перш

19.2. 2020 15:00 Кел також має величезну кількість поживних речовин, які зміцнять ваше здоров’я. Всі овочі капусти містять сполуки сірки - глюкозинолати, які обумовлюють її типовий смак і аромат. Під час травлення ферменти перетворюють їх на ізотіоціанати, які захищають від розвитку багатьох захворювань, особливо раку легенів та травного тракту.

Як і капуста, капуста багата сульфорафаном та індол-3-карбінолом, які захищають від раку, особливо раку товстої кишки. Їжте салат, кучеряву та брюссельську капусту як профілактику анемії та остеопорозу, при порушенні роботи щитовидної залози та обміну речовин, а також для більш красивої та гладкої шкіри, оскільки вони підтримують вироблення колагену.

Листя салату
Кел нагадує капусту, тільки у неї грубі і кучеряві листя - зелені, але також синьо-червоні або червоно-коричневі. У ньому значно більший вміст поживних речовин, ніж у капусті, особливо клітковині. Найціннішими є каротини, кальцій, фолієва кислота, залізо, калій і вітаміни A, B, C, E і K.

Користь для здоров'я
1. Кел підтримує імунну систему, кровотворення, впливає на здоров’я шкіри та волосся.
2. Через високий вміст кальцію часто слід їсти бивні жінкам, щоб запобігти остеопорозу.
3. Сполуки сірки запобігають розмноженню бактерії Helicobacter pylori, яка є однією з основних причин виразки шлунка та раку шлунка.
4. Фолієва кислота захищає майбутніх мам від викидня і разом із залізом та вітаміном С допомагає запобігти анемії.

УВАГА!
Їжте Кел помірковано, якщо ви страждаєте від каменів у нирках.

Рожевий
Смачні овочі з низьким глікемічним індексом мають чудову насичувальну здатність, тому вони ідеально підходять для схуднення. Маленькі троянди - це склад кількох антиоксидантів із групи каротиноїдів, які захищають від раку матки у жінок та раку простати у чоловіків. Вони також містять глюкозид синігрін, який може вбивати передракові клітини товстої кишки, і диіндолметан - ще одну сполуку, що має протиракову дію.

У 100 г брюссельської капусти знаходиться:

  • 1,6 мг лютеїну та зеаксантину
  • 177 мікрограмів вітаміну К (майже в 1,5 рази більше рекомендованої добової дози)
  • 754 МО вітаміну А (міжнародні одиниці)
  • 1,4 мг заліза

Чудова порада!
Міні-капіляри чудово виглядають на тарілці, а їх енергетична цінність становить лише 180 кДж/100 г. Спробуйте брюссельську капусту як основну страву - тушковану з шавлією та заправлену розтопленим вершковим маслом.

Кучеряве і листяне
Вони не утворюють головки, а глибина більш тонка, майже як салат. Харчова цінність схожа на рожеву, енергетична цінність нижча за головну, тому вона найбільш підходить для скорочувальної дієти. Крім того, він має найвищий вміст кальцію серед усіх овочів (2120 мг/100 г). Його можна вживати в сирому вигляді, наприклад, в зеленому смузі, або лише на пару - в салаті, супі або тушкованих овочах.

Автор: jb, zp
Фото: Shutterstock

Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар