Міхал Паленік пояснив основи правильного харчування та вказав на помилки, які роблять люди, втрачаючи вагу.

спить

Поділитися статтею

Крім дієти та фізичних вправ дуже важливий сон. Настільки, наскільки це безпосередньо пов’язано з нашим голодом, оскільки багато в чому визначає, скільки ми їмо наступного дня. Про правильне харчування ми поговорили з експертом з питань харчування Міхалом Паленіком.

Що ви читаєте в інтерв’ю з Міхалом Паленіком?

Чому люди впадають у крайнощі
Як і коли люди повинні їсти
За якими критеріями слід вибирати їжу
Як сон впливає на схуднення
Як у словаків ожиріння

Де люди роблять найпоширенішу дієтичну помилку?

Очевидно, там вони впадають у крайнощі. Хтось читає, що щось добре чи погане, то він повільно надає цьому чудодійного значення. Люди мають справу з дієтою «або - або», і їм не вистачає здорового глузду, що все слід приймати в міру. Погодьмося, більшість людей, як правило, мають статті, які прикидаються простими рішеннями зі 100% ефектом і можуть застосовуватися до будь-кого. Це дуже погано і небезпечно.

Звідси випливає, що визначити загальне ідеальне меню неможливо дуже багато.

Існують загальні рекомендації, які є цілком нормальними і повинні приносити користь широкому загалу. Однак у кожної людини є свої особливості, такі як різні алергії або непереносимість, але також практичні обставини. Хтось працює над змінами, хтось має дибати, хтось після операції. Ось чому до дієти слід підходити індивідуально.

Для багатьох людей вечеря є найбільш проблематичною. Вдень, стреси і суєта, а потім і ввечері, людина виє весь холодильник, що дозволяє йому приймати якісне тіло. Як це запобігти?

Ти правий. Вдень люди забувають їсти або не надають йому пріоритету, а потім ввечері, коли тіло розслаблене і готується до фази регенерації, вони поповнюють свою енергію так, ніби очікували великої продуктивності. Це біологічно неправильно, і ми не поважаємо свою фізіологію. Їсти потрібно регулярно протягом дня, три-чотири рази. Різниця полягає в тому, чи ви розщеплюєте дві тисячі калорій на більше їжі або їсте їх лише на вечерю. В останньому випадку організм не може їх переробити і накопичити в жирі.

Також важлива регулярність прийому їжі?

Так, добре навчити організм регулярній дієті. Снідайте між шістьма та дев’ятьма, обідайте між одинадцятою та другою, а вечеряйте між п’ятою та восьмою. Це працює подібно до рефлексу Павлова, коли вони давали собаці їжу протягом тривалого часу протягом певної години, а потім раптово не давали їй, тому слина собаки все одно була виключена. Тож ми можемо спланувати голод, і організм підготується до нього заздалегідь. Якщо ми іноді порушуємо цю закономірність, тоді організм оцінює це як прийняту аномалію, оскільки він знає, що отримає наступний прийом їжі у засвоєний час, а отже, не буде зберігати його в запасах, тобто жирах.

Коли слід їсти востаннє протягом дня?

При більш легкій вечері це приблизно за дві-три години до сну, щоб людина не лягала спати ні явно голодною, ні з задушеним животом.

Легка їжа не рекомендується

За якими критеріями слід вибирати їжу?

Я б точно не шукав напівфабрикати та вторинні оброблені продукти. Потрібно купувати переважно свіжу їжу і, в кращому випадку, ті, що трапляються в нашій кліматичній зоні. І останнє, але не менш важливе: вам це повинно сподобатися (посмішка).

Люди часто вдаються до легкої їжі. Вони дійсно корисні для схуднення?

Коли молочний продукт світлий, виробники беруть з нього жир, який є носієм смаку, і тому їм доводиться додавати штучні підсолоджувачі або цукор. Але це не шкідливо для здоров’я, оскільки це завжди залежить від частоти та міри, з якою ми їмо такі продукти. Я їх настійно не рекомендую, скоріше тому, що вони вторинно оброблені.

Багато людей пробують всілякі дієти. Вони вам вигідні?

Ні. У мене вже буквально алергія на цей термін, оскільки він осквернений і всі розуміють щось інше. Термін "дієта" базується на медичному середовищі і застосовується здебільшого до коригування дієти на тимчасовий період для конкретного випадку з певним діагнозом, тобто проблемами зі здоров'ям. Однак люди найчастіше розуміють цей термін як скорочувальну дієту, при якій певна складова дієти надзвичайно виключається або до неї додається дуже значний ефект. Однак таким чином людський організм не може функціонувати протягом тривалого часу, тому він не є стійким. Тому більшість цих «дієт» з часом не вдаються, і клієнт залишається розчарованим або злим на себе за те, що не може повторити це.

Отож, якщо я встановлю правильну дієту, а не дієту, як швидко прийде результат?

Переважно відносно швидко, але це індивідуально. Ми повинні налаштувати дієту так, щоб енергоносії були нижчими за витрати. Отже, співвідношення цукрів, жирів, білків особливо важливо, щоб людина не був голодним. Хтось таким чином втрачає півкілограма за тиждень, хтось - два кілограми. І я говорю про звичайне харчування, фізичну активність, хороший сон, а не дієти.

Ви кажете, що ніхто не повинен відчувати голод, коригуючи свій раціон. Але люди з надмірною ожирінням, які також вживають надзвичайно багато їжі, спочатку повинні бути голодними.

Не зовсім. Люди, які мають надзвичайно велику вагу, не тільки мають надзвичайно велике споживання енергії, але як це не парадоксально, але також надзвичайно великі витрати. Звичайна жінка має близько 1400 калорій у своїй кімнаті, і вона страждає від ожиріння за чотири тисячі. Ми збережемо обсяг їжі для таких людей, щоб вони не були голодними, але при нормальному та здоровому харчуванні ми значно зменшимо споживання енергії, таким чином вони почнуть худнути.

З цим, мабуть, настає психологічний ефект.

Точно так. Вони не голодні, їх смак стає солодко-жирним і навіть поганим. Це додасть їм впевненості в цьому. Вони цього взагалі не знають з дієт.

В ідеалі ми повинні заснути до десяти і спати вісім годин

Правильна дієта та фізичні вправи поєднуються зі зниженням ваги. Але мене цікавлять стосунки. Що більше важить при зменшенні ваги?

Це знову індивідуально. Для когось дієта може бути важливішою, для когось фізичні вправи, а для інших сон. Найкраще боротися з цими компонентами одразу, але на деяких етапах схуднення розставити пріоритети.

Ви згадали, чому сон так важливий?

Сон - одна з найважливіших речей для регенерації організму. Якщо я не даю його своєму тілу, це сильно впливає на те, голодний я наступного дня чи ні. Коли людина погано спить, наступного дня він стає набагато голоднішим. Крім того, людині не вистачає їсти. Не кажучи вже про те, що поганий сон також погіршує чутливість до інсуліну, ризик діабету, серцево-судинних захворювань, раку простати та молочної залози, але також різко зростає хвороба Альцгеймера. Навіть люди, які працюють задля змін на рослинах, схильні до цього ризику. Мені шкода, що про це говорять дуже мало, хоча ми так багато знаємо про цю проблему.

Отже, що таке ідеальний сон?

В ідеалі ми повинні заснути до десяти і спати вісім годин. Але хто насправді працює так? Той факт, що ми по-різному сприймаємо це соціально-економічно та соціально, не означає, що ми не придушуємо свою природну ситуацію. Тому деякі великі компанії вже підтримують людей, щоб вони добре відпочивали, оскільки вони тоді ефективніші.

Отже, у нас є такі основні інгредієнти, як дієта, фізичні вправи та сон. Що робити, якщо вага знижується під час схуднення?

Потрібно усвідомити, що це цілком нормально. Іноді потрібно один-два тижні, щоб дефіцит калорій перетворився на вагу. Тому співвідношення м’язів до жиру є більш важливим показником. Ми хочемо зменшити жир, а не вагу, що є справді суттєвою різницею. Багатьом відомо відчуття, що вони все роблять ідеально і набирають вагу вранці і мають на півкіло більше. Розчарування та депка говорять, що це не має сенсу. І все ж це, швидше за все, просто вода. Тому я також раджу людям не зважуватися щодня.

Схуднути з живота, використовуючи живіт? Нісенітниця

Давайте також розглянемо, мабуть, найбільш проблематичну частину - це живіт. Це максимально допомагає скинути кілограми з цієї області?

Той, хто трохи вникає у фізіологію людини, знає, що те, звідки тіло жируватиме, ніяких вправ не вплине. Ми можемо частково впливати на це дієтою або сном. Спочатку організм позбавляється від небезпечного для здоров’я жиру, який знаходиться навколо органів, а вже потім в гру вступають естетичні частини. Якщо люди думають, що жир на животі буде спалювати жир на животі, вони дуже помиляються. Робити живіт для спалювання жиру - це нісенітниця, адже в п’ятдесят людина спалює стільки жиру, скільки за п’ять кроків.

Я б також торкнувся целюліту, який турбує багатьох жінок. Як це насправді виникає?

Целюліт є повністю природним і ним користуються від 70 до 80 відсотків жінок. Це пов’язано з розташуванням еластинових та колагенових волокон, які «утримують жир разом». Чоловіки мають їх «у хресті», а жінки у вигляді смужок, скажімо, як гітарні струни. Тому, коли жиру стає трохи більше, вони виступають і целюліт формується.

Його можна видалити або, принаймні, пом'якшити?

Целюліт частково пов’язаний з дієтою, тобто чи має жінка достатньо якісних білків, що складають згадані волокна. Куріння також негативно позначається на якості шкіри. Але у мене немає хороших новин. Однак зменшення ваги покращує стан целюліту.

Я стикаюся з думкою, що сьогодні жінок із целюлітом значно більше, ніж у минулому.

Жінки рухались набагато більше, мали міцніші м’язи та кращий стан. Вони їли менше обробленої їжі і не так багато палили.

Нарешті, я б запитав про словаків та їх харчові звички. Як у нас справи?

Дуже погано. Що стосується харчових звичок, то ми в Європі на хвості. Наприклад, ми їмо мало клітковини. Статистика ожиріння катастрофічна. Якщо так буде продовжуватися, ми забудемо про будь-яке медичне обслуговування, оскільки лікарі та експерти не зможуть впоратися з цією проблемою. Насправді вони не можуть цього зробити сьогодні, і це не їх вина. Крім того, якщо не буде систематизовано рішення щодо первинної профілактики для запобігання ожирінню, вартість лікування, навіть по відношенню до супутніх захворювань, буде неможливою у сучасній системі охорони здоров’я.

І яка тенденція?

Тенденція погіршується і погіршується. І не тільки в нашій країні, а й у всіх розвинених країнах світу.