дієта

Дієта найдавніших культур у світі не включає білий цукор і містить дуже мало клейковини, як пояснила дієтолог, що спеціалізується на атлетах Джемма Бес, яка брала участь у конференціях 2-го Національного конкурсу кулінарних шкіл Protur Chef 2018.

Спеціаліст, який досліджував найбільш здорові культури, виявив, що вони мають спільні характеристики, такі як те, що вони не ведуть сидячий спосіб життя, мало їдять і діляться дієтичними рекомендаціями, серед яких вона підкреслює, що вони не використовують білий цукор, а замість цього вдаватися до "меду, фініків або фруктів", зазначив Bes.

Вони також споживають багато овочів, і їх раціон майже не включає глютен "лише в деяких з них", оскільки основним вуглеводом є рис, лобода або пшоно.

Бес виступив з доповіддю про те, як жити без глютену в гастрономічні дні, що проходили в готелі Protur Biomar Gran Hotel в Са Комі, де він пояснив, що окрім людей, які страждають алергією на глютен, целіакії ", яким не залишається нічого іншого, як обійтися без глютену ", є також ті, хто страждає алергією на пшеницю, і" від 6 до 8% населення має чутливість до целіакії до глютену, яка дедалі більше зростає ".

Тим, хто страждає на проблеми з травленням, дієтолог, який серед інших спортсменів відвідував Рафу Надаль, радить припинити споживання сучасної пшениці та спробувати "органічну пшеницю, щоб уникнути гліфосату, який викликає багато проблем з алергією".

Якщо проблеми не зникають, він рекомендує спробувати "замінити пшеницю на більш старі злаки, які почуваються набагато краще, і, лише якщо проблема все ще існує, видаліть глютен на сезон". Через кілька місяців Bes рекомендує відновити його в невеликих кількостях, і якщо проблема з’явиться знову, це може виявити чутливість до целіакії до глютену.

За словами Беса, існує безліч варіантів альтернативи глютену, таких як злакові культури, такі як амарант, просо, лобода, кукурудза, рис, гречка та овес, вирощений без перехресного забруднення.

Серед цих альтернатив Bes виступає за гречку, завдяки високому вмісту білка та тому, що "вона дуже ситна". Беручи до уваги його сильний смак, Bes рекомендує не готувати його безпосередньо, а дати йому просочитися протягом декількох годин, перш ніж сотувати його з овочами або куркою, наприклад.

Бес не за те, щоб повністю відмовитися від глютену, "тому що якщо ви проводите більше року, не приймаючи його, ви стаєте справді нетерпимим, бо тіло якось звикає до цього".

"Якщо людина повністю здорова, я б не зловживав клейковиною, не їв би макарони щодня, наприклад, але час від часу, звичайно, роблю, і перш за все те, що я рекомендую, - це їсти якісні крупи та хліб, виготовлений з маминим дріжджі, які відчувають себе набагато краще ", - докладно.

Автор "Життя без глютену" пояснила, що, на її думку, є настановами щодо зміцнення травної системи, "що є основою для профілактики захворювань", а від активного життя до споживання якісних овочів і круп. "Видалення глютену є дуже спрощеним і повинно супроводжуватися іншими рекомендаціями, які допомагають працювати та покращувати мікробіоти або кишкову флору кишечника", - зазначив він.

"Усі перероблені або сильно модифіковані генетично модифіковані продукти наша імунна система відкидає їх, оскільки не визнає їх типовими для наших предків, і важливо не випускати з виду, звідки ми родом і що робили, адже ми їли лише продукція протягом 200 років. перероблена, що є тим, що шкодить нам найбільше ", - пояснив він.