Млинці - одна з найпопулярніших гарячих макаронних виробів майже всіх європейських країн. Його роблять солодким, солоним, завантаженим найрізноманітнішими начинками. На жаль, все більше людей виявляють, що вони алергічні та чутливі до будь-якого з інгредієнтів млинців.

дієтичні

Млинці - одна з найпопулярніших гарячих макаронних виробів майже всіх європейських країн. Його роблять солодким, солоним, завантаженим найрізноманітнішими начинками. Хтось водить чотири деталі, інші згортають, або просто роблять з нього торт.

Основними інгредієнтами відомих нині класичних млинців є яйця, молоко, вода або газована вода, сіль та/або цукор та борошно. Зробіть з інгредієнтів рідке тісто і обсмажте його з обох боків на гарячій сковороді (з маслом або без нього на сковороді з покриттям).

На жаль, все більше людей виявляють алергію та чутливість до деяких інгредієнтів млинців. Молоко, яйця та клейковина в борошні входять до списку заборонених для багатьох, оскільки їх споживання може спричинити серйозні проблеми для постраждалих людей.

Спочатку млинці готувались лише з борошна, води та щіпки солі. Його витоки можна простежити ще за часів давньоримських легіонів. Кажуть, що млинець (плацента) відіграв дуже важливу роль у догляді за легіонерами. Навіть якщо ми виходимо з цього, ми можемо бути впевнені, що яйця та молоко можна залишати поза тістом для млинців. Але практика також це доводить, чому ми зараз показуємо приклад.

ПОРАДА: За допомогою електричної млинцевої духовки Delimano Utile ви можете спекти млинці де завгодно, навіть якщо поруч немає газової плити, лише електрика.

Млинцеве тісто без молока та яєць

Інгредієнти на 10 млинців:

  • 200 г білого борошна (наприклад, спельта)
  • 450 мл води (половина може бути содою)
  • 2 ст. Л. Олії без запаху (кулінарне олія холодного віджиму або кокосова олія, наприклад)
  • щіпка солі
  • 1 чайна ложка тростинного цукру

Помістіть борошно в миску, посоліть, додайте цукор, а потім влийте воду. Змішайте віночком до утворення грудочок, потім також працюйте в олії. Дайте відпочити 30 хвилин, а потім випікайте млинці в гарячій млинцевій духовці.

ПОРАДА: Перед тим, як випікати перший млинець, трохи змастіть духовку, тоді не потрібно. Не запікайте занадто червоне, оскільки воно може легко висохнути і їсти свіжим з тієї ж причини. Якщо ні, накрийте млинці.

Якщо до тіста додати газовану воду, тісто буде повітрянішим, легшим. Тож молочний продукт з нього можна повністю пропустити, але якщо ви все-таки наполягаєте на цьому, ви можете використовувати замінюючий напій рослинний молоко, такий як рисове молоко, вівсяне молоко тощо.

Іншим важливим питанням може бути додавання цукру. В основному вам не потрібен цукор у вашому млинцевому тісті, оскільки начинка все одно надасть тісту характер. Якщо ви все ще дотримуєтесь цього, це ici-pici кінчик ножа порошок стевії покласти його в тісто. Стевія - повністю натуральний підсолоджувач з калорією 0%.

Млинці без глютену

Чутливість до борошна є однією з найнебезпечніших чутливостей. Ті, хто чутливий до клейковини, не повинні вживати їжу, що містить глютен (пшениця, ячмінь, жито, овес, протягом усього життя - хоча це не проблема всіх). Щодо питання млинців, зокрема заміни пшеничного борошна, це головне занепокоєння зацікавлених господинь.

На щастя, в Угорщині вже можна придбати широкий асортимент безглютенових сумішей для борошна та пирогів, які потрібно готувати приблизно так само, як традиційні млинці. Однак великим недоліком цих млинців є їх ціна, оскільки ці суміші доступні лише за набагато дорожчою ціною.

Дуже смачні млинці можна спекти з каштанового борошна (наприклад, тосканські млинці з каштанового борошна), хоча ця їжа теж не є економічним рішенням.

Більш дешевими інгредієнтами можуть бути рисове борошно, кукурудзяне борошно, але вони настільки зернисті, що розпадаються під час випікання.

Одним з найбільш економічних, самошліфувальних є гречане борошно, з якого можна приготувати чудові млинці. Якщо ви зможете звикнути до характерного, сильного смаку гречки, проблему млинців можна легко вирішити. Млинцеве тісто з гречаного борошна чудово поєднується з усіма м’ясними начинками з соусом, а на солодкій лінії дуже ситно разом із сирною начинкою, шоколадом та арахісовим маслом.

Млинцевий кляр з гречаного борошна

Інгредієнти на 8-9 штук:

  • 165 г гречаного борошна
  • щіпка солі
  • 375-400- мл води
  • 1 ціле яйце
  • 2 ст ложки оливкової олії

Млинцеве тісто готується звичайним способом, відпочиваючи 30 хвилин, щоб борошно добре вбралося в рідину. Додайте ще трохи води, якщо маса занадто густа після відпочинку.

Для тих, хто чутливий до борошна, вівсянка, як правило, є ще однією проблемою, що розділяє воду. Є в спеціалізованих магазинах 100% вівсяна каша без глютену (які також переробляються в безглютеновому середовищі), з яких, на мою думку, можна зробити найкращі млинці.