Все про Аюрведу, її принципи, важливі трави та її вплив на наше здоров’я
Гербарій
- Алое Віра
- Амалакі
- Ашваганда
- Гарцинії камбоджійської
- Гінкго дволапий
- Готу Кола (Брахмі)
- Гімнема Сильвестр
- Гудучі
- Харітакі
- Нім
- Ноні (Morinda citrifolia)
- Пунарнава
- Бабак Пушкіна
- Шатаварі
- Трифала
- Тулсі
- Вібхітакі
Найчитаніші
- Аюрведична медицина Братислава
- Моє перебування в Індії
- Майбутні консультації Фрея в Братиславі
- Консультації - MUDr. Давид Фрей
- Аюрведичні рецепти
- Мигдалеве молоко
- Найважливіші аюрведичні спеції
Всі речовини та продукти, які ми вводимо в організм, повинні проходити через травну систему, і вона легко перетравлюватиме їх чи ні. Якщо він не у хорошому стані, кінцевим результатом є накопичення неперетравлених залишків їжі, які засмічують організм у вигляді домішок. Повсякденні звички найбільше впливають на наше здоров’я. Цілісний погляд Аюрведи на людину включає цілісний підхід до їжі та її підбору.
Природа домовилася, що зі зміною сезону змінюватиметься і те, що росте в природі. Ми можемо вчитися на тому, що дає природа, бо вона добре знає, що нам потрібно. Візьмемо це по порядку, відповідно до пір року.
Нещодавно наше літо закінчилося, і на трон зійшла леді ОСІНЬ. Влітку природа дала нам велику кількість фруктів та свіжих овочів, адже соки з цих дарів природи не тільки охолоджують тіло, але й забезпечують нас простою у використанні формою енергії. ОСІНЬ знову означає зміну до енергії, яка є більш тривалою. Соковиті сливи мають напр. більший - щільніший вміст м’якоті, ніж літні персики та абрикоси, яблука готують організм до дефіциту вітаміну С. Дині та інші соковиті фрукти дають нам довгострокову енергію, яку ми постачаємо протягом тривалої осені та часто дощових днів. Нині ситуація інша. Ми можемо купити що завгодно де завгодно, напр. навіть полуниця посеред зими. Але як щодо нашого травлення?
Взимку практично нічого не росте. Природа має мало енергії і відпочиває. У нашому розпорядженні є картопля та коренеплоди, які ми намагаємось зберігати свіжими з осені до зими за певних умов. Це джерело енергії, яке зміцнює нервову систему і дає тілу саме те, що йому потрібно взимку. Природа не пропонує нам багато енергії, вона заганяє нас всередину - до тепла, ми, як правило, тепліші та поживніші та теплопродуктивні продукти.
Дуже неприродно мати взимку салат з морозива або свіжих овочів. Ми б взагалі не знайшли його жодного разу. Однак сьогодні це пропонують нам вічнозелені прилавки наших гіпермаркетів. Також неприродно пити холодні напої, їсти холодну і неварену їжу, коли на вулиці холодно або мороз. Якщо ми їмо продукти, які природа пропонує нам взимку, лише влітку, ми значно охолодимо організм і негативно позначимось на функції травлення. Безперечно, ми також відчували б, що нам буде холодніше. Більша частка жирів, білків і вуглеводів у раціоні взимку зрівноважує вплив погоди на наш організм.
Зимова їжа калорійний і жирний. Загалом можна сказати, що склад повинен відповідати 30% жиру, 30% вуглеводів і 40% білка. Цей склад дуже підходить Вата конституції, тому що вона дуже поживна. Конституція Капха насиченість меню повинна бути значно зменшена і Пітта слід дотримуватися "золотої середини".
Організм хоче продуктів з високим енергетичним індексом, таких як: білки у вигляді м’яса або сиру, олії, коренеплоди, фрукти з високим вмістом жиру та води (банани, авокадо та апельсини). З каш найкраще служать пшениця та рис, і ми також можемо насолодитися підсолоджувачами (але не штучними) та горіхами. Тепле молоко, зварене з перцем Масала, ідеально прогріває в холодну погоду. Бобові культури - відмінне джерело білка, і бажано балувати їх взимку. Однак такі люди, як Вата, повинні споживати їх зі спеціями, які зменшують цю енергію. Що стосується алкоголю, то зима - це пора року, коли організм природно обігріває його певними видами алкоголю, такими як ром та міцний алкоголь. Однак навіть у цей період нічого не слід перебільшувати. Якщо ми хочемо надовго зберегти своє тіло здоровим, ми не можемо піти шляхом будь-яких крайнощів.
А щоб застосувати інформацію на практиці, пропоную вам короткий приклад їдальні на зиму. Для окремих страв або спецій конституції подані в дужках, т. Зв дозування, для якого підходять окремі продукти харчування. Якщо ви не знаєте, яку дозу ви натискаєте ЗВИЙТИ.
ЧАЙ: agní (K), імбирний чай (V, P, K), чай Масала (V, P - без чорного чаю, K - без цукру та молока), солодка, кардамон (V), кріп, імбир (P, K) теплий молоко з корицею, гвоздикою та медом (V)
СНІК: горіхи (V, P лише рекомендовані види), сир (V, трохи P), морква та яблука (V, P, K) банани (V, P), груші (V, P, K), фініки (V, P ), виноград (V, менше P), манго (V, P)
Сніданок: (яєчня (V), домашня випічка (V потрібно більше, лише P і K)), тепла зернова каша (V, P, деякі типи також K), тост (V, P) чашка молока та овочів зі спеціями (К)
ОБІД: супи з брекетами (V до певної міри P), суп Munga (V, P, K), крем-супи, запечені макарони з соусом (V, менше P), тофу, овочева піца (V, менше P) тушковані овочі (V, P, K), риба на грилі (відповідно до складності V, P, K)
ВЕЧЕРЯ: млинці млинці, легкі бульйони (V, P, K), борщі (V і P), курячий суп (V, P), риба, смажена на грилі, (V, P, K)
Меню - лише короткий приклад того, як конституції керують окремими видами їжі та страв. Звичайно, також слід враховувати спеції, без яких не можна приготувати гармонійну та смачну їжу. Тож я бажаю вам знайти потрібні вам продукти та багато креативу у приготуванні страв.
Однак якщо вам потрібна порада щодо того, як розширити свій раціон, адаптувати його до пори року і не нашкодити своєму організму, я готовий проконсультувати та допомогти вам у будь-який час.
З книги MUDr. Мартіна Зіскова, Харчування - практичний путівник у світ Аюрведи, розроблений, перекладений та відредагований:
Вієра Косікова,
автор відданий багато років