діабетиків

Ми продовжимо наші дієтичні поради для діабетиків.

Попередні частини нашої статті ви можете прочитати тут >>> і тут >>>

Коротко про поживні речовини

Вони є одними з наших основних енергетичних поживних речовин, про які ви, можливо, детально читали в попередньому розділі.

  • Білки

Хоча наші рослинні продукти є основними вуглеводними носіями, у випадку з білками ми зазвичай думаємо про продукти тваринного походження. Цей погляд потрібно коригувати настільки, щоб наші продукти, переважно із зернових та зернобобових культур, містили значну кількість білка. Це важливо, оскільки, хоча не всі рослинні білки здатні повністю використовувати організм людини, останні дослідження показують, що бажано, щоб вони досягли 50% від загального споживання білка, особливо в раціоні діабетиків.

Також важливо пам’ятати, що хоча білки забезпечують будівельний матеріал нашого організму, амінокислоти, в той же час вони є достатніми і забезпечують енергією у зв’язку з надмірним надходженням. З іншого боку, вони зазвичай трапляються з різною кількістю жиру (прихованим жиром), тобто можуть істотно навантажити енергетичний баланс. Отже, якщо їжа тваринного походження має високу енергію, вона має високий вміст жиру, а низька - низький вміст жиру.

Для дорослої людини зазвичай оптимальна кількість білка становить 20% від денного споживання енергії. Загалом, діабетикам рекомендується вживати білкові носії, які бідні жиром (тобто енергією), і чим бідніша рекомендована дієта, тим бідніші вони.

Отже, щоб не розбити оптимальне співвідношення вуглеводів до білків на користь жиру, завжди доцільно складати дієту з урахуванням вуглеводного та енергетичного вмісту споживаних продуктів.

  • Жири

З жирів бажано віддавати перевагу жирам рослинного походження. З сучасних рослинних жирів маргарин особливо рекомендований до вживання. Серед кулінарних олій рекомендується вживання ріпакової, соняшникової та оливкової олії. Переважно, щоб дієта містила якомога більше поліненасичених т.зв. омега-3 жирні кислоти.

  • Вітаміни та мінеральні солі

Важливо підкреслити, що з мінеральних солей споживання кухонної солі в середньому в чотири рази перевищує ідеальне. Тому бажано, щоб діабетики, особливо хворі на гіпертонію, уникали максимального засолення.

  • Рослинні волокна

Це може бути чудовим сервісом при дієтах, а споживання клітковини також збільшується споживанням вівсяних висівок та пшеничних висівок. Як в молоці, йогурті, кефірі тощо. можна змішувати по 3-6 столових ложок на день.

Штучні підсолоджувачі

Одна з груп дієтичного харчування. Їх спільне те, що вони не включають енергію в менш енергетично бідну дієту
Це: сахарин, цикламат, ацесульфам-К, аспартам, стевія та сукралоза.

Замінники цукру

Інша група дієтичних продуктів. Усі кондитерські або хлібобулочні вироби повинні мати шоколад, десерт, торт, бісквіт, де вага цукру є найважливішим «замінником цукру». На практиці існує три типи: фруктоза, сорбіт і найпоширеніший ксиліт («березовий цукор»).

Доктор Йожеф Февені - Каталін Секелі

Уривок із нового видання брошури «Дієтичні поради».