Хто ти?

Ми люди з практики, батьки та ентузіасти, які цікавляться харчуванням та знаннями про харчування, ми розвиваємо громадянську ініціативу. У нас є наші професійні гаранти та багато прихильників, включаючи дієтологів. Наші вимоги базуються на зарубіжному досвіді та функціональній системі (наприклад, "Партнерство" Їжа заради життя "у Великобританії," Дійсно здорова школа "в Чехії) і базуються на наукових дослідженнях та знаннях.

дійсно

Ви рекламуєте вегетаріанську їжу в шкільних їдальнях?

Ні, ми не говоримо про дотримання того чи іншого напрямку харчування. Ми хочемо, щоб діти мали вибір і могли їсти в шкільних їдальнях разом з іншими, хто сидить на дієті (за станом здоров’я чи сім’ї). Ми маємо на увазі найбільш часто запитувані -, тобто безмолочна, безглютенова, безм’ясна дієта - і ми хочемо, щоб вони були АЛЬТЕРНАТИВОЮ звичайного харчування, яке дитина/сім’я може вибрати, якщо їдальня має можливість та можливості запропонувати цю альтернативу, щоб акцент був зроблений належну харчову цінність вегетаріанських та інших дієтичних продуктів. Якщо в їдальні немає такого варіанту, безумовно, доречніше пропонувати лише одну, повноцінну та якісну їжу.

Як ви уявляєте собі здорову дієту?

Здорова їжа готується з основних, натуральних, якісних та сезонних інгредієнтів з моркви, через квасоля до фермерського стейка. Такі продукти містять найбільше корисних речовин і мають чудовий смак. Тому немає необхідності «вдосконалювати» ароматизаторами. Ми рекомендуємо віддати перевагу сезонним інгредієнтам з нашого регіону в органічній якості. Найздоровішу їжу готують вручну і їдять разом за одним столом з коханими. З напівфабрикатів ми віддаємо перевагу найменш промислово приготовленому, наприклад, вершковому маслу перед маргарином.

Ви критикуєте систему словацького харчування?

Ми пропонуємо конструктивну критику чинного указу, що стосується харчування в Словаччині. Оскільки деяким існуючим стандартам майже 25 років, ми вважаємо, що спрощення та коригування їх кількості могли б допомогти школам знайти ті, які краще відповідають найновішим знанням з питань харчування дітей. Щоб було простіше розкласти меню відповідно до принципів справді здорової школи та приготувати рецепти з повноцінних інгредієнтів та з метою здорового харчування. На основі нашого досвіду та досвіду з-за кордону ми зв’язалися з міністерствами з конкретними пропозиціями щодо того, як краще впровадити поточні рекомендації щодо харчування. Цю тему пропагували журналісти, батьки та широка громадськість. Ми вдячні, що вони поширюють це різними способами.

Ви хочете контролювати шкільні їдальні або порадити їм, що робити краще?

Ні. Ми лише закликаємо батьків активно цікавитися дієтою своїх дітей. Активні абітурієнти можуть стати регіональними координаторами справді здорової школи. Після тренінгу вони можуть обговорити зі школами можливості участі у програмі «Справді здорова школа».
Рішення самої школи необхідно для участі у програмі SZŠ. Якщо зацікавлена, її координатор надасть ноу-хау та запропонує можливості залучитись, вона може допомогти організувати кулінарні курси або відвідати органічні ферми. Але завжди лише на прохання школи, яка вибере шкільного координатора з числа своїх членів. Регіональні координатори, як правило, - це освічені батьки, які тривалий час займаються харчуванням.

Чи не є ваші рекомендації нереальними? Здорове харчування та місцева їжа дорогі.

Ви можете готувати якісно та зі здоров’ям, навіть використовуючи поточні варіанти. Шкільні їдальні щодня готують їжу для сотні учнів ясел та початкових класів. На першому місці справжній смак страви, тобто повноцінний смак без штучних ароматизаторів, потім приготування зі свіжих та регіональних інгредієнтів. Вони гарантують, що 90% фруктів та овочів, що використовуються в щотижневому меню, доступні сезонно.

На питання "Чи здорове приготування їжі дороге?" ми відповідаємо: «Твердження, що здорове харчування є дорогим, вводить в оману. Ця точка зору короткочасна, оскільки багато хто з нас не усвідомлюють, що неправильний раціон викликає у нас проблеми зі здоров’ям, що з часом виявиться у вигляді збільшення витрат на лікування. Якісна їжа на перший погляд має вищу ціну, але, з іншого боку, вищу цінність. Ви навіть можете заощадити, склавши сезонне меню страв. Важливо також мати можливість переробляти (з хорошим способом) залишки їжі на кухні та вміти використовувати сировину, яку ми зазвичай вважаємо відходами, наприклад обрізки м’яса або овочевий бренді. Слід також пам’ятати, що якісні інгредієнти не порожні, і вони будуть краще нас годувати, тому нам не потрібно їсти стільки, скільки звикли при звичайних, дешевих простих вуглеводних стравах ". І ми додаємо, що деякі наші рекомендації навіть зробити дієту дешевшою. Наприклад, вода та несолодкі чаї однозначно дешевші за порошкові концентрати та підсолоджені чаї чи інші напої.

У школах вже існує багато громадських та професійних організацій, які займаються питаннями харчування (громадського харчування). Ви не несете лісу до лісу?

Велика кількість цих організацій свідчить про існування проблеми. Ми працюємо з більшістю з цих організацій або, принаймні, спілкуємось та узгоджуємо наші рекомендації та цілі.

Наша ініціатива відрізняється складністю вирішення проблеми. Ми також єдині, хто працює над реалізацією нових рекомендацій щодо харчування, і ми єдині, хто привіз до Словаччини перевірену та діючу програму для шкіл «Їжа від життя» та «Здорово здорова школа». Крім того, ми працюємо безпосередньо зі школами та дитячими садами, яким ми надаємо ноу-хау для вдосконалення існуючого раціону харчування та програми, які змушують дітей розуміти значення та походження їжі. Справді здорова школа працює по всій країні, і будь-яка школа чи дитячий садок може зв’язатися з нами.

Як можна забезпечити питну воду в школах як основу для питного режиму?

Питну воду з-під крана можна пропонувати в шкільних їдальнях у глечиках або ємностях, призначених для відводу води, які, звичайно, належним чином миються. У приміщенні школи питну воду можна запропонувати з т.зв. фонтани, або діти наливають у пляшку або кружку. Більше інформації може отримати кожна школа від відповідного працівника місцевої гігієнічної станції, він знає конкретну школу і регулярно ходить туди.