Основною умовою приготування дієтичного харчування є забезпечення належних фахівців: наявність дієтичного кухаря або дієтолога. Меню може складати тільки дієтолог, але його робота також необхідна для замовлення товарів та приготування їжі. У нашому закладі під дієтологічним наглядом відбувається не тільки процес планування меню, а й процес приготування та подачі їжі. Дієтичне харчування контролюється, тому ми можемо забезпечити дітей безпечною, збалансованою, поживною їжею.

харчування

Постанова про громадське харчування 2014 року служить основою для планування меню для всіх дітей усіх ясел. Це також стосується дітей, які дотримуються дієти, але ви завжди повинні дотримуватися дієтичних рекомендацій спеціалістів. Продукти, що використовуються для приготування їжі, не повинні містити слідів алергенів, які можуть викликати проблеми у маленьких дітей. Це значно ускладнює процес планування меню: з одного боку, ми прагнемо забезпечити різноманітне, збалансоване харчування, а з іншого боку, на багатьох інгредієнтах виробник вказує на упаковці або в специфікації товару, що продукт може містити сліди алергену. Таким чином, дуже важко забезпечити різноманітність, оскільки багато сировини з цієї причини заборонені. Хорошим рішенням є спроба зменшити кількість оброблених продуктів харчування, а в багатьох випадках замість цього на нашій кухні використовувати продукти, виготовлені зі свіжих інгредієнтів (наприклад: домашній м’ясний крем, домашній крем з брокколі, домашній крем від печінки тощо)

Плануючи дієтичне меню, також важливо пам’ятати, що діти, які сидять на дієті, часто їдять за одним столом, як і їх однолітки. “Тяга” компанії є особливо значною у цій віковій групі. Тому ми також повинні звернути увагу, щоб мати можливість подавати їм їжу, яка візуально нагадує звичайне меню. Можна помітити, що діти воліють їсти дану їжу, якщо їх однолітки також куштують її поруч. Вони можуть не відчувати дискримінації, оскільки страждають на харчову алергію або непереносимість.

Близько 10-15% дітей у нашому дитячому садку сидять на дієті. Це дуже високий коефіцієнт по відношенню до ясел Печу. Тому нам потрібно приділити особливу увагу забезпеченню того, щоб вихователі дошкільного віку, які займаються дітьми раннього віку, мали відповідну професійну підготовку. Вони повинні бути добре поінформовані про те, що саме повинна вживати дієтична дитина, яка перебуває під її піклуванням, а що ні. Важливо звертати увагу на дієтичних дітей не тільки під час подачі їжі, яку забезпечує кухня, але і під час програм, що проводяться в дитячій кімнаті. У багатьох програмах є «закуски». Подумайте лише про святкування днів народжень, очікування Діда Мороза, делікатесу до Мартінового дня чи Дня яблука Лускунчика. Увага вихователів дошкільного віку є надзвичайно важливою! Особливо у вперше виявлених випадках завдання не лише батьків, а й вихователів маленьких дітей зрозуміти та прийняти разом з дитиною-алергіком те, що певні продукти їжі заборонені.

Однією з основ правильного розвитку немовлят та дітей раннього віку є задоволення їх основних, основних потреб. Найбільшою проблемою цього віку є те, що діти стикаються з дорослими, які доглядають за ними. Чим молодші діти, тим більше їм потрібна допомога дорослих. Вихователь дошкільного віку несе дуже велику відповідальність за визнання індивідуальних потреб дітей.

Слід забезпечувати харчування немовлят, дітей раннього віку, їхні індивідуальні потреби, вік та рівень розвитку. Годування самої дитини може бути важким, навіть якщо воно не супроводжується жодними дієтичними потребами. Повсякденний досвід показує, які порушення харчування та труднощі з харчуванням трапляються серед дітей. Вирішення цих проблем вимагає уваги, розуміння, терпіння та часто творчості з боку вихователів дошкільного віку.

З 1 вересня 2017 року меню дієтичних ясел у Печі буде готуватися на кухні розплідника Cseperedő. Чотири рази на день їжа для дітей з харчовою алергією та непереносимістю доставляється щодня з нашого закладу на ясла Печу під управлінням соціальних установ для дітей молодшого віку.

Для забезпечення дієтичним харчуванням, згідно з Указом EMMI 37/2014, необхідний сертифікат спеціаліста, в якому лікуючий лікар точно вказує тип дієти, яку слід забезпечити дитині. У вересні 2017 р. До указу було внесено зміни, які визначали перелік фахівців, які можуть видавати дієтичний сертифікат: гастроентеролог, алерголог, діабетолог, ендокринолог. У багатьох випадках досвід свідчить, що батьки не знають про умови, за яких дієтичне харчування обмежується в контексті громадського харчування. Під час періоду адаптації (звикання) вони вперше стикаються з тим, що ми можемо забезпечити дієту лише на підставі сертифіката спеціаліста, а декларації батьків та батьківського досвіду недостатньо. Потім батьки звертаються до дитячого гастроентеролога, де, за нашим досвідом, період очікування може становити до декількох місяців.