1. Ви дієтолог на кухні будинку престарілих. Розкажіть, яким аспектам вашої дієти повинні відповідати. Узагальніть основні технічні варіанти кухні відповідно до дієтичних методів приготування! Опишіть дієту, багату харчовими волокнами! B. Що таке гострий гломерулонефрит? Контур інформаційного змісту основні аспекти дієтичної дієти Групування дієт відповідно до концепції кухонних технологій клітковини (сира клітковина, харчові волокна), рекомендоване споживання клітковини та рідини в цій дієті Роль профілактики захворювань Джерела клітковини 3/34

завантажити

ім'я кандидата. Оціночний лист 1. Ви - кухар дієти на кухні будинку престарілих. Розкажіть, яким аспектам вашої дієти повинні відповідати. Узагальніть основні технічні варіанти кухні відповідно до дієтичних методів приготування! Опишіть дієту, багату харчовими волокнами! B. Що таке гострий гломерулонефрит? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних вимог та вимог до іспиту на основі структури інформаційного наповнення Оцінки Макс. Досягнуті Основні харчові знання основні аспекти дієтичної дієти 15 у цій дієті 10 Роль профілактики захворювань 10 Джерела клітковини 20 Рівень Професійні навички на думку професіонала та вимоги до іспитів Макс. досягнутий 4 Знання загальної мови 5 4 Знання професійної мови 5 3 Розуміння читання іноземної мови 5 Разом 90 Інші компетенції відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. досягнута особиста незалежність 2 Точність 2 Соціальна керованість 2 Метод запам'ятовування (збереження знань) 2 Розпізнавання сутності (сутності) 2 Разом 10 Всього Дата 100 Підпис 4/34

2. Ви - дієтичний кухар на лікарняній кухні. Діабетики повинні готувати їжу протягом дня на основі меню, розробленого дієтологом. Розкажіть, про що ця хвороба! Які типи ми виділяємо? На що слід звернути особливу увагу, готуючи та подаючи їжу? Які процедури кухонних технологій ви можете використовувати під час приготування їжі? Б. Яка латинська назва діабету? Контур інформаційного змісту Оцінка сировини з точки зору дієти Вимірювання сировини Згущення їжі Штучні підсолоджувачі Застосована кухонна техніка 5/34

3. Ви працюєте в будинку престарілих. z один із мешканців має запалення слизової оболонки порожнини рота, схильний до кровотеч, чутливий. дієтолог призначив йому таку дієту: основний раціон медичного закладу, з низьким вмістом клітковини та пастоподібна форма, що не містить ветрогонів (подразнюючу дію). Інтерпретуйте положення! Як ви готуєте їжу для нього згідно з правилами Єдиної дієти? B. Що означає гіперацидність? Контур інформації Запальні захворювання порожнини рота Технічні процедури кухонної дієти пастоподібна дієта з низьким вмістом клітковини Вибір, приготування, приготування їжі Зразок дієти 7/34

4. Ви дієтолог на кухні геріатричної лікарні. дієтолог при виразковій хворобі IV. Дієта, запланована в розділі (КВ або щадна дієта без власного цукру, багатого пектином), буде доставлена ​​вам. Які процедури кухонних технологій ви використовуєте під час приготування їжі? Б. Яка латинська назва виразкової хвороби? Контур інформаційного змісту z Інтерпретація дієти (КВ або щадна дієта без власного цукру, багата пектином) Кухонні технологічні процеси (відбір, приготування, приготування) z Збагачення їжі z Частота прийому їжі Їжа та напої, які можна використовувати в дієта хворих на виразку 9/34

5. Ви працюєте в лікарні кухарем дієти. Пацієнт, який переніс інфаркт, повинен готувати їжу під керівництвом дієтолога. Поясніть аспекти вибору сировини та застосовані процедури кухонних технологій. B. Що означає вторинна профілактика? Контур інформаційного змісту Суть дієти (вміст жиру, клітковини, соління, мінерали, вітаміни) Підбір сировини Рекомендована їжа, напої Застосована кухонна техніка 11/34

6. Ви працюєте кухарем-дієтологом у будинку престарілих. Під керівництвом дієтолога слід використовувати відповідні кухонні прийоми у своєму раціоні при гіпертиреозі на основі запланованого меню. Розкажіть, які основні аспекти дієтолога розробило меню! На що потрібно звертати увагу при готуванні? B. Що таке гіпертиреоз? Контур інформаційного змісту сутність дієтичного підбору сировини аспекти включення білків, відмінності між різними джерелами білка вітаміни, що використовуються в кухонних технологіях

7. Ви працюєте кухарем-дієтологом в Інституті онкології. Підсумуйте роль харчування у лікуванні раку. Які інгредієнти ми віддаємо перевагу цій дієті? Виберіть найбільш підходящі етикетки продуктів харчування із представлених етикеток продуктів харчування! Які процедури кухонних технологій ви використовуєте під час приготування їжі? Б. Яка латинська назва злоякісної пухлини? Контур інформаційного змісту Рекомендації щодо фізіологічної ролі клітковини в раціоні хворих на рак та їх місце в раціоні Вільні радикали Антиоксиданти Фітонутрієнти Флавоноїди Органічні продукти Кухонна техніка 15/34

8. Ви кулінарний дієтолог на кухні геріатричної лікарні. без керівництва дієтолога хворий на остеопороз повинен вибрати інгредієнти, які можна використовувати для його дієти. Які аспекти ви враховуєте, що процедури кухонних технологій ви можете використовувати, готуючи їжу? B. Що таке остеопороз? Контур інформаційного змісту Причина захворювання Сутність дієти Міркування щодо відбору сировини Методи збагачення та сировина Вітаміни 17/34

ім'я кандидата. Оціночний лист 8. Ви - дієтолог на кухні геріатричної лікарні. без керівництва дієтолога хворий на остеопороз повинен вибрати інгредієнти, які можна використовувати для його дієти. Які аспекти ви враховуєте, що процедури кухонних технологій ви можете використовувати, готуючи їжу? B. Що таке остеопороз? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних та екзаменаційних вимог z на основі структури інформаційного наповнення Оцінки Макс. Досягнуте Дієта опорно-рухового апарату причина захворювання 15 z Суть дієти 20 Аспекти відбору сировини Аспекти відбору сировини 15 15 Рівень Професійні навички відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. Досягнуто 4 Розуміння почутого тексту професійною мовою 5 3 Розуміння почутого тексту іноземною мовою 5 3 Навички мовлення іноземною мовою 5 Всього 90 Інші компетенції відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. Точність 2 Розвиток, саморозвиток 2 Соціальна мотивація 2 Творчість, багатство ідей 2 Метод Інтерпретація практичного завдання 2 Всього 10 Всього 100-та дата підпис 18/34

9. Ви дієтолог на лікарняній кухні. У вихідні дні пацієнтові з сечовою кислотою (уратним каменем) наказано обідати. Що робити? Скажіть їм, що після того, як ви знаєте дієту для приготування, за якими критеріями ви обираєте інгредієнти та готуєте їжу! B. Що таке нефролітіаз? Контур інформаційного змісту Дієта пацієнта з сечовою кислотою z Сутність дієти Міркування щодо вибору сировини Дієта споживання солі Вміст білка 19/34

ім'я кандидата. Оціночний лист 9. Ви - кухар дієти на лікарняній кухні. У вихідні дні пацієнтові з сечовою кислотою (уратним каменем) наказано обідати. Що робити? Скажіть їм, що після того, як ви знаєте дієту для приготування, за якими критеріями ви обираєте інгредієнти та готуєте їжу! B. Що таке нефролітіаз? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних та екзаменаційних вимог z на основі контурів інформаційного наповнення Оцінки Макс. Досягнуто Підкисляюча та підщелачуюча дієта Сечова кислота дієта пацієнта 15 Підкисляюча та підлужуюча сутність дієти 20 лужна дієта Зміст білка 15 Рівень Професійні вміння відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. досягнуто 5 Розуміння прочитаного загальномовного тексту 5 5 Розуміння прочитаного професійного тексту 5 3 Володіння іноземною мовою 5 Всього 90 Інші компетенції відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. досягнута особиста точність 2 Розвиваюча здатність само- розвиток 2 Соціальна мотивація 2 Метод запам'ятовування (збереження знань) 2 Розпізнавання сутності (сутності) 2 Разом 10 Всього 100-та дата підпис 20/34

10. Ви - дієтичний кухар для дитячої кімнати. Її дівчина - вегетаріанка, а чоловік - мусульманин. Чи відчуваєте ви, що можете дати своїй дівчині точну та глибоку інформацію про свій раціон харчування, або ви б скоріше направили вас до професіонала? Підсумуйте кількома словами переваги вегетаріанства та недоліки неправильно складеної дієти! Підсумуйте харчові звички мусульман та аспекти відбору сировини! Б. Що таке метіонін! Контур інформаційного змісту Компетенції, основні поняття Переваги та недоліки вегетаріанської дієти Попарне поєднання матеріалів Роль правильно складеної вегетаріанської дієти у профілактиці захворювань Релігійні харчові звички 21/34

11. Ви працюєте на лікарняній кухні. При хронічній формі хвороби жовчі необхідно підбирати інгредієнти, які можна використовувати без керівництва дієтолога. Які аспекти ви враховуєте? Які процедури кухонних технологій ви можете використовувати, готуючи їжу? В. Яка латинська назва хронічного запалення жовчного міхура? Контур інформаційного змісту мета дієти Жовтезберігаюча дієта при захворюваннях жовчі дієтичне групування продуктів харчування Процедури приготування їжі 23/34

ім'я кандидата. Оціночний лист 11. Ви працюєте на лікарняній кухні. При хронічній формі хвороби жовчі необхідно підбирати інгредієнти, які можна використовувати без керівництва дієтолога. Які аспекти ви враховуєте? Які процедури кухонних технологій ви можете використовувати, готуючи їжу? В. Яка латинська назва хронічного запалення жовчного міхура? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних та екзаменаційних вимог z на основі контуру інформаційного змісту Оцінки Макс. Досягнута дієтична мета 10 Продукти харчування для хворих на печінку та жовч відповідно до вимог до іспиту Макс. Досягнуто 3 Володіння іноземною мовою 5 4 Володіння професійною мовою 5 Всього 90 Інші компетенції відповідно до професійних вимог та вимог до іспиту Макс. Всього 100-та дата підпису 24/34

12. Ви працюєте кухарем-дієтологом у спа-центрі спа-готелю. Пацієнт з виразковим колітом повинен готувати їжу, виходячи з дієти та інформації про дієту, яку надає дієтолог: енергетична, білкова, нежирна, грубоволокниста, щадна, легка змішана дієта. Які інгредієнти та кухонні прийоми викликають скаргу (посилення перистальтики кишечника) при цьому захворюванні? Які з них ви можете використовувати? B. Що таке гострий ентерит? Контур змісту Дієтична (яка не скаржиться) сировина Індивідуально переносима сировина Скаржник, заборонені продукти Збагачення сировиною 25/34

13. Ви дієтолог для лікарні. Слід підбирати інгредієнти раціону пацієнта з хронічною уремією. Як можна задовольнити вимоги дієти? Б. Яка латинська назва гострого розладу шлунку? Контур інформації Дієта Джордано-Джованетті z Багатство енергії мінімічні кислоти Харчові концентрати Вітаміни Споживання кухонної солі 27/34

ім'я кандидата. Оціночний лист 13. Ви - шеф-кухар лікарні. Слід підбирати інгредієнти раціону пацієнта з хронічною уремією. Як можна задовольнити вимоги дієти? Б. Яка латинська назва гострого розладу шлунку? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних та екзаменаційних вимог z на основі контуру інформаційного змісту Оцінки Макс. Професійні навички відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. Досягнуто 4 Розуміння почутого тексту професійною мовою 5 3 Розуміння почутого тексту іноземною мовою мова 5 Всього 90 Інші компетенції відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. досягнутий особистий розвиток, саморозвиток 2 Точність 2 Соціальна керованість 2 Метод Креативність, ідея 2 Інтерпретація практичного завдання 2 Разом 10 Всього 100-та дата підпис 28/34

14. Ви - дієтичний кухар в дієтичному ресторані під назвою Centimeterfaló, де дієтичне харчування готується спеціально для тих, хто дієт, але готуються й інші дієти. z Меню готується під керівництвом дієтолога. z Їжу можна доставити додому за запитом. Поясніть аспекти вибору сировини та застосовані процедури кухонних технологій. Підсумуйте, яких правил захисту прав споживачів слід дотримуватися при подачі! Б. Як по-латинськи називають ожиріння? Контур інформаційного змісту Дієта хворих на ожиріння Дієтичний склад поживних речовин Міркування щодо відбору сировини Процеси приготування їжі в дієті Ароматизатор Правила захисту споживачів 29/34

15. Ви працюєте кухарем-дієтологом у будинку престарілих. середній вік мешканців - понад 57 років. В основному, які кухонні технології ви б використали? Які рекомендації стосуються цієї вікової групи? Б. Що означає термін геріатрія? Контур інформації Рекомендації щодо харчування людей старше 50 років Опис легкої дієти Кухонні технології, що використовуються у дієті КВ Вибір Приготування їжі, різні форми впливу тепла Релаксація, загущення 31/34

ім'я кандидата. Оціночний лист 15. Ви працюєте кухарем-дієтологом у будинку догляду. середній вік мешканців - понад 57 років. В основному, які кухонні технології ви б використали? Які рекомендації стосуються цієї вікової групи? Б. Що означає термін геріатрія? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Пропозиції їжі для людей похилого віку на основі контуру інформаційного наповнення Рекомендації щодо харчування для людей старше 50 Оцінок Макс. Досягнуто 20 кухонних технологій 10 Вибір 10 Приготування їжі, різні форми впливу тепла 10 Релаксація, стиснення 10 Рівень Професійні навички відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. Досягнуто 4 Володіння загальною мовою 5 5 Розуміння прочитаного професійного тексту 5 3 Розуміння прочитаного тексту іноземною мовою 5 Разом 90 Інші компетенції відповідно до вимог до іспиту Макс. Досягнута особиста прихильність, прихильність 2 Розвиваючі здібності, саморозвиток 2 Соціальна мотивація 2 Творчість, багатство ідей 2 Метод Розпізнавання сутності 2 Разом 10 Всього 100-та дата підпис 32/34

16. Ви - кухар дієти для дитячої кімнати. z У дитячому садку 3 дитини з целіакією повинні готувати їжу за вже запланованим меню. Підсумуйте основні симптоми захворювання, причину його розвитку та дієту! z Чого потрібно дуже точно дотримуватися, готуючи та готуючи їжу? Виберіть із зазначених на етикетках продуктів, які продукти ви можете використовувати в цій дієті для приготування їжі! B. Що таке непереносимість лактози? Контур інформаційного вмісту дієта з ефектом глютену (заборонені продукти, сировина) Спеціальні інгредієнти Приготування, приготування їжі на кухні (посуд) 33/34

ім'я кандидата. Оціночний лист 16. Ви - кухар дієти в дитячому садку. z У дитячому садку 3 дитини з целіакією повинні готувати їжу за вже запланованим меню. Підсумуйте основні симптоми захворювання, причину його розвитку та дієту! z Чого потрібно дуже точно дотримуватися, готуючи та готуючи їжу? Виберіть із зазначених на етикетках продуктів, які продукти ви можете використовувати в цій дієті для приготування їжі! B. Що таке непереносимість лактози? Тип Застосування професійних знань відповідно до професійних та екзаменаційних вимог z Оцінка альтернативних дієт Задоволення особливих (екстремальних) потреб споживання z На основі контуру інформаційного наповнення Оцінки Макс. Клейковинний ефект 20 Дієта (заборонені продукти, сировина) 20 Спеціальні інгредієнти 20 Досягнуто Спеціальні прийоми, методи приготування їжі Підготовка, приготування їжі на кухні (посуд) Рівень Професійні навички відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. Досягнення 5 Розуміння прочитаного тексту загальномовної мови 5 4 Знання іноземної мови 5 Разом 90 Інші компетенції відповідно до професійних та екзаменаційних вимог Макс. Досягнута особиста незалежність 2 Точність 2 Соціальна керованість 2 Творчість, ідея 2 Метод Інтерпретація практичного завдання 2 Разом 10 Всього 100 Дата 20 підпис 34/34