одним з них є використання мікроводоростей як в якості інгредієнта, так і в якості пов’язки. "Цей суперпродукт містить велику харчову цінність, оскільки при невеликій кількості ви отримуєте багато рослинного білка, який організм синтезує навіть краще, ніж тваринний білок", - захищає він.

Також шеф-кухар вихваляє методи приготування на пару або на грилі як найкращий спосіб приготування їжі дві найпоширеніші страви у раціоні футболістів: овочі та риба. "Ми замість оливкової олії або масла ми використовуємо кокосове масло або спіруліну щоб надати більшу харчову цінність і вивести замінні жири ”, - уточнює він. Щодо м’яса, Mastromatteo згадує Beyond Meat, овочеві гамбургери зі структурою та м’ясним смаком, в які вкладав той самий засновник Microsoft, Білл Гейтс.

Двома продуктами, яких найбільше в раціоні футболістів, є овочі та риба

Що стосується шоколаду, то порошок ріжкового дерева. Визнайте це навіть склад води розпещений до міліметра: Використовується іонізована лужна вода, яка має детоксикуючу та енергетичну дію. Серед усіх цих особливостей шеф-кухар кидає м'яч у повітря: "хоча дієти планували покращити ефективність роботи, наша роль господарів кухні полягає, перш за все, у забезпеченні хорошого харчування".