вмістом
Багато людей з різних країн вважають, що вживання жирів, присутніх у їжі, може призвести до утворення жиру в організмі, але все більше наукових досліджень підтверджують протилежне.

Професор педіатрії Аарон Керролл з Університету штату Індіана у своїй книзі "Біблія про погану їжу: як і чому їсти грішно": "Є одне, що ми знаємо про жири. Вживання жиру не викликає збільшення ваги. Навпаки, це може допомогти нам скинути кілька кілограмів ".

Це означає, що такі продукти, як горіхи, вершкове авокадо, лосось та багато інших, повинні бути в раціоні, незважаючи на їх високу калорійність та жирність, що не відповідає багатьом дієтам. Докази цього були знайдені в обширному аналізі, опублікованому в "Ланцеті", який порівнював дієти 135 000 людей у ​​18 країнах.

Дослідники виявили, що дієти з низьким вмістом жиру були пов'язані з високою ймовірністю смерті від серцевих захворювань та судом. Особливе місце у дієтах з високим вмістом жиру належить білому хлібу та білому рису, які можуть спричинити надмірну вагу через високий вміст рафінованих вуглеводів. У світлі цих висновків слід переглянути Глобальні дієтичні рекомендації.

Деякі інші дослідження показали подібні результати. Восьмирічне дослідження, в якому взяли участь майже 50 000 жінок, близько половини з яких були на дієті з низьким вмістом жиру, показало, що жінки, які їли більше жирної їжі, не мали ризику захворювань грудей, товстої кишки або серця.

Вчені кажуть, що організм потребує жирів, щоб нормально функціонувати. Жир необхідний для згортання крові та скорочення м’язів, це важливий компонент для формування клітинних мембран і захисної оболонки навколо нервів. Жири також допомагають засвоювати вітаміни та мінерали з їжі, яку ми споживаємо. Коли в раціоні немає жиру, існує тенденція вживати більше рафінованих вуглеводів і цукру, що пов’язано із збільшенням ваги.