Алергени:
Клейковина, молоко, яйця.
Харчова цінність:
10 шматочків торта
Сума на пропорцію:
Калорії 550,7
Жир 37,1 г.
Холестерин 150,8 мг
Натрій 64 мг
Калій 206,3 мг
Загальна кількість вуглеводів 45,3 г.
Клітковина 2,6 г.
Цукор 18,7 г.
Білки 8.4
Доброго дня друзі! Сьогодні я представляю вам один із моїх улюблених десертів: німецький маковий пиріг, складений з основи та стрезеля з пісочного тіста, наповненого кремовою сумішшю маку, маскарпоне, вершків та ванілі.
Я дуже хотів започаткувати міжнародний кондитерський модуль свого навчання, щоб мати змогу готувати такі зарубіжні десерти ... У найближчі кілька тижнів ми вирушимо у кругосвітню подорож із рецептами з усього світу! Сподіваюся, вам сподобається так само, як і мені 🙂
За роки життя в Мюнхені я з'їв тисячі макових тістечок, це був мій улюблений. У Німеччині з цим насінням виготовляють багато солодощів, навіть випічку, наповнену готовою сумішшю на основі маку, яку продають у супермаркетах і називають "Mohnback".
Пиріжки з маком бувають усіх форм і розмірів: наприклад, "Mohn Blechkuchen" має прямокутну форму і складається з основи з закваски або закваски (з хлібопекарськими дріжджами), шару маку, покритого різними речами: штрезелем на поверхні і запечені), шар підсолодженої сметани, свіжих фруктів ...
Існують також «Mohnstrudel», «Mohnstollen» та інші версії раунду «Mohnkuchen» з фруктами, прошарками, сиром ...
Насіння маку купують у будь-якому супермаркеті Німеччини та Австрії, вже зручне для зручності використання. Якщо ви використовуєте насіння без подрібнення, вас буде турбувати їх хрустка текстура ... Для приготування цього рецепта важливо подрібнити їх! Для виконання цієї функції в Іспанії чи Франції ідеально підходить робот для подрібнення горіхів.
Треба сказати вам, що я винайшла цей рецепт з самого початку! Для його приготування я використав свої спогади про найкращий маковий пиріг. Я хотіла вершкову начинку, не готуючи кондитерський крем, або не використовуючи суміш фланців, як рекомендують багато рецептів. Моє рішення полягало у використанні маскарпоне та крему для кремовості, кукурудзяного крохмалю та яєць для стійкості, а ванілі та цукру для аромату. Результат вражаючий. Можливо, дещо недостатньо в центрі, але це нас зовсім не турбує. Вершковий, щільний, солодкий, цього торта найбільше!
Рецепт форми зі діаметром 20 см, що знімається:
Для пісочного тіста:
- 200г сипкого борошна
- 100г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
- 1 щіпка дрібної солі
- 2 столові ложки цукру мусковадо
- 1 яйце M
Для начинки:
- 250г маскарпоне
- 200 мл вершків для збивання
- 3 яйця
- 75г кукурудзяного крохмалю
- 150г цукру
- 1 столова ложка рідкого екстракту ванілі
- 200г меленого насіння маку
Приготуйте тісто: змішайте всі інгредієнти в мисці робота за допомогою лопати або вручну, поки не отримаєте кульку. Переносити, відкладати
1/4 тіста для штрезеля. Викладаємо форму з тістом вручну або після того, як розтягнули його качалкою.
Розігрійте духовку до 200 ° C. Змішайте всі інгредієнти начинки, крім насіння, добре збийте міксером типу турмікс перед додаванням насіння. Змішайте лопаткою, щоб інтегрувати їх.
Дно пісочного тіста залийте кремом і поставте в духовку на 25 хвилин. По закінченню цього часу поверхню необхідно згорнути. Вийміть пиріг, а решту тіста розкладіть у формі стретцеля на поверхні. Поставте пиріг назад у духовку на 25-30 хвилин. Штрезель повинен бути добре підрум'янений.
Дайте пирогу повністю охолонути і поставте його в холодильник принаймні на 8 годин, перед тим як вийняти його з форми і вирізати.
Насолоджуйтесь пирогом холодним або кімнатної температури, з кулькою ванільного морозива або гарячим кремом, для контрасту температур ... Запевняю, вам сподобається!
Salut les gourmands! Aujourd'hui je vous представляє місячні десерти префере: le gâteau aux graines de pavot allemand, constitute d'un base et d'un «streusel» de pate sablée, garnie d'un mélange crémeux aux graines de pavot, mascarpone, creme et ваніль.
J’avais vraiment - це почати модуль міжнародної пастирської справи, залити десерти десертами, що випускаються… Ces prochaines semaines nous allons faire a voyage autour du monde avec des recettes venues de partout! На добре йде s’amuser pas vrai?
Підвісний місяць années в Мюнхені j’ai mangé des milliers de gâteaux de pavot, ma pâtisserie allemande préférée. Шрифт Là-bas ils tout avec ces graines, même des viennoiseries farcies d’un mélange au pavot tout prêt, продається в пакетиках для супермаршів та апеляції «Mohnback». Les gâteaux au pavot ont toutes les forms et les tailles possibles: le "Mohn Blechkuchen" для прикладу має прямокутну форму і складається з основи паштету, бісе або леве (avec de la levure de boulanger), d'une couche de pavot pour être finalement recouvert de différents melanges: a streusel (pâte sablée répandue en miettes sur la surface du gâteau et cuite au four), кушетка з кремом aigre sucre, des фрукти Frais ...
Il, а також "Mohnstrudel" та "Mohnstollen" та інші версії "Mohnkuchen", avec des fruit, du fromage blanc ...
На тривимірних землях у супермарші в Allemagne et en Autriche, souvent déjà moulu pour facilitator використовуються. Якщо ви використовуєте зерна, а не молюси, ви хочете залишитись на плеєнах ... Це важливо, щоб де Ле Бройер вилив faire de cette recette!
В Іспанії чи Франції робот, що наливає moudre les noix ou le café, стане парфе для розмноження реалізації.
Je dois vous avouer avoir винайшов cette recette de A à Z! J’ai rassemblé mes souvenirs du meilleur gâteau au pavot pour le reproduire. Je voulais un garniture crémeuse sans avoir à faire un crème pâtissière або використовувати пакетики з приготуванням для пудингу, котрий попередньо консистенційний сувенс рецептів Allemandes. Ma рішення fût d’utiliser du mascarpone et de la crème pour l’onctuosité, de la star de maïs et des works pour la fermeté et de la vanille et du sucre pour le goût. Результат бездоганний! Peut-être a peu tremblottant au center, більше ça ne nous a pas dérangés du tout. Crémeux, щільний, для гурманів, це gâteau est parfait!
- 200г фарину
- 100 г бірового фроя в кубиках
- 1 pincée de sel fin
- 2 куліера на супе де Маскобадо
- 1 oeuf M
- 250г маскарпоне
- 200мл крем-флерета (30% мг)
- 3 ефіри
- 75г кукурудзи
- 150г сукре
- 1 куліер на суп з портретом ванільної рідини
- 200 г ядер паву-мулу
Приготуйте паштет: mélanger tous les sastojci dans le bowl d’a robot avec la feuille ou à la main, щоб отримати бул. Заповідник
1/4 паштету залити стрілесом. Foncer le moule avec la pâte à la main, ou après l’avoir étalée au rouleau.
Попередньо поставте чотири при температурі 200 ° C. Змішайте всі інгредієнти гарнітуру, крім випуску зерен де павот, добре змішайте з міксерною підставкою avant d’ajouter les graines. Mélanger avec une spatule pour les intégrer.
Verser la crème sur le fond de pate et mettre au four pendant 25 хвилин. Après ce temps, поверхня доверху в акваріумі. Зніміть замок і утилізуйте штрезель на поверхні. Підвіска Remettre le gâteau au four 25-30 хвилин. Le streusel doit être bien doré.
Мініатюрний підвісний пристрій 8 місць, що відповідає вимогам перекладу на замок 8 метрів. Le démouler et le couper bien frais.
Déguster froid ou à t ° ambiante за допомогою Boule de Glace à la vanille або de la Creme Anglaise Chaude для контрасту температур. . Je vous assure que vous allez adorer!
Алерген:
Дієтонелії Valeurs:
10 порцій замку
Кількість порцій:
калорій 550
37,1 г трав Matières
150,8 мг холестерину
64 мг натрію
206,3 мг калію
Всього глюцидів 45,3 г.
волокна 2,6г
сукре 18,7 г.
білок 8.4
Якщо вам подобаються мої рецепти, ви можете дотримуватися мене тут:
мій інший блог Cuisine en Scène (французькою мовою),
Instagram (додайте хештег #tarthelemy та ідентифікуйтеся з @tarthelemy, якщо ви зробите один із моїх рецептів)