Коли імунна система пацієнта ослаблена раком та його лікуванням, організм має менше захисних сил для боротьби з бактеріями, паразитами або вірусами, які можна знайти в їжі. Мікроби, що містяться в продуктах харчування та напоях, можуть, в деяких випадках, викликати шлунково-кишкові захворювання (ШКТ) або інфекцію. Цей тип хвороби відомий як харчове отруєння або харчове отруєння.

раку

Ознаки харчового отруєння

Загальні симптоми харчового отруєння схожі на симптоми шлункового грипу. Сюди входять такі:

  • Діарея
  • Болі в шлунку або кишкові спазми
  • Нудота і блювота
  • Лихоманка
  • Тремтить озноб
  • Головний біль
  • М’язова слабкість і ломота

Більшість людей починають нудити протягом перших кількох днів після зараження. Однак симптоми харчового отруєння можуть проявитися протягом декількох годин, а може пройти до тижня і більше.

Якщо ви підозрюєте харчове отруєння, зробіть наступне:

  • Повідомте команду з догляду.
  • Пийте багато рідини.
  • Зберігайте підозрілу їжу або обгортки їжі, якщо це можливо. Можливо, ваша команда догляду захоче вас оглянути.
  • Зверніться до місцевого відділу охорони здоров’я, якщо їжа, яку ви підозрюєте, їли в ресторані чи іншому громадському місці. Це може допомогти запобігти отруєнню інших людей.

Завжди мийте руки до і після обробки їжі.

Способи запобігання харчовим отруєнням

Є основні кроки, які можуть допомогти запобігти хворобам, спричиненим їжею. Вони особливо важливі, якщо імунна система пацієнта слабка. Команда допомоги може допомогти сім'ям дізнатися про інші кроки, які можна зробити щодо безпеки харчових продуктів.

Способи профілактики харчових захворювань включають наступне:

  • Правильно поводитися з їжею.
  • Уникайте перехресного забруднення.
  • Добре приготувати їжу.
  • Здійснюйте розумні покупки.
  • Дотримуйтесь запобіжних заходів, коли їсте далеко від дому.

Правильно поводитися з їжею

Догляд за правильним поводженням з їжею є ключовим фактором зменшення шансів на отруєння їжею. Харчові отруєння часто трапляються, коли їжа не миється або не зберігається належним чином.

Уникайте перехресного забруднення

Бактерії з сирої їжі можуть легко переноситися на інші продукти та поверхні. Ось кілька простих способів поліпшити безпеку кухні:

  • Підтримуйте посуд, стільниці та обробні дошки в чистоті.
    • Чистим ножем наріжте різні види їжі.
    • Мийте прилавки та обробні дошки в гарячій мильній воді або використовуйте свіжий розчин, що містить 1 частину відбілювача на 10 частин води.
    • Використовуйте дезінфікуючі серветки, виготовлені спеціально для їжі.
  • Тримайте їжу окремо.
    • Зберігайте сире м’ясо у закритій обгортці в холодильнику подалі від інших готових до вживання продуктів.
    • Тримайте їжу на прилавках.
    • Використовуйте різні обробні дошки для сирого м’яса, фруктів та овочів.
  • Під час готування використовуйте чисту тарілку для приготування м’яса.

Добре приготувати їжу

Приготування їжі до безпечних температур, особливо м’яса та птиці, зменшує ймовірність харчового отруєння.

  • Використовуйте термометр для м’яса. Вставте термометр для м’яса в середину найтовстішої частини їжі.
    • Приготуйте яловичину до 165 ° F.
    • Приготуйте птицю до 180 ° F.
  • Варіть м’ясо, поки воно більше не стане рожевим.
  • Переконайтесь, що м’ясні соки мають світлий колір.

Якщо ви готуєте в мікрохвильовці, уникайте холодних плям, саме там бактерії можуть вижити.

  • Під час готування поверніть тарілку.
  • Нагрійте залишки їжі кришкою або вентиляційною поліетиленовою плівкою.
  • Часто помішуйте.

Здійснюйте розумні покупки

Запобігання харчовим отруєнням починається з продуктового магазину.

  • Перевірте термін придатності та термін придатності. Уникайте споживання продуктів із простроченим терміном придатності.
  • Вибирайте тільки свіжі продукти. Зверніть увагу на наступне:
    • Дати упаковки свіжого м’яса, птиці та морепродуктів
    • Бренди на фруктах та овочах
    • Закрита упаковка в коробках
  • Їжі, якої слід уникати:
    • Пошкоджені, набряклі, іржаві або поглиблені банки
    • Готова їжа
    • Вершки та десерти або тістечка, що не охолоджуються
    • Їжа в лотках самообслуговування або контейнерах великого обсягу
    • Машина для йогуртів та морозива
    • Безкоштовні зразки їжі
    • Яйця розтріскуються або не охолоджуються
  • Інші поради щодо покупок:
    • Шукайте заморожені та охолоджені продукти незадовго до того, як поїхати платити за них, особливо в спекотні дні.
    • Негайно зберігайте продукти в холодильнику, коли ви повернетесь із магазину.

Харчуватися безпечно

Харчування представляє додаткові проблеми, оскільки ми не впевнені, як зберігали та готували їжу. Сім'ї можуть вжити заходів, щоб зменшити ризик харчових отруєнь у ресторанах.

  • Дізнайтеся рейтинг медичного огляду ресторану. Це ефективний спосіб дізнатись, наскільки ресторан відповідає правилам та вимогам безпеки харчових продуктів.
  • Поговоріть з офіціантом. Попередньо поясніть про будь-які конкретні потреби.
    • Попросіть її приготувати їжу на місці.
    • Попросіть окремі пакетики з приправами.
    • Пийте фруктові соки, які були пастеризовані, що зменшує кількість бактерій.
    • Попросіть, щоб м’ясо було добре приготованим.
  • Уникайте певних опцій меню.
    • Уникайте самообслуговування або спільних страв, таких як салатні бари та ресторани "шведського столу".
    • Скоротіть сирі фрукти та овочі.
    • Не пийте свіжих соків.
  • Інші пропозиції щодо їжі на вулиці:
    • Переконайтеся, що срібний посуд лежить на серветці, чистій скатертині або сервіровці, а не прямо на столі. Якщо ні, попросіть інші столові прилади.
    • Замовте ємність для залишків і поставте їх туди самі.
    • Залишіть залишки в холодильнику, як тільки зможете.

Безпека харчових продуктів у лікарняній палаті

  • Мийте руки до і після їжі.
  • Через годину викидайте відкриту або швидкопсувну їжу, оскільки на них можуть рости бактерії.
  • Кидайте їжу у відповідні кошики.
  • Не зберігайте продукти в кімнаті дитини. Використовуйте призначені холодильники.
  • Напишіть ім’я та дату дитини на охолодженій їжі.

Більше інформації

Для отримання додаткової інформації відвідайте сторінку FDA щодо безпечності харчових продуктів для людей, хворих на рак, яка знаходиться на веб-сайті Управління з контролю за продуктами та ліками.