Коротше кажучи: Не гарантується безпека. Я також запитав дієтологів компанії, що працює у нашій країні, а також незалежного дієтолога, а потім запитав батьків про їх досвід. Більшість зовсім не заспокоїлись. Незважаючи на те, що організатор харчування повинен був забезпечити точні, персоналізовані, безпечні, різноманітні, поживні дієтичні страви, я продовжуватиму готувати страви дочки, я наполягатиму на тому, щоб брати їх і до школи. Але що сталося?

дієтичне

Почну з початку.

Я був би радий, якби моя дочка була більш середньою з точки зору їжі і могла б вишикуватися

У моєї дочки алергія. Не одне і не мало. У вас не буде болю в шлунку від алергенів, але ви навіть можете отримати шок від маленького яйця, горіха або маку. Очевидно, що в освітніх закладах в основному немає медичного персоналу, який би визнавав ситуацію із втратою дієти, яка тривала, і не мав справу. Даремно я інформую їх про це, і, незважаючи на велике висвітлення у ЗМІ, багато хто не вийшов за рамки кальцію «рятівним», хоча у важких випадках може допомогти лише ін’єкція адреналіну. І я не хотів би обтяжувати цією можливістю ні вихователів, ні свою дитину, а також тих, хто міг би побачити, як вона падає на підлогу з набряклою головою. Тому я готую щоранку, готую бутерброд, просто даю йому добре зарекомендований насі до яйцеклітин.

Не будь чудо-жуком для дієтичної дитини?

Повільно моїй доньці шість років, і вона все ще не їсть гострих речей, овочів, і я маю бажання бути більш середнім: тоді в школі вона могла б самостійно вишикуватися з іншими в їдальні, а не чудо-жук через її дієту. Потрібно просто спробувати громадське харчування, плюс діти, які хронічно хворі, отримують догляд безкоштовно. І я не повинен вставати рано, щоб готувати, думати про те, яку чудодійну безкоштовну їжу я повинен їсти. Організатор харчування дає супу секунду, і, можливо, палітра навіть барвистіша за те, що я роблю, вони готують інакше, їм би хотілося смаків. Звичайно, лише за умови гарантії імунітету, правильної та повноцінної дієти. І тут виникають сумніви.

Я пішов до дієтологів їдальні

Дієтологічний відділ компанії харчування мамонтів був дуже прихильним. Персонал звернувся до мене, слухав з відкритим серцем, ми обговорювали можливості. Я отримав несподівану чесність, яку я досі не можу виправити.

Той, хто страждає серйозною алергією, повинен харчуватися окремо від інших за власним, ретельно витертим «безкоштовним» столом. Дитина-алергік/дієта повинна бути відомою кожному, включаючи персонал, що замінює.

Дуже добре було б, щоб медичний персонал приділяв особливу увагу дітям з важкою алергією

Є приклад цього в Угорщині. Мати надіслала рекомендований лист до супровідника закладу, медичні довідки: Вони попросили - то через місяць вони також безкоштовно отримали медичного працівника із центральним фінансуванням, який протягом двох годин на день контролює шкільне харчування маленької дівчинки з важкою алергією., бо він лише там отримує обід. Спеціаліст перевіряє опис обіду і дивиться на обід. Маленька дівчинка завжди носить з собою ін’єкцію адреналіну, щоб її можна було негайно зробити при необхідності. Ви отримуєте їжу у громадського харчування, і до цього часу за два роки вам двічі давали йогурт на безмолочній дієті.

Я також запитав батьків, але інсайдери також поспішили допомогти мені відповісти!

І знову я просто моргнув. Далі йде змішаний крій.

Привіт, я працював у великому ресторані. Дієтичні страви готують на окремій невеликій кухні, хоча я не впевнений, що безглютенову їжу готуватимуть окремо від безлактозної та діабетичної їжі. Отже, вони робляться в одному місці ... Так, дієтичні помилки є поширеними явищами, і НЕ через помилки кухонного приладдя, вони отримують їх в окремих бочках з їжею, позначаючи дієтичну їжу іменем, яке вони відкривають, коли ця дитина потрапляє туди на обід. Сніданок, закуски, я не знаю ... Дієтичний обід - це зовсім інше, і ви мали б там багато овочів? ... Я сумніваюся. Щотижня у дієтичному (дорогому) меню є картопля фрі з паприкою та рисове м’ясо ... Вони також отримують скибочку хліба (місцеве печиво, попередній день….) Іноді навіть не видно, що саме вони отримують ... Ну, варто спробувати, але я не думаю, що ви будете довго просити.

Мої дочки дотримуються дієти без молока та борошна, і я навесні семестру побачив, що є недоліки. Якщо у всіх є картопляна локшина, може статися так, що коробка випадково не дістане безкоштовну. Принаймні я не можу придумати нічого іншого, коли після днів макаронів діти приходять зі школи з величезним животом і потребують ліків, щоб заснути. 🙁 Я все ще даю школі останній шанс, але тим часом я реорганізую будні, щоб я міг готувати щовечора. Також можна змішувати фруктові супи та крем-супи. Всього в школі моїх дочок 9 дітей з харчовою алергією, проблем із обслуговуванням немає, вчителі тітки хороші! А у нас мої дочки не чудо-жуки, інші вважають їх крутими, що вони обідають в окремій коробці.

У моєї дитини, зрештою, не було целіакії. Лікарі неохоче вивчають алергію на молоко, тому уникайте її самостійно. Школярка, за її свідченнями, я б не довіряв, щоб мене тримали кухарі, бо вони не обслуговують вчителів. Не можна приносити їжу з дому, сказав він. Я запитаю вас, він великий, він добре розсудливий.

Минулого тижня я їв м’ясну пасту мого сина (без молока, яєць без глютену), і це було неймовірної якості. Я думаю, це були лише шматочки хряща, перетерті з жиром. Це також перевищило мою терпимість до мене. Мене також привабило безкоштовне, але я протримався три тижні. З тих пір мене свербить. Від сьогодні я буду готувати знову ...

Ми з сином 3 роки боролись зі шкільним дієтичним обідом. Це було жахливо погано. І останнього разу, коли він отримував його весь час, клас закінчив до того моменту, коли він почав. Суп практично дорівнює нулю. Жах. Коли я подивився на їхні нігті, це трохи покращилось, а потім знову купу зи За два роки від дому. Тут вони звичайні, зберігаються в холодильнику вчителя, мікрохвильові на кухні. З її власної страви та столових приборів. Всі йому заздрять, наскільки краще він їсть.

Після першого тижня все все ще гаразд - окрема їжа, окремо загорнута, подана, окремі столові прибори ...

У нас обід привозять у «безкоштовне» місце для людей із чутливістю до їжі з окремого місця (що спеціалізується на приготуванні страв без алергенів). Вони отримують це у власній коробці, у своїй бочці з їжею, яких є дві: у повсякденній зміні, яку вони беруть додому в другій половині дня, тому батьки очищають це, тож про бруд не може бути й мови.

Зараз я добре ладнаю з безглютеновим харчуванням. Почалося трохи нерівно, я кілька разів консультувався з дієтологом Junior Zrt. Вони надіслали електронною поштою максимальну допомогу. Сім'я Майстрів отримує хліб без глютену з шинкою та маслом. Дієтолог вийшов на вулицю та зробив споживчу речовину/візуальний огляд.

Дуже важко вирішити дієту в громадському харчуванні. Для спрощення вони намагаються поєднувати дієти: напр. лактоза без лактози. Без молока/яєць або "все безкоштовно", тому що ви не можете повністю налаштувати своє дієтичне меню, хоча я знаю, що це буде потребою батьків ... DE

і завжди є ДЕ

Кухня громадського харчування зазвичай робить не менше 100 порцій: більшість компаній, якщо вони середні, працюють з 400 до 800 порціями. Більші компанії - напр. Sodexo, SuliHost - це лише приклади, які я знаю - працюють з 5000-6000 дозами. У межах цього 200-300 порцій з дієтою, і в більшості випадків приблизно При дієті 10-20. Такі варіації також математично важко об’єднати. Саме тому вони намагаються спростити, поєднати дієти. Звичайно, це не повинно відбуватися за рахунок якості та одностайності ...

Ще гірше ... це те, що існує дієтична кухня, де, скажімо, працюють добре навчені професіонали: це кухня. Тут вони з безпекою виробляють те, що їм потрібно. Питання в тому, як вам вдається це упакувати, назвати це і хто виключає помилкове уявлення? ... Що було прикладом . і що відбувається з тим, хто вводить в оману?

Інше: страви не упаковують там, де їх готують: також може бути омана. Хто тренує, хто навчає працівника, хто звертає вашу увагу на те, що навіть невелика помилка може бути дуже важливою? Тож з боку громадського харчування велика відповідальність і велике завдання дієтичного харчування ...

Я не захищаю нікого, ми просто хочемо, щоб ви зрозуміли своїх батьків, чия дитина постраждала від важкої зустрічі: часто майже неможливо. І потрібно йти на компроміси. я пропоную, якщо хтось має надзвичайно швидко реагуючу або надзвичайно чутливу дитину, виходьте, щоб вони могли їх нагодувати. Задля безпеки.