Диво природи - це тіло людини, яке може само поновлюватися. Не зупиняймо його.
Дієта та хвороби дуже тісно пов’язані
Іноді нам здається, що ми буквально завалені інформацією про те, що їсти, а що ні, з чим поєднувати і чому. Інформація навіть суперечлива. Кому довіряти і що робити? Можливо, добре подивитися на те, як виглядає автор рекомендацій, чи здоровий він та життєвий, і відповідно влаштувати себе. Сьогодні ми пропонуємо вам інтерв’ю з експертом з дієти Пітером Тотом.
Багато інформації про дієту суперечливі. Наприклад, лікарі призначають препарати кальцію при остеопорозі. У вас інша думка.
Існують чіткі докази серйозних досліджень щодо кількості кальцію, що надходить в організм у вживаному нами молоці, та кількості кальцію, що виходить із сечею. Результати дослідження показали, що після прийому молока більше кальцію виділяється, ніж потрапляє в організм через молоко. Очевидно, що вживання молока виводить кальцій з організму. Коли ми п’ємо багато молока, ми підкислюємо організм. Організму потрібно нейтралізувати навколишнє середовище - він знешкоджує його кальцієм, який він бере з кісток. Таким чином, надходження кальцію з молока, молочних продуктів, споживання продуктів тваринного походження, сильно перекисляє організм і тим самим розщеплює кальцій з організму. Тож молоко точно не допоможе при остеопорозі, воно погіршить. І я ще не згадав про пастеризацію, яка паралізує вживання кальцію до такої міри, що навіть у дітей, які п’ють молоко, наприклад, було виявлено вищий карієс, а також ряд інших захворювань.
Вони підкислюють організм і кислі продукти?
Кисле, в свою чергу, штовхає організм у лужний стан, такий як лимон. Помилково висловлюється думка, що те, що є кислим, призводить до того, що ми кислі в навколишньому середовищі.
А як щодо молочних продуктів, таких як йогурт або закваска?
Казеїн, головний компонент молочного білка, потребує ферментативної активності бактерій, щоб згортатися і перетравлюватися. Продукти, виготовлені з ацидофілом та біфідом, значною мірою містять позитивну позитивно-обертальну молочну кислоту, в якій бактеріальні культури є симбіонтами щодо людини. Однак експерименти показали, що культури А + В менш придатні з точки зору технології виробництва, оскільки бродіння відбувається повільно. Молочна промисловість використовує для травного тракту непридатну бактерію Lactobacillus bulgaricus, але вона не заспокоює кишечник навіть після тривалого споживання. Таким чином, звичайний йогурт зазвичай містить левообертаючу молочну кислоту з усіма її недоліками. Не кажучи вже про те, що стабілізатори, такі як желатин, виготовлений із відходів шкір тварин, змочених різними лугами, додають до йогуртів для гарантії більше одного місяця. Один йогурт містить більше 5% цієї токсичної речовини. Для того, щоб йогурт продавався як «БІО», до нього додатково додають лактогенні бактерії, які, однак, не потрапляють у кишечник як «живі».
Тож якщо у нас вдома є молоко та ацидофільна культура, я можу зробити таке кисле молоко, і воно буде здоровим?
Відомо, що молоко згортається саме по собі. Приготування кисломолочних продуктів із використанням дикої бактеріальної флори має багаторічну традицію в багатьох культурах. Після вживання продуктів, ферментованих ацидофілом, природна флора кишечника на основі ацидофілу чітко зміцнюється і створюється. Такі продукти можуть допомогти при проблемах зі шлунком, кишечником, грибкових захворюваннях, запаленні сечового міхура.
Що стосується козячого молока?
Щоб не цитувати багатьох дієтологів, що найкраще молоко - це не молоко, козяче молоко трохи краще за своїм складом для організму, ніж корова. Він навіть містить речовини, що мають вищий імуномодулюючий ефект.
А як щодо грудного молока?
Також доведено зледеніння?
Безумовно, так. Одна чайна ложка молока може спричинити проблеми, з якими організм повинен боротися протягом чотирьох днів, перш ніж воно вирішиться. Ще гірше з сирами. Для виробництва 0,5 кг сиру нам потрібно 5,5 л молока та інших інгредієнтів. Молоко та молочні продукти утворюють слиз, яка осідає в кишечнику, легенях, порожнинах тіла, наприклад, у всій області голови. Слиз липкий, на ньому вловлюються інші шкідливі речовини, які потім накопичуються в організмі і викликають багато згаданих проблем, а також кісти. Найбільш масштабне дослідження стану здоров’я було проведене дослідниками (команда, що складається з 800 осіб) з Американського університету Корнелла, Англійського університету в Оксфорді та вчених Китайської академії наук та Китайської академії превентивної медицини. Сьогодні дослідницьку роботу очолив найвідоміший і найшанованіший у світі учений-дієтолог, професор кафедри біохімії харчових продуктів Корнельського університету, доктор Т. Коллін Кемпбелл.
Які найсерйозніші попередження показали дослідження?
Від кожного з випробовуваних було зібрано до 367 інформації про харчування, спосіб життя та фізичний стан. Це дослідження ще не повністю розроблено, проте було продемонстровано вплив харчування на 50 хвороб, а оцінена статистика виявила 140 000 взаємозв'язків та контекстів. Наприклад:
-Дієта, складена переважно з рослинних джерел, є не тільки безпечною, але загальнодоступною та загалом набагато кориснішою, ніж дієта на основі продуктів тваринного походження.
-Дієта для дітей з високою часткою жиру, білка, калорій і кальцію, хоча з точки зору західного світу підтримує високо цінується швидке зростання, але ціною більшої кількості ракових захворювань, напр. грудей у дорослих жінок.
-Вживання м’яса не є необхідним для забезпечення достатньої кількості заліза.
-Ідеальний тип їжі повинен містити не менше 80-90% рослинної їжі.
-Молоко та молочні продукти не захищають від остеопорозу, організм може отримувати достатню кількість кальцію з рослинних джерел.
Як замінити тваринний кальцій рослинним кальцієм?
Кальцій міститься в багатьох рослинах, таких як напр. водорості, насіння кунжуту, капусти. Рослини мають мінерали, зв’язані в колоїдній формі, яка добре засвоюється організмом. Завдання рослини - перетворити знайдені в землі мінерали в неорганічній формі в колоїдну. Колоїдна форма менша і потрапляє в клітину всередині хелатного зв’язку. Мінерали, які ми зазвичай купуємо в аптеці, знаходяться в неорганічній формі. Організм може використовувати кальцій, такий як кальцій. Доломіту лише близько 2-3%, дітей 5%. Таким чином, близько 90% транспортується далі до судин, до суглобів, де потім розвиваються атеросклероз, артроз, артрит та інші захворювання або є джерелом якогось відкладення гірських порід у нирках. У кращому випадку, якщо ми вживаємо достатньо води, значна частина виводиться із сечею.
Мінерали також були менш здоровими, ніж ми думали донедавна.
Багато людей плутають питний режим із питтям мінеральної води, що викликає подібну проблему, як із згаданими неорганічними мінералами. Вживання мінеральної води підходить лише для лікування. Коли люди йдуть у спа-центр і п'ють мінеральну воду прямо з фонтану, вони роблять це максимум 2-4 тижні. Не кажучи вже про те, що для організму це зовсім інше за енергію, ніж купувати бутильовану мінеральну воду, в якій є лише решта вихідної енергії.
Наташа Вамошова говорила зі мною, фото Міхала Опети