Нагодувати зростаюче населення з 10 мільярдів людей у ​​2025 році здоровим та стійким харчуванням буде неможливо без зміни харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів, для чого необхідно, щоб глобальне споживання червоного м'яса та цукру зменшилось на 50% а горіхів, фруктів, овочів та бобових - удвічі.

дієту

Це одна з пропозицій, висловлених групою з 37 експертів з 16 країн, які були об’єднані в Комісію EAT-Lancet, та фахівців у таких сферах, як охорона здоров’я, харчування, екологічна стійкість, харчові системи, економіка та політичне управління. Після трьох років роботи вони опублікували результати в журналі The Lancet.

Експерти вказують, що здорове харчування в межах планети вимагатиме "суттєвих змін" у режимі харчування, таким чином, що 35% калорій повинно надходити з цільних зерен і бульб, а джерела білка вони повинні надходити переважно з рослин, причому 14 грамів червоного м’яса щодня та 500 грамів овочів та фруктів щодня. Тобто ідеальною дієтою була б "гнучка".

Нездорова дієта є основною причиною погіршення самопочуття у всьому світі, і дотримання ідеального режиму харчування, запропонованого експертами, може запобігти приблизно 11 мільйона передчасних смертей на рік.

Крім того, перехід до здорового харчування забезпечить глобальну систему харчування, оскільки вона потрапляє в планетарні кордони в таких аспектах, як зміна клімату, втрата біорізноманіття, використання землі та прісної води, а також кругообіг поживних речовин.

3 мільярди недоїдаючих людей

Експерти закликають до такої трансформації світової продовольчої системи, оскільки понад 3 мільярди людей недоїдають, а виробництво їжі перевищує межі планети, оскільки це зумовлює зміну клімату, втрату біорізноманіття та забруднення через надмірне використання добрив з азотом та фосфором та нестійкість зміни у використанні земель та води.

Вони також бачать необхідність поєднання кращого виробництва їжі та зменшення харчових відходів. "Їжа, яку ми їмо, і те, як ми її виробляємо, визначає здоров'я людей і планети, і в даний час ми робимо серйозну помилку", - говорить Тім Ленг з Лондонського університету (Великобританія) і один із членів комісії EAT -Лансет, який додає: "Нам потрібен капітальний ремонт, зміна глобальної продовольчої системи в масштабі, який раніше не бачився у спосіб, відповідний обставинам кожної країни".

Глобальні цілі повинні застосовуватися локально. Наприклад, країни Північної Америки споживають майже в 6,5 разів рекомендовану кількість червоного м’яса, тоді як країни Південної Азії їдять лише половину рекомендованої кількості. Усі країни споживають більше крохмалистих овочів (картоплі та маніоки), ніж рекомендовано, при цьому споживання варіюється в 1,5 рази від рекомендованого в Південній Азії та 7,5 рази в Африці на південь від Сахари.

"Дієта у світі повинна кардинально змінитися. Більше 800 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, тоді як багато інших вживають нездорову дієту, яка сприяє передчасній смерті та хворобам", - наголошує Уолтер Віллетт з Гарвардського університету (США).

Цей фахівець вказує, що, "щоб бути здоровими, дієти повинні мати достатню калорійність і складатися з різноманітних рослинних продуктів, низької кількості продуктів тваринного походження, ненасичених жирів, а не насичених жирів, і декількох рафінованих зерен. їжа та доданий цукор ".

Харчова стійкість

З середини 1950-х темпи та масштаби змін навколишнього середовища зросли в геометричній прогресії. Виробництво продуктів харчування є найбільшим джерелом деградації навколишнього середовища. Щоб бути стійким, він повинен відповідати планетним межах, пов’язаним з харчовими продуктами, для зміни клімату, втрати біорізноманіття, використання землі та води, а також циклів азоту та фосфору.

Це потребуватиме декарбонізації сільськогосподарського виробництва шляхом виключення використання викопного палива та втрат СО2 при використанні земель у сільському господарстві. Крім того, необхідні нульові втрати біорізноманіття, нульове чисте розширення сільськогосподарських угідь у природні екосистеми та суттєве покращення ефективності добрив та використання води.

Зокрема, автори зазначають, що викиди парникових газів, що не входять у СО2, повинні залишатися між 4,7 і 5,4 гігатонн в 2050 році, а це означає, що декарбонізація глобальної енергетичної системи повинна прискорюватися.