Крок за кроком

1. Важливим правилом є те, що мити капусту не потрібно, оскільки присутні в ній бактерії сприяють бродінню.

2. Обережно відшаруйте зовнішні листя, відклавши в сторону більш красиві!

3. Розрізавши тулуб, сплануйте голову, розрізану навпіл, а потім на чверті, або розріжте її на тонкі смужки ножем з довгим клинком або розріжте ножем подрібнювачем!

4. Зважте стругану/подрібнену кількість, додайте 1,5 дека солі на кілограм і ретельно вимісіть, щоб виділився капустяний сік!

5. Наповніть попередньо ретельно вимиту баночку з каменю соленою, замішаною капустою і відіжміть її вручну, щоб сік покрився, але над ним залишилося невелике місце.!

6. Якщо ваш смак цього бажає, покладіть зверху чайну ложку насіння кмину і лавровий лист на кілограм. Потім заповніть простір відкладеними листям!

7. Капуста може залишатися в герметичному склі на кухні кілька днів. Потім перенесіть його в темне прохолодне місце, таке як льох або комора!

новини

Спробувати його можна за два тижні.

Це ляпас

Пані Бела Халмай пропонує солоні огірки з Вечеса на ринку Легеля в Будапешті.

"Приготування квашеної капусти не є великим дияволом", - каже він. - Вам не потрібно нічого, крім струганої капусти та солі. Деякі люди навіть кладуть туди трохи перцю, лаврового листа, але вони не звикли до справжнього традиційного. Коли їх виготовляють у великих ваннах, інгредієнти складають один на одного і притискають до кінця. Було прийнято добре ступати ногами, що краще розпочало бродіння. Воду ні в якому разі не можна додавати, капуста під впливом солі буде витікати сік! Він попереджає. Він додає, що в минулому також маринували червонокачанну капусту, яку слід готувати так само. "Коли зал ще не був побудований, але ринок був відкритий, його теж багато взяли, але в наші дні в цьому немає потреби, тому ми не будемо цим займатися", - продовжує він. "З вітаміновим салатом, який зараз користується великим попитом, сталося навпаки". Поруч із струганою капустою вона натерла моркву. Їх слід добре перемішати і помістити у велику баночку для каменів вдома. Закип'ятіть солодкий, кминовий, оцет, солону воду, потім остудіть і налийте в пляшку стільки, щоб покрити суміш.

Ось декілька порад:

1. Карі квашена капуста

Замісіть 1 кіло подрібненої або смугастої капусти з 1,5 дека солі, а потім додайте 2 столові ложки каріпорту та 1 подрібнене манго! Добре поєднується з ковбасками на грилі або грилем.

2. Пряна квашена капуста

Замісіть 1 кіло подрібненої або смугастої капусти з 1,5 дека солі! Подрібніть 2 подрібнені чилі, 2 імбиру і 3 зубчики часнику, потім натріть моркву і додайте все це в солону капусту разом з 5 соками сої! Ви можете запропонувати його як салат.

3. квашена капуста із зеленими спеціями та огірками

Замісіть 1 кіло подрібненої або нарізаної капусти з 1,5 дека солі, потім додайте тертий огірок, 2 зубчики подрібненого часнику і півтори зв’язки дрібно нарізаного кропу та петрушки! Можна подавати поруч із смаженими стравами, класти в бутерброди.

Рецепти Белане Халмая:

1. Курячі ніжки та квашену капусту посипте окремо курячою приправою кухонної солі, налийте на неї трохи олії, перемішайте і відставте на годину. Потім я набиваю капусту під шкіру і смажу все це хрустко. Їсти варто наступного дня, коли смак капусти вже пройнявся стегнами.

2. Тушкуйте квашену капусту в качиному або гусячому жирі, варіть рис і дайте обом охолонути. У поєднанні зі смаженою стороною смачне м’ясо для прикраси різдвяного столу чудово підходить!