За оцінками 37 експертів з 16 країн, це був би не лише найздоровіший спосіб харчування, але і заважав би 11 мільйонам людей помирати щороку. Крім того, його вплив на навколишнє середовище буде позитивним.

У кожного, хто бачив документальний фільм "Здоров’я" режисера Кіпа Андерсена (доступний на Netflix), залишиться сумнів у тому, чи може їжа, споживана більшістю населення світу, насправді збільшувати кількість смертей та хронічних захворювань у світі . Серед них діабет, гіпертонія, ожиріння, артрити, алергія, аутоімунні розлади та ін.

дієтологи

В основному, Андерсен стверджує, що те, як сьогодні людство виробляє та споживає їжу, разом із дієтами, рекомендованими деякими дієтологами та організаціями охорони здоров’я, є виною мільйонів смертей на рік. Причиною, за його словами, є те, що вони знають руйнівний вплив багатьох продуктів харчування на людський організм, але мало роблять, щоб уникнути цього. Щоб довести це, режисер збирає низку наукових доказів, за допомогою яких демонструє, чому перероблене м’ясо, високі дози жиру, цукру та хімічні речовини, за допомогою яких промисловість створює суперкурей та супер салати, пов’язані з розвитком деяких захворювань.

Хоча документальний фільм у той час викликав ажіотаж, оскільки багато хто стверджував, що йому не вистачає постійних доказів, нещодавнє дослідження, опубліковане престижним медичним журналом The Lancet, яке об'єднує думку понад 37 експертів з 16 країн, здається, погоджується з ним. У документі, озаглавленому «Їжа в антрофоцені», вчені стверджують, що у всьому світі не вдалося вирішити проблему поганого харчування та недоїдання. І вони попереджають про необхідність надання населенню єдиної інформації про те, що означає здорове харчування. Вищезазначене, беручи до уваги, що сьогодні понад 820 мільйонам людей бракує достатньої кількості їжі, тоді як інші роблять це надмірно, але більш шкідливо, ніж будь-коли.

Проблема, за їхніми словами, полягає в тому, що за таких темпів ані громадяни, ані Земля не зможуть вижити в довгостроковій перспективі, оскільки глобальне виробництво їжі продовжує залишатися найбільшим тиском, спричиненим людиною на планеті, що загрожує місцевим екосистемам та стабільності. самої системи Землі. Наприклад, промислове сільське господарство руйнує навколишнє середовище, оскільки ліси знищуються, а мільярди худоби, яка вирощується для задоволення попиту на продовольство, виділяють значну кількість метану, що ще більше нагріває клімат.

Рекомендована дієта

Таким чином, щоб залишатися в межах, звіт закликає до ряду важливих змін, до яких слід вдатися дієта, заснована переважно на рослинах і в середньому 2500 калорій на день. Вони гарантують, що цей план повинен включати різноманітну їжу на рослинній основі, але малу кількість продуктів на тваринній основі, рафіноване зерно, високооброблену їжу, доданий цукор і бажано ненасичені, а не насичені жири. Простіше кажучи, ця дієта вимагала б зменшити споживання червоного м’яса та цукру навпіл, тоді як споживання овочів, фруктів, бобових та горіхів подвоїться.

Але звіт не захищає вегетаріанство, а скоріше "гнучку" дієту, що базується переважно на рослинній їжі, але іноді включає невелику кількість м'яса, риби та молочних продуктів. Отже, вчені стверджують, що дозволяється м’ясний бургер і дві порції риби на тиждень. Склянка молока на день або трохи сиру чи масла також відповідає вимогам, як і яйце або два на тиждень.

На думку дослідників, щоб у 2050 році прогодувати 10 мільярдів людей та мати одночасно стійку та нерозвинену екосистему, необхідно, щоб населення змінило свої харчові звички, що також може запобігти приблизно 11 мільйонам смертей на рік у світ.

У певних місцях зміни повинні бути кардинальними: наприклад, американцям потрібно їсти на 84 відсотки менше червоного м’яса, але в шість разів більше квасолі та сочевиці. А європейці їдять на 77 відсотків менше червоного м’яса і в 15 разів більше горіхів і насіння. Ще одна жертва пов’язана зі зменшенням споживання крохмалистих овочів, таких як картопля або маніока, Широко споживається в Африці та деяких районах Карибського басейну та Латинської Америки. Харчові відходи також потрібно скоротити навпіл.

"Дієта у світі повинна кардинально змінитися", - заявив британській щоденній газеті The Guardian лікар Гарвардського університету Уолтер Віллетт і один з керівників дослідження. Саме це є одним із головних занепокоєнь вчених, оскільки людство ніколи раніше не мало на меті змінити свою світову систему харчування в масштабі, про який попереджає звіт. "Досягнення цієї мети вимагатиме швидкого прийняття численних змін та безпрецедентної глобальної співпраці та взаємодії"., каже експерт.

У разі успіху, ця зміна дозволить скоротити викиди парникових газів до рівнів, що відповідають Паризькій угоді, водночас зменшивши втрати біорізноманіття та використання фосфору та обмеживши попит сільськогосподарської продукції на землю, воду та азот.

Це перша науково обґрунтована дієта, що стосується проблеми харчування людини, пов’язаної з рішенням уникнення глобальної екологічної катастрофи. 27 січня The Lancet опублікує другу частину звіту який досліджуватиме додаткові аспекти харчування та систем харчування сучасного життя.