(Я сподіваюся заощадити вам десятки книг, години досліджень і багато плутанини. Я вже зробив роботу за вас!)

"Дієта" з низьким втручанням людини (B.I.H.)

Дієти стали «релігіями». Таким чином, вони мають своїх послідовників, своїх "гуру", а також своїх фундаменталістів. І як і релігії, вони мають частину правди, але не ВСЮ правду.

Дозвольте мені скласти короткий список: палео, Аткінс, вегетаріанський, веганський, сира їжа, сирий веганський, місцевий, Дюкан, група крові, південний пляж, низьковуглеводний, кето, 80-10-10, макробіотики тощо. «Дієта на паелі» ще не вийшла, але я сподіваюся, що це буде скоро, Ну, жарти в сторону. Деякі з цих дієт мають у своєму розпорядженні багато традицій та науки, інші - не стільки і більше реагують на опортунізм їхніх творців, що базується на наукових тенденціях. Так, у науці також існують примхи та науково-дослідні фонди, які їх супроводжують. Наприклад, протягом останніх років багато досліджень показали зв'язок між дієтою з високим вмістом вуглеводів та проблемами з інсуліном, запаленнями та збільшенням ваги. Здається, будь-яка їжа, яка спричиняє стрибок інсуліну, є негативною. Але це насправді правда чи спрощення реальності? Раніше ворогом були жири, тепер це вуглеводи. Це не дуже добре відрізняється між якістю вуглеводів, але це не має значення. "У нас вже є рішення", вони змушують нас замислитися (а також книги для продажу).

Якщо ви прихильник будь-якої дієти чи системи харчування, перше, що я хочу, це привітати вас, тому що ви вирішили взяти під контроль те, що ви їсте. Роблячи це, ви зробили дуже важливий крок до свого добробуту, і ви, безсумнівно, опинитеся набагато краще, ніж у вашому "попередньому житті". Розслабтеся, ця стаття не для того, щоб розбити схеми, а для того, щоб допомогти вам побачити ключі чи принципи, завдяки яким БУДЬ-яка дієта (включаючи вашу) виконує свою функцію. Нам потрібна здорова система відліку. Нам потрібна спрямованість. Але спочатку ... я хочу погасити борг.

Вам, "гуру"

Досить сказати, що ваш раціон Х - єдиний і найкращий не тільки для спортсменів, але і для домогосподарок, студентів, одиноких людей та акторів, щоб запобігти хворобі Альцгеймера, зморшкам, регулювати інсулін, а також врятувати планету. Неправда. Не існує дієти, яка була б найбільш „оптимальною”, ані „оригінальною”, ані тієї, яку наші гени „очікують” для всіх людей, і, якщо вона існує, вона не є жодною із згаданих вище. Гуру і "поціновувачі", я знаю, що ви продали багато книг або, можливо, у вас є успішний щоденник, і саме тому ви не збираєтеся відступати, і визнаєте, що люди - це тварини з найбільшою адаптованістю на планеті, і Різноманітність у харчуванні наших предків було нормою. Ви можете продовжувати просувати свою догму, якщо хочете, але припиніть це робити в ім'я "доказів". Я б попросив вас трохи більше інтелектуальної смиренності та чесності. Кожна людина є генетично та біохімічно унікальною, і те, що дієта дуже корисна для певної групи людей, не означає, що вона корисна для всіх. У дієтах немає "єдиного розміру для всіх". Період.

Це робиться. Я це сказав.

Тепер, не бажаючи бути вичерпним та охоплювати всі аспекти, я збираюся дуже коротко розповісти про деякі міфи деяких популярних дієт:

Палеолітична дієта: Доведено, що наші предки палеоліту також їли трохи зерен ще в часи, коли це було 30 000 років тому. Викопні дані та антропологічні дослідження не залишають сумнівів у тому, що ми їли м’ясо з самого початку. Ми добре пристосовані до перетравлення м’яса, жиру тварин та його органів. Але це не означає, що ми провели день на полюванні "більшими". Звичайно, їсти овочі (які не рухаються) було простіше для наших предків щодня. Те саме сказати з молоком та його похідними: це була легка їжа. Так, ми вже знаємо, що теоретично молоко (від корів, кіз ... тощо) призначене для немовлят, а не людей, але з тією ж логікою ми могли б також сказати, що жодна тварина не була "розроблена" для перетравлення ("до моя мамо, ні, дякую », - сперечається теля). Зерно, молоко, овочі та м’ясо - все це було частиною раціону предків.

Вегетаріанська/веганська дієта: За винятком Індії та деяких релігійних/філософських груп минулого, немає антропологічних чи історичних свідчень про суспільства, де м'ясо чи риба тварин були повністю виключені. Людський організм дуже добре пристосований до вживання фруктів та овочів, але також добре пристосований до вживання продуктів тваринного походження. Єдина вагома причина завжди уникати продуктів тваринного походження має етичний або філософський характер. Це благородна мета, і якщо хтось може її здійснити, не шкодячи своєму здоров’ю, чому б і ні? Але для багатьох це не так просто в довгостроковій перспективі.

Сира їжа/сире веганство: вогонь був частиною нашої еволюції, і тому ми добре пристосовані до вживання певної вареної їжі. Вогонь - це спосіб «стерилізувати» м’ясо та мінімізувати певні антиелементи, які є у багатьох рослин (особливо диких, які їли наші предки). Це дозволило нам завоювати нові території та екосистеми. Вогонь давно є нашим великим союзником. Це правда, що сьогодні ми готуємо все (і це вже інша крайність), але бути на 100% сирим - це сучасний соціальний експеримент, не заснований на історичних чи наукових свідченнях. Однак дотримання сирої дієти протягом короткого періоду може бути дуже корисним як стратегія детоксикації та оздоровлення.

80-10-10 дієта, із "зони", Дюкана, Аткінса, "низьковуглеводні" дієти, кетогенні ... тощо Причиною того, що я склав усі ці дієти, є те, що так чи інакше вони рекомендують певне співвідношення білків, вуглеводів і жирів. Наші предки ніколи не обмежували певну їжу; у них не було супермаркетів, і вони не могли дозволити собі таку розкіш. Уявіть собі: «Подивіться, яку картоплю я знайшов Пако ... яка ганьба! ми вже перевищили наші 20% вуглеводів на добу ”. Наш організм адаптується (тобто процвітає) зі змінами та різноманітністю, оскільки саме це пропонує природа як у щоденному, так і в сезонному циклах. Тому ми не можемо запевнити, що існують «ідеальні» пропорції, оскільки це те, що змінюється залежно від часу та від людини.

Але тоді, чому у цих дієт так багато "послідовників"?

Існують тисячі свідчень людей, які схудли на десятки кілограмів, вилікували «хронічні» хвороби та досягли рівня добробуту, як ніколи, дотримуючись жодної з цих дієт. Для цього є причина. Коли ми переходимо від прийому перероблених продуктів, порожніх калорій, пестицидів, барвників, погано поєднаних продуктів, напоїв усіх видів ... тощо, до більш чистої дієти та чогось більш спланованого, результати є нічим чудовими: більше енергії та бадьорості, менше болю, більша фізична та розумова працездатність, лікування хвороб та ще більше краси. Там, де раніше на тілі був лише молоток і кілька цвяхів для усунення поломок, раптом, даючи йому справжнє харчування, ми надаємо йому цілий набір «зроби сам». Це вечірка!

Люди, які зазнали цих перетворень (завдяки «своїй дієті»), більше не озираються назад. Але справжня причина полягає не в тому, що ми знайшли ІДЕАЛЬНУ ДІЄТУ, єдину та найкращу для всіх, а в тому, що це якісний стрибок порівняно з нашим попереднім способом харчування. Ні вегетаріанська дієта, ні «палео», ні макробіотик, ні будь-яка інша не є панацеєю і не можуть гарантувати стійке зростання (це ключ) усіх людей, як проповідують їх переконані. Всі ці дієти можуть бути дуже терапевтичними в різний час, але це не означає, що вони призначені для всіх і, перш за все, в довгостроковій перспективі. Насправді ми можемо також знайти багатьох людей з негативним досвідом, оскільки вони були догматичними і відмовлялися слухати сигнали свого тіла.

І на все це, що говорить «наука»?

Не так сильно, як ви думаєте. Звичайно, ви можете процитувати наукове дослідження, яке "показує", що певна дієта чи їжа знижує ризик розвитку X, збільшує здатність Y або викликає менший відсоток Z.

На мою думку, наукову інформацію потрібно «сприймати із залишком». Перебуваючи в контрольованому середовищі, наприклад в лабораторії, ви можете добре вивчити свою гіпотезу. Наприклад, якщо ви змішуєте молекулу А з В у такій пропорції, то продукт дорівнює С. Результат знов і знову, знову і знову однаковий. Однак клінічні дослідження, що проводяться в галузі охорони здоров'я, не проводяться в справді наукових умовах. Чому? Тому що вони не відтворюються, оскільки вони не можуть «використовувати повторно» одних і тих самих людей знову і знову. Ці типи досліджень - це наближення реальності, яке НЕ МОЖЕ враховувати (навіть якщо вони намагаються) всі змінні, що впливають на дослідження (від біохімії та особистої генетики учасників, до їхнього дитинства та способу життя).

Чому я все це кажу? Отже, ви знаєте, що, хоча ваша дієта має наукові дослідження, які підтверджують її переваги, це не означає, що це абсолютна істина, але, безумовно, наближення в найкращих випадках.

Дуже яскрава історія

Я збираюся сказати вам те, чого гуру не хочуть, щоб ви знали ...

Йдучи на крок далі, ніж Уестон А. Прайс, доктор Дж. Вільямс не тільки вивчав та аналізував звички та раціони корінних народів різних корінних народів, але також жив із ними протягом тривалого періоду, будучи в багатьох випадках "прийнятими" цими культурами. У крайніх місцях різноманітного спектру звичок та дієт доктор Вільямс говорить про двох особливо цікавих народів. З одного боку, у нас є ескімоси з острова Святого Лаврентія. Їх дієта в основному складається з 95% жиру та м’яса мисливських тюленів та моржів. Інші 5% - це водорості, яйця та деякі бульби, які зберігаються в жирі. Це дієта з дуже низьким вмістом клітковини, де овочів дуже мало. В іншій крайності ми знаходимо народ К'еро, народ якого проживає у високогір'ї Перу сотні років. Це місто в основному харчується картоплею, яку вони вирощують самі (від 40 до 50 сортів!) І рибою або дрібними тваринами, на яких вони час від часу полюють.

Ці два народи мають абсолютно протилежну дієту. Деякі користуються дієтою з високим вмістом м’яса та жиру, а інші живуть майже виключно на вуглеводах. Незважаючи на це, два народи цілком здорові, у них немає жодних ознак серцевих захворювань, раку, ожиріння, діабету ... зуби у них дуже міцні і вони користуються великою життєвою силою. Але є щось спільне у них: все, що вони їдять, абсолютно природне, нічого не додаючи та не обробляючи.

Секрет ВАШОЇ ідеальної дієти:
дієта з низьким втручанням людини

Як і в символіці інь та ян, у всіх продуктів є своя позитивна і негативна сторони, свої переваги та недоліки. Всім. Від м’яса буйвола, через бобові, цибулю або шпинат. Ось чому кожна школа думок говорить нам, що деякі продукти є корисними, а інші кажуть, що їх слід уникати. Ніхто не погоджується. Розчарований? Я вас розумію…

Якщо наш спосіб життя та наша генетика унікальні, чи повинні дієти давати такі конкретні та абсолютні рекомендації? Вони не повинні, бо ти, дорогий друже, - сніжинка. Ось чому я не хочу і не можу сказати вам, що саме вам слід їсти. Тільки ти можеш знати, що для тебе найкраще. Що я можу зробити, це дати вам чотири найважливіші стратегії, які допоможуть вам. Якщо ви будете слідувати цим принципам, я можу запевнити вас, що ви знайдете ВАШУ ідеальну дієту. Чотири угоди дієти:

Заключні думки

Я хотів перегнати найважливіші концепції, які допоможуть вам орієнтуватися в цьому, здавалося б, складному світі дієти. Я сподіваюся, що мені це вдалося, і що тепер ви знаєте, в якому напрямку рухатися і як покращити свою нинішню дієту: якнайкраще дотримуйтесь чотирьох принципів.

І ще одне, не будьте жорсткими або суворими до себе. Тут немає помилок, крім досвіду. Не бійтеся змінюватися та експериментувати, адже єдине постійне у цьому Всесвіті - це зміни.

Приєднуйтесь до "Strategic Health" і отримуйте:

  • Статті та персоналізовані поради електронною поштою
  • Книга «7 принципів для суперздоров’я
  • PDF: Мій найздоровіший день (з 26 ідеями)
  • PDF: Список протизапальних продуктів