Ця їжа потрапляє через очі. це відомо всім. Добре представлена і правильно розміщена їжа завжди буде смачнішою, ніж та сама їжа, «кинута» на тарілку. Але естетичне відчуття їжі починає наближатися до мистецтва. Тарілка - це полотно, а їжа - кольорова палітра, за допомогою якої ми малюємо нашу їжу.
Але це пішло на крок далі. Хромотерапія або кольоротерапія, техніка альтернативної медицини, яка базується на лікуванні деяких захворювань за допомогою кольорових фарб, досягла гастрономії. Відповідальною особою є Джеймс Джозеф, дослідник Центру досліджень людського харчування Міністерства сільського господарства США, але цей американець не набув популярності завдяки роботі фізіолога. але за те, що він написав бестселер "Колірний код", який встановлює колірний код їжі, який допоможе нам підтримувати здоров'я та харчуватися здоровою та збалансованою дієтою. І він став гуру харчування.
Але поза модою. Ця теорія харчування науково обґрунтована. Колір кожного фрукта та овоча вносять різні речовини, так звані фітохімікати. І кожен з них має різні властивості. Одні допомагають боротися з інфекціями, інші допомагають подолати негативні погодні та екологічні труднощі.
Лікопен, спонін алліцин, бета-каротин, ізотіоціанат, кверцетин, елагова кислота. і довгий etcetera - це деякі з цих фітохімікатів з величезними властивостями, кожен з яких призначений для певного типу прихильності. Але оскільки кожна з цих фітохімікатів відповідає за колір їжі, тобто колір їжі є не чим іншим, як відображенням її властивостей. Потім. Чи не простіше пам’ятати, що продукти з червоним пігментом рекомендуються при серцевих захворюваннях, ніж продукти з лікопіном?
Припускаючи цю передумову. Це основні кольори їжі та їх властивості:
Білий: до цієї групи належать такі овочі, як часник, цибуля, цвітна капуста, гриби, ендівія, біла спаржа, ріпа або цибуля-порей. А серед фруктів виділяються банан, груша, заварне яблуко або диня. Біла їжа багата на такі фітохімікати, як алліцин, потужний антиоксидант та калій. Ця група продуктів допомагає знизити рівень холестерину, знизити кров’яний тиск і запобігти діабету.
Зелений: Дика спаржа, шпинат, мангольд, брокколі, горох, кабачки, зелена квасоля, капуста або артишок - це овочі цієї групи. А серед фруктів: зелене яблуко, ківі, зелений виноград та авокадо. Це продукти, багаті лютеїном, калієм, вітамінами С і К та фолієвою кислотою. Вони є потужними антиоксидантами та зміцнюють зір.
Апельсин: цитрусові, такі як апельсин, лимон або мандарин, абрикос, персик, манго, мушмула, ананас; а овочі, такі як морква або кабачки, є продуктами цієї групи, багатими бета-каротином, вітаміном А, С, калієм та фолієвою кислотою. Вони допомагають підтримувати хороший зір, підтримують здоровий стан шкіри та зміцнюють імунітет.
Червоний: серед овочів цієї групи виділяються помідор, червоний перець, редька. А серед фруктів виділяються полуниця, вишня, гранат, червоне яблуко або кавун. Вони містять такі хімічні речовини, як лікопін та антоціани. Вони є потужними антиоксидантами, які допомагають поліпшити здоров’я серцево-судинної системи, підтримують хорошу пам’ять, зменшують ризик захворювань сечовидільної системи і, перш за все, є протипухлинними.
Фіолетовий: Це найменш чисельна група. але не менш важливо. У цій групі є такі овочі, як баклажани, буряк та червонокачанна капуста. А серед фруктів є сливи, інжир, ожина, чорний виноград та чорниця. Вони містять високі дози антиоксидантів, відповідальних за захист клітин організму від атак, спричинених вільними радикалами. Таким чином, ці продукти допомагають боротися зі старінням, зберігають пам’ять, сприяють нормальному функціонуванню системи кровообігу та допомагають запобігти деяким типам раку.
Очевидно, що чим більше кольорів з’являється у вашому раціоні. багатшим і різноманітнішим буде ваш раціон. Звичайно, вам не потрібно наповнювати тарілку фарбами або їсти по одній їжі з кожної групи під час кожного прийому їжі. але ми повинні забезпечити, щоб протягом тижня ми їли їжу з кожної групи.