Справа не тільки в тому, що дієта впливає лише на ваше здоров’я. Менш відомий, але не менш вірний, ваш раціон також впливає на здоров’я планети. За підрахунками, виробництво продуктів харчування спричинює до 30% глобальних викидів парникових газів. Для сільського господарства ми використовуємо близько 40% світових земель. То що ж нам їсти, щоб зберегти здоров’я себе та Землі? У наступних рядках ви прочитаєте, які позитивні наслідки може мати правильна дієта для нашої планети.
Проти того, як ми їмо зараз
Комітет із 37 вчених з 16 країн на чолі з професором охорони здоров’я Гарварда доктором Вальтером Віллеттом працював над цим питанням роками. Нещодавно доктор Віллетт опублікував звіт про те, що дієта може врятувати світ. Не дивно, що він не вважає, що ми повинні їсти те, що їмо зараз. В даний час нездорова дієта спричиняє більше смертей, ніж алкоголь, наркотики та куріння разом. Крім того, сучасне сільське господарство, як правило, базується більше на прибутку, ніж на сталому розвитку.
Що краще, ніж нинішній стан?
Кардинальний зсув - те, що вчені називають "великим перетворенням їжі" - від обробленої їжі та червоного м'яса до дієти на рослинній основі. Вони не рекомендують чисте вегетаріанство. Натомість запропонована ними дієта подібна до середземноморської. Він названий на честь традиційної дієти, яка походить з країн навколо Середземного моря.
Віллетт і його команда називають свою дієту "планетарною здоровою дієтою". Вони стверджують, що це допомогло б полегшити шість питань сталого розвитку, пов'язаних із сільським господарством, включаючи клімат, колапс біорізноманіття та використання води. На відміну від наших сучасних моделей, вони кажуть, що вони повинні задовольняти потреби зростаючого світового населення. За їхніми підрахунками, до 2050 року їхній раціон може забезпечити 10 мільярдів людей у світі.
То як це працює?
Здорове харчування планети переважно на рослинній основі: фрукти та овочі повинні складати половину кожного прийому їжі. М’ясо все ще добре, але їсти доводиться набагато менше. Зокрема, слід обмежити використання червоного м’яса, такого як яловичина, баранина та свинина. Хоча свідомі люди можуть регулярно їсти курку та рибу, рослини є основним джерелом білка, поряд з горіхами та бобовими, які використовуються як замінники м’яса.
Зменшення м’яса буде найбільшою різницею в Північній Америці та Європі. Американцям доведеться їсти на 84% менше червоного м’яса та в 6 разів більше квасолі та сочевиці. Європейцям доведеться споживати на 77% менше червоного м’яса та в 15 разів більше горіхів та насіння, щоб відповідати вказівкам вчених. Однак зміни будуть потрібні у всьому світі. На африканців негативно вплинуть крохмалисті овочі (наприклад, картопля та кукурудза), тоді як Східній Азії доведеться зменшити споживання риби. Також обговорюється податок на червоне м’ясо.
Це ефективна дієта на думку вчених:
-Горіхи - 50 г на день
-Квасоля, нут, сочевиця та інші бобові - 75 г на день
-Риба - 28 г на добу
-Яйця - 13 г на день (приблизно раз на тиждень)
-М'ясо - 14 г на день червоного м'яса і 29 г на добу курячого м'яса
-Вуглеводи - цільнозернові, хліб і рис 232 г на день і 50 г овочів крохмалю
-Молоко та молочні продукти - 250 г - еквівалент однієї склянки молока
-Овочі - 300 г та фрукти 200 г.
У раціоні є місце для 31 г цукру і близько 50 г олій, таких як оливкова олія.
Але я не буду голодним?
Ні, здорове харчування дозволяє в середньому на планеті 2500 калорій на день і пропонує різноманітну їжу. "Існує величезна різноманітність", - сказав професор Віллетт BBC. “Ви можете приймати ці продукти і складати їх тисячами різних способів. Тут мова не йде про дефіцитну дієту. Ця здорова дієта гнучка та смачна ». Він додав, що суворий веганський спосіб життя не обов'язково може бути найздоровішим та найефективнішим способом досягнення цілей наукового комітету. "Якби ми просто хотіли мінімізувати парникові гази, ми б сказали, нехай усі будуть веганами".
Тож як ця дієта рятує світ?
Щороку 11 мільйонів смертей запобігають через нездоровий спосіб життя. Нездоровий спосіб життя може спричинити інфаркти, інсульти та деякі види раку. Дієта, запропонована вченими, також матиме дуже позитивний вплив на навколишнє середовище. Викиди парникових газів мінімізовані, тим самим запобігаючи зникненню всіх видів тварин і організмів. Землю буде врятовано, оскільки вона не буде розповсюджена на сільськогосподарські цілі.