Дослідники підтверджують, що споживання риби в Гіпузкоа є найвищим у Європі, навіть більше, ніж у Норвегії

Лінія досліджень здоров’я та харчування, що проводиться в Гіпузкоа, включає такі важливі дослідження, як взаємозв’язок між дієтою та найбільш тривожними захворюваннями, включаючи рак - у проекті, в якому беруть участь вчені з десяти європейських країн, серцево-судинні патології, діабет або нейродегенеративні захворювання проблеми. Поряд з координатором, ще троє дослідників з наукової групи також беруть участь у наступних рядках: Нереа Ларранага, Пілар Аміано та Ларрайтц Арріола.

запобігти

- Той факт, що цілий дослідницький проект (EPIC) розроблений навколо взаємозв'язку між дієтою та раком, полягає в тому, що буде більше, ніж доказів.

- Подивіться на Дорронсоро. Наукові дані сьогодні підраховують, що від 30% до 40% захворюваності на рак можна запобігти за допомогою заходів, пов’язаних з дієтою, контролем ваги та фізичною активністю. Існує очевидна стурбованість з боку Департаменту охорони здоров’я щодо досліджень охорони здоров’я. Дослідження EPIC було створено з метою інтеграції епідеміології з лабораторними дослідженнями з генетичними та метаболічними факторами, оскільки все більше доводиться, що дієта також є засобом для забруднення речовин.

- На яких даних базується залежність між раком та низьким споживанням фруктів та овочів та великим споживанням тваринних жирів, калорій та алкоголю?

- Подивіться на Дорронсоро. Починаючи з 1940-х років спостерігається, що частота та смертність від раку різко зросли, тоді як споживання фруктів та риби було витіснене збільшенням споживання продуктів тваринного походження. Споживання фруктів, овочів та бобових було замінено на м’ясо, молочні продукти та їх похідні.

- Чи можна сказати, що ожиріння також є фактором ризику розвитку раку?

- Подивіться на Дорронсоро. На додаток до відмінностей у структурі споживання їжі, які, безсумнівно, мають визначальне значення для збільшення рівня раку та серцево-судинних захворювань, зменшення фізичної активності (та ожиріння) є ще одним фактором ризику. На останньому засіданні WCRF (Всесвітнього фонду досліджень раку) у листопаді 2007 року висновок з цього приводу був буквально: ожиріння, безперечно, є основним з усіх харчових ризиків для раку: матки, товстої кишки, молочної залози, нирок.

- Для проведення дослідження EPIC в країні Басків проводиться епідеміологічне дослідження. З чого воно складається?

- Подивіться на Дорронсоро. Учасники підрахували/зв’язали свої харчові звички тощо. вони також надають інформацію про свій стан здоров'я безпосередньо або через систему охорони здоров'я. Дослідження розпочалось у жовтні 1992 р., І до 1995 р. З усього Гіпузкоа було відібрано 8417 добровольців, переважно донорів крові. У порівнянні з іншими когортами в Європі чи Іспанії, Гіпузкоа демонструє відмінності в деяких продуктах харчування, таких як споживання риби (найбільше, ніж у Норвегії) або алкоголю, яке також є дуже високим.

- Інший дослідницький проект, який вони розробляють, аналізує взаємозв'язок між дієтою та серцево-судинними захворюваннями. Чому традиційна середземноморська дієта, як вважають, зменшує ризик цих захворювань?

- Нереа Ларранага. Серед проектів в рамках європейського EPIC є конкретний проект, EPIC-Heart, який намагається вивчити фактори ризику серцево-судинних захворювань, а в Іспанії також вивчає, як середземноморська дієта може змінити розвиток цих захворювань. У середині 90-х років було встановлено, що в країнах Середземномор'я (Іспанія, Італія, південь Франції) спостерігається менша частота ішемічної хвороби серця, і вважалося, що цей факт може бути пов'язаний із захисною дією середземноморської дієти.

- Бо це здорово?

- Нереа Ларранага. Це передбачає велике споживання овочів, бобових, горіхів та оливкової олії, низьке споживання насичених жирів та помірне споживання риби та молочних продуктів. Традиційна середземноморська дієта містить, крім переваг її поживного складу, та її приготування, ідею, яка суперечить фаст-фуду чи фаст-фуду та, можливо, іншим пов'язаним психосоціальним факторам.

- Який науковий інтерес представляє так званий "іспанський парадокс"?

- Нереа Ларранага. Іспанія має одну з найнижчих захворювань на ішемічну хворобу серця у світі, незважаючи на те, що основні фактори ризику (куріння, гіпертонія та високий рівень холестерину в крові) не є одними з найнижчих. Цей парадокс можна пояснити як середземноморською дієтою, так і генетичними факторами сприйнятливості або їх сприятливою взаємодією. Однак тенденцію розвитку серцево-судинних проблем можна змінити, якщо фактори ризику не контролюються за допомогою модифікації способу життя, а ішемічна хвороба серця може стати ще більшою проблемою в Іспанії, ніж це вже зараз.

- Дієта та діабет - ще одна сфера, в якій вони працюють, в рамках європейського проекту Interact. З чого воно складається?

- Ларраїц Арріола. Основною метою є дослідження взаємозв'язку між діабетом 2 типу та різними генетичними та екологічними факторами, такими як дієта. Характеристики діабетиків та нецукрів порівнюються з точки зору генетичних та екологічних факторів. Інтеракт включав когорти з таких країн, як Індія, де у них до цього часу було дуже мало діабету, швидше за все, пов’язаного з їх харчовими звичками. Відомо, що діабет - це хвороба західних країн.

- Наскільки це пов'язано з діабетом та ожирінням?

- Ларраїц Арріола. Міжнародні дослідження показали, що заходи, що допомагають запобігти ожирінню (дієта та зміна способу життя), знижують ризик розвитку діабету 2 типу до 40-50%. Відомо, що діабет 2 типу безпосередньо пов’язаний з ожирінням і що ожиріння є одним із факторів ризику розвитку діабету. Висококалорійні дієти, такі як у західних або розвинених суспільствах, сприяють розвитку того, що називається резистентністю до інсуліну, що спричинює збільшення рівня глюкози в крові та діабету в довгостроковій перспективі. У більшості діабетиків 2 типу першим дефектом є стійкість до дії інсуліну, який є генетично обумовленим (приблизно 25% населення має ген інсулінорезистентності). Фактори навколишнього середовища, такі як малорухливий спосіб життя, дієта чи ожиріння, будуть тими, що зумовлюватимуть експресію цього гена.

- Чи запобігає вживання фруктів діабету 2 типу?

- Ларраїц Арріола. Хороша новина полягає в тому, що якщо ви зменшите калорії у своєму раціоні і зробите фізичні вправи і схуднете, резистентність до інсуліну зменшується, а отже, ризик діабету, гіпертонії та серцевих захворювань.

- Наскільки важливі фізичні вправи?

- Подивіться на Дорронсоро. Так, фізичні вправи мають прямий захисний ефект, наприклад, при раку товстої кишки. При цукровому діабеті та гострому інфаркті міокарда фізичні навантаження мають захисний ефект, який можна виміряти. Ця кількісна оцінка важка. Рекомендується робити помірні фізичні навантаження протягом 30 хвилин на день. Один з наших останніх проектів був спрямований на перевірку вимірювання кількості фізичних навантажень. Це дозволить краще оцінити його ефект, а також дати більш точні рекомендації.

- Проект «Епічні літні люди» спрямований на визначення продуктів харчування та дієти, які сприяють здоровому старінню. Чи можна говорити про продукти, які сприяють затримці старіння?

- Подивіться на Дорронсоро. Не стільки про їжу, яка затримує старіння, скільки про звички протягом усього життя. Вплив дієти на здоров'я не є "короткочасним". Дієта щодня захищає або ризикує. У цьому сенсі адекватна дієта сприяє збереженню клітинної цілісності та затримує фізичне та психічне старіння.

- В даний час вони працюють над розробкою зразка в Гіпузкоа для чоловіків та жінок віком від 60 років, щоб дослідити цей аспект старіння. Що таке остаточність?

- Подивіться на Дорронсоро. Визначте захисні фактори або фактори ризику до досягнення похилого віку та визнайте генетичні фактори, які, безсумнівно, існують, і особливо взаємозв'язок та взаємодія між ними.

- Інша програма стосується обстеження харчування дітей та підлітків населення CAPV. З якими цілями?

- Пілар Аміано. Департамент охорони здоров’я та Дирекція охорони здоров’я сприяли проведенню дослідження харчування CAPV між 4-18 роками для того, щоб дізнатися та оцінити структуру споживання їжі, харчові особливості раціону та його детермінанти серед населення від 4 до 18 років. років CAPV. Перші результати вже доступні і можуть бути знайдені в різних документах, вже опублікованих, і які можна знайти на веб-сайті департаменту http: //www.osasun.ejgv. euskadi.net/

- Вас турбує зміна харчових звичок молодих людей?

- Пілар Аміано. В останні десятиліття зміна харчових звичок відбувається у всьому населенні, і дитячо-юнацьке населення пристосовує кулінарні зміни в своїх будинках під впливом способу життя та нових продуктів харчування. Харчові та харчові характеристики були незбалансованими щодо високого споживання ліпідів та білків на шкоду вуглеводів.

- Кажуть, що молоді люди споживають мало хліба, багато випічки, мало фруктів та овочів, мало бобових, занадто багато м’яса та мало риби. А також, що вони снідають швидко, мало і погано. Чи підтверджує це розуміння?

- Пілар Аміано. Більшість підтверджено. Хоча хліб все ще присутній у дієтах наших дітей та молоді. Споживання фруктів та овочів є недостатнім і зменшується із збільшенням віку, здається, це пов'язано з більшою автономністю. Що стосується бобових, їх не вистачає в раціоні як дітей, так і молоді, і занадто багато м’яса їдять із високою часткою ковбаси. Сніданки не зовсім правильні, особливо серед підлітків та молоді.

- Чи не дуже складно виміряти дієту?

- Пілар Аміано. Загалом це не дуже складно, але для того, щоб зробити висновок про корисний чи небезпечний вплив деяких конкретних компонентів, необхідно мати дуже точні вимірювання. В ЄС існує до півдюжини проектів з цією метою. Ми разом з голландською групою, датською групою та ВООЗ працюємо над методологічною розробкою приладів для вимірювання дієти у дітей.

- Як вам вдається поєднувати щоденну професійну діяльність з науково-дослідницькою роботою?

- Подивіться на Дорронсоро. З надзвичайною командою та трохи додаткової відданості.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами