виробництво

З середини 1950-х темпи змін довкілля зросли в геометричній прогресії. Одним із джерел, що спричиняє більшу деградацію навколишнього середовища, є виробництво продуктів харчування.

Щоб це виробництво було стійким, воно повинно відбуватися в межах планети, пов'язаних із зміною клімату та продовольством. Точно так само він повинен задовольняти попит на продовольство світового населення.

Здорове та збалансоване харчування стає однією з найскладніших проблем, яку потрібно подолати сьогодні. За підрахунками, до 2050 року неможливо буде змінити харчові звички; покращити виробництво їжі та зменшити її відходи.

Саме з цієї причини споживання здорової їжі повинно адаптуватися до нових потреб; не тільки для людей, а й для піклування про планету.

На думку експертів, режим харчування для планетарної дієти для здоров’я складається приблизно з 35% калорій як цільнозернових та коренеплодів; з 14 грамами червоного м’яса на день та 500 грамами овочів та фруктів.

На думку фахівців, дієта, яка діє сьогодні, є основною причиною погіршення здоров’я у всьому світі. З цієї причини робота над правильним харчуванням дозволить запобігти приблизно 11 мільйона передчасних смертей на рік; так само це забезпечило б глобальну систему харчування.

Хороша дієта для боротьби зі зміною клімату

Комісія EAT-Lancet оприлюднила висновки щодо здорового харчування із системи стійкого виробництва продуктів харчування.

Звіт пропагує дієти, що складаються з різноманітних овочів. Крім того, з низькою кількістю продуктів тваринного походження, рафінованих зерен, високооброблених продуктів, доданих цукрів та насичених жирів.

Це результат нагальної трансформації світової системи харчування; одна з цілей - допомогти 3 мільярдам людям, які погано харчуються або недоїдають.

Він прагне сприяти виробництву продуктів харчування, здатних подолати зміни клімату, втрату біорізноманіття та забруднення.

На думку експертів цієї комісії, дієта людини нерозривно пов’язана зі здоров’ям та екологічною стійкістю; крім того, вони мають потенціал для просування обох. Однак вони помітили, що сучасні дієти спричиняють руйнування навколишнього середовища.

Те, що ми їмо і як ми виробляємо їжу, визначає здоров'я людей і планети.

Для досягнення необхідних кардинальних змін комісія була створена як трирічний проект. Він об'єднує 37 експертів з 16 країн, які мають досвід у галузі охорони здоров'я, харчування, екологічної стійкості, харчових систем, економіки та уряду.

Комісія пропонує режим харчування, який відповідає харчовим потребам. З прийняттям нових рекомендацій споживання червоного м'яса та цукру зменшиться до 2050 року. З іншого боку, споживання насіння, фруктів, овочів та бобових збільшиться вдвічі.

Залучені фахівці зазначають, що глобальні цілі повинні застосовуватися на місцевому рівні. Іншими словами, виконувати конкретні дії для кожного регіону; тому що споживання різні.

Наприклад, у Північній Америці люди їдять більше м’яса; На відміну від них, в Азії вони їдять лише рекомендовану половину і перевищують рекомендовану кількість крохмалистих овочів.

Доктор Уолтер Віллетт з Гарвардського університету зазначає, що для здорового харчування дієти повинні вживати достатню кількість калорій і складатися з різноманітної рослинної їжі.

Зниження кількості їжі тваринного походження також є пріоритетом; і віддають перевагу ненасиченим, а не насиченим жирам, і мало рафінованих зерен.

Спільними зусиллями та впровадженням цих схем можна буде обслуговувати понад 800 мільйонів людей без достатньої кількості їжі; і, в той же час, інша частина населення з нездоровим харчуванням, незважаючи на можливість придбання різноманітних продуктів.

Ця ініціатива дозволить покращити споживання більшості поживних речовин, моно- та поліненасичених жирів. Так само зростало б споживання спеціальних мікроелементів, таких як залізо, цинк, фолат та вітамін А; кальцій споживається у більших кількостях.

Учасники комісії змоделювали потенційні наслідки глобального прийняття дієти. Кожна модель показала користь для здоров’я; що свідчить про те, що можна уникати від 10 до 11 мільйонів передчасних смертей на рік.

Харчова стійкість

Зусилля, спрямовані на досягнення стійкого виробництва продуктів харчування, вимагають декарбонізації сільськогосподарського виробництва; тобто усунення використання викопного палива та втрати вуглекислого газу шляхом використання землі для сільського господарства.

Не повинно бути втрат біорізноманіття та розширення сільськогосподарських угідь у природних екосистемах. Так само важливо покращити ефективність добрив та використання води.

Комісія EAT-Lancet пропонує п’ять стратегій для регулювання того, що люди їдять і як це виробляється:

  • Політика заохочення вибору здорової дієти. Він включає: покращення доступності та доступу до здорової їжі за рахунок кращої логістики та зберігання; рекламні обмеження; та освітні кампанії.
  • Перефокусування сільського господарства на отримання різноманітних поживних речовин; підвищення продовольчої безпеки.
  • Посилити стійкість сільського господарства; створити стійку політику закупівель.
  • Адекватне управління використанням земель та океанів.
  • Краще планувати врожай, щоб уникнути харчових відходів.

Робота комісії EAT-Lancet є складною і вимагає вчених, урядів та громад. Звіт про харчування за 2019 рік, який включає детальну інформацію цієї комісії, опублікував The Lancet.