Стаття медичного експерта

Дієта при захворюваннях печінки базується на правилі "3-F", яке виключає жирну, смажену і жовту їжу.

захворюваннях

Основна функція печінки - очищення організму від токсичних і отруйних речовин, які проникають з їжею. Тривале лікування антибіотиками, зловживання алкоголем, обжерливість, переважання жирної та копченої їжі - все це послаблює "захисний бар'єр".

Часто захворювання печінки протікає в прихованій формі, маскується протягом багатьох років, що проявляється лише пігментацією на шкірі обличчя або труднощами у правильній іпохондрії. Застуда, стрес, інфекції - це інфекції, що викликають печінкову недостатність.

Лікування захворювань печінки (гепатит, цироз, холецистит тощо) - це складний процес із застосуванням знеболюючих, протизапальних, жовчогінних препаратів. Успіх лікування значною мірою залежить від дієти, відновлення функції печінки, а також від нормалізації обміну речовин. При захворюваннях печінки апетит часто страждає, тому їжа повинна бути легко засвоюваною і одночасно смачною. Щоденний раціон заснований на принципах:

  • головне місце займає легкозасвоюваний білок - до 150 г (тварини та овочі в рівних пропорціях);
  • вуглеводна їжа - не більше 450 г, якщо у пацієнта надмірна вага, кількісний вміст вуглеводів буде знижений;
  • відсоток жирної їжі визначається в індивідуальному порядку з метою покращення стікання жовчі, збільшення споживання рослинних жирів;
  • щоб зменшити навантаження на печінку, продукти слід витирати, варити, добре подрібнювати;
  • багате клітковиною часткове харчування;
  • максимум 7 - 10 г дозволеної солі;
  • слід випивати 1,5-2 літри води на день;
  • готувати, рекомендований для пари, готувати або пекти.

[1], [2], [3], [4], [5]

Яка дієта при захворюваннях печінки?

Дієта складається в залежності від виду патології печінки, індивідуальних особливостей організму. Наприклад, вона призначається до такої дієти: вранці натщесерце горілки з двома ложками оливкової олії першого віджиму і півгодини їсти вівсянку з насінням льону (зварену на воді без солі). Перед вечерею (10 хвилин) випийте склянку води з половиною рідини лимона. Цей вид очищення сприяє поліпшенню дренажу жовчі, покращує роботу печінки. Однак ця дієта при захворюваннях печінки може бути протипоказана, якщо підвищується кислотність шлункового соку. Тому ви не можете вилікувати себе і покладатися на поради нетрадиційної медицини.

Харчування підбирається для кожної конкретної патології у поєднанні з основною схемою лікування, але існують загальні правила харчування:

  • м’ясо/риба - нежирне, бажано готувати в подвійному казані;
  • молоко та молочні продукти - сир з невеликим відсотком жиру дозволений без обмежень, вершки та сметана взяті з раціону. Ряженка - небажані, як і гострі, плавлені сири;
  • хлібобулочні вироби - з грубих сортів борошна краще проковтнути печиво або хутро. Для випікання, випікання, тортів на деякий час слід забути про тістечка;
  • Перша страва - овочеві супи зі злаками. Можна вегетаріанський борщ (знежирений, запечений тощо). М’ясні та грибні бульйони не слід варити;
  • овочі/овочі - дозволяється за винятком помідорів, редиски та редиски. Не можна цибулю, сік, шпинат і часник;
  • яйця - тільки варена білка або омлет з них. Яйця дозволено повністю, але не більше двох тижнів на тиждень.

Список продуктів повинен коригувати лікуючий лікар і пам’ятати, що дієта є невід’ємною частиною ефективного лікування.

Дієта 5 при захворюваннях печінки

Дієтотерапія рекомендується для активації жовчогінних показників, зменшення навантаження на печінку, визначення функції жовчовивідних шляхів, якщо немає захворювань шлунково-кишкового тракту.

Дієта № 5 прописано:

  • при одужанні від гострих стадій холециститу та гепатиту;
  • в реабілітаційний період після цирозу без печінкової недостатності;
  • нормалізувати роботу печінки за винятком гострої форми жовчнокам'яної хвороби, гострих станів внаслідок хронічного гепатиту та холециститу.

Дієта 5 при захворюваннях печінки також рекомендується при дисфункції підшлункової залози та жовчного міхура:

Варене (можливо, смажене) і нежирне яловиче, теляче, кроляче, баранинне, куряче та індиче м’ясо без шкіри; при приготуванні відбивних використовуйте до 2 яєчних білків

Жирне м’ясо, включаючи гусей, качок; виключити напівфабрикати та субпродукти

Перевага віддається чумі з низьким вмістом жиру, річковій, вареній/тушкованій, за згодою лікуючого лікаря ви можете уникати або запечатувати у фользі

Копчене м'ясо, солона і жирна риба, м'ясні консерви, ікра

Максимум один жовток на день; бажано мелене яйце на основі білка або яйце всмятку

Яєчня, зварена круто

Овочі або суп із круп, більшість вегетаріанців, картопляне пюре та молочні продукти, а також холодні фрукти

Перші страви на бульйонах з м’яса, риби, грибів; окрошка, зелений борщ

Зі свіжих, варених овочів, ароматизованих рослинною олією;
на основі морепродуктів, вареної риби/м’яса

З пікантною, пряною, жирною заправкою

Запечена випічка, печиво;
Переважна продукція з цільного пшеничного борошна

Булочки, шкірки, смажені торти

Вівсянка, гречка, коричневий рис; тверда паста

Каша Смолтс із смаженим

Знежирене/нежирне молоко, кефір, йогурт, сметана, сир (пиріжки, сирники, пудинги тощо); нежирні м’які сири

Жирна їжа (більше 6%)

Овочі/фрукти/ягоди

У сирому, запеченому, вареному вигляді; кропові закуски, петрушка; сухофрукти, крім кислих

Слід уникати вживання соку, редьки, редьки, зеленої цибулі, часнику, шпинату, квасолі, грибів, маринованих овочів/фруктів.

Обмежте споживання меду, цукру (краще використовувати замінники цукру), знежирених десертів з вершковим маслом та квасолею, желе, мусів, компоту

шоколадні вироби, жирні десерти, морозиво, млинці, тістечка, пироги, пироги

На основі нежирної сметани, молока, овочів;
кориця, ваніль

Хрін, гірчиця, спеції

Оливкова, льон та інше рослинне походження, масло у обмежених кількостях

Бекон, олія, розтоплене масло

Зелений, білий, трав'яний, неміцний чорний чай, кава, можна додати молоко за смаком; овочеві та фруктові соки, відвар шипшини

Сода, какао, натуральна кава

У гострій стадії проблем з печінкою і жовчним міхуром, особливо проти панкреатиту/гастриту, їжу слід протирати, готувати в подвійному казані або варити. Сирі овочі/фрукти та чорний хліб заборонені під час прийому їжі.

При проблемах желчекаменных повністю виключають солодощі, а їжу готують у пароварках, готують або використовують духовку і фольгу (запікати м'ясо слід після варіння). У разі захворювань печінки дієта в цьому випадку вимагає контролю температури споживання їжі, яка не повинна перевищувати 60 o C і бути нижче 15 o C.

[6], [7], [8], [9], [10]

Дієта при захворюванні печінки: рецепти на кожен день

Дієтичне харчування пацієнта з різними патологічними станами печінки необхідне для:

  • зменшення навантаження на хворий організм;
  • виведення токсичних і шкідливих елементів, що містяться в печінці;
  • оптимізація секреції жовчі та нормалізація функції жовчних проток.

Залежно від виду патології вибирається спосіб обробки їжі, іноді єдино можливим методом є приготування на пару. Дієта базується на: свіжих фруктах і овочах, крупах, вегетаріанських супах, борщах, а також супах на молоці.

Незважаючи на суворі заборони та обмеження, дієта пацієнта з патологічною печінкою збалансована та повноцінна. Дієта при рецептах захворювань печінки:

Більшість звичайних продуктів харчування можуть адаптуватися до дієти, дотримуватися медичних рекомендацій та уникати заборонених продуктів.

[11], [12], [13], [14]

Дієта при захворюваннях печінки: меню для всіх

Тривалість дієтотерапії обговорюється індивідуально. Деякі пацієнти сидять на дієті кілька років, а в деяких випадках завжди повинні уникати жирної та смаженої їжі.

Дієта при меню захворювань печінки:

  • рекомендований сніданок - сир нежирний зі сметаною, сирний пудинг, вівсянка, чай (можна доїти);
  • друга страва - це м’ясо, приготоване на воді або пару, вівсянка, скибочка хліба і сік; часом буває достатньо одного спеченого яблука;
  • вечеря - вегетаріанський суп з рослинною олією, курка або яловичина з рисом, тушковані кабачки, компот із сухофруктів або яблука;
  • друга вечеря - шипшина у вигляді бульйону;
  • на вечерю - картопляне пюре з тушкованою/вареною рибою, сир, чай з лимоном/молоком;
  • на сон, який приходить - 200 мл кефіру.

Добова кількість хліба (бажано вчора з борошна грубого помелу, печива) - не більше 200 грам, цукру - до 70 грам.

[15], [16], [17], [18], [19]

Лікувальне харчування при захворюваннях печінки

Захворювання печінки та жовчного міхура розвиваються внаслідок надмірного вживання алкоголю через гострі інфекційні захворювання, недоїдання та неписьменності через генетичні патології та проблеми обміну речовин.

Лікувальне харчування при захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів залежить від стадії захворювання та стану пацієнта. Дієтичне лікування включає загальні рекомендації:

  • його слід збагатити необхідною кількістю засвоюваних білків;
  • вуглеводний стандарт вибирається виходячи з маси тіла (надмірна вага є причиною зменшення вуглеводів);
  • кількість жиру розраховується індивідуально. У деяких країнах досягається жовчогінний ефект. Для запобігання запорів рекомендується збільшити споживання рослинних олій;
  • Переважними є витерті та подрібнені продукти, приготовані у воді або приготовані на пару;
  • Їжа заснована на харчових волокнах;
  • важливо стежити за полівітамінною адекватністю організму пацієнта;
  • часті прийоми їжі малими дозами позитивно впливають на засвоєння та перетравлення їжі.

У разі захворювання печінки дієта виключає надмірно гарячу або холодну їжу. Морозиво, крижана вода тощо можуть викликати спазми, біль і навіть печінкові коліки.