Нейрогастрономія на сьогодні переросла у багатомільйонну галузь, проте багато хто з нас не чули про неї. Або ще? Я не кажу багато нового про те, скільки різних способів харчові компанії намагаються змусити споживачів купувати ще більше їжі. Вони вкладають багато грошей у маркетинг, що, на нашу думку, є досить ефективним. Чому так? Оскільки величезні компанії не задоволені встановленими стратегіями, а також контролюють інновації та новітні розробки в науці.

Що таке нейрогастрономія?

Дисципліна, що вивчає вивчення людського мозку з точки зору сприйняття смаку, прийому їжі, пиття та харчової поведінки. Секрет сприйняття смаку полягає не тільки в мозку, він також тісно пов’язаний з нашою нюховою системою та біохімією приготування їжі. Він охоплює широкий спектр дисциплін і шукає зв’язок між ними в новій дисципліні.

овочі

Біологія та маркетинг?

Ми кодуємо наслідки навколишнього середовища, використовуючи наші органи чуття, щоб сформувати картину світу. Наше зір, запах, слух, сприйняття смаку передають суб’єктивну інформацію, оскільки жодна людина не почує певної мелодії або не відчує смак певної їжі точно так само. Тим не менше, ми можемо зробити загальне, і за допомогою науки харчові компанії можуть впливати на наші органи розуму за допомогою своєї реклами. Це чудова стратегія пов’язувати зорові подразники зі смаком їжі, оскільки це зробить звичну форму або колір їжі вже спричиненим слиновиділенням у нашому тілі та зголодніє.

Як це може допомогти нам у повсякденному житті?

Батьки з маленькими дітьми знають, що середня вечеря також може стати полем битви, коли мова йде про споживання овочів. Більшість дітей неохоче їдять, але навіть не смакують різноманітні овочі. Багато з них вже вирішують, виходячи зі свого кольору або форми, що він тоді не їсть брокколі! Цукерки Bezzeg, шоколадні цукерки та льодяники завжди закінчуються.

Чарльз Спенс, професор експериментальної психології з Оксфордського університету, вивчав харчові звички та фактори, що впливають на них. Він виявив, що, граючи високі мелодії під час їжі, солодкість їжі краще сприймається мозком людини. Він також залучив до свого експерименту дітей і закликав їх їсти брокколі, дзвонячи вітряним перезвоном.

Чому діти не люблять овочі?

За словами доктора Джемми Віткомб, психолога з університету Лофборо та співробітника Посібника з годівлі дітей, функціональність розвивається приблизно в 18-24 місяцях. "Раптом все здається новим. Страх перед новими речами є еволюційно адаптивним; страх наших предків перед новою їжею був перевагою у не споживанні потенційно шкідливої ​​їжі. Ми віддавали перевагу солодкій їжі, але багато овочів гірчать, тому потрібен час щоб вчиться любити дитину ". Деякі діти чутливіші до смаків, ніж інші; деякі також більш чутливі до текстури, кольорів.

Що робити, якщо наша дитина не приймає овочі?

"Це легко сказати заспокоїтись, не хвилюватися і не змушувати дитину", - каже Віткомб. Їжу можна рекомендувати до 20 разів, перш ніж дитина вирішить, що їй це не подобається. Варто рекомендувати овочі нашій дитині в різних формах. Нарізати кубиками, нарізати довгими або просто обручами. Ви можете спробувати його в сирому або вареному вигляді. Справа не в тому, щоб зґвалтувати і сприймати це як належне. Ми не повинні погрожувати, ніколи не використовуйте фраз на кшталт "що якщо ви не їсте брюссельську капусту, ви не отримуєте пудинг!". Це лише стримує їх від овочів, і вони будуть споживати споживання як покарання, завдання, яке потрібно виконати, а не як приємний досвід.

Овочі можна подарувати дітям не тільки під час їжі, але і за допомогою казкових фільмів, барвників та плюшевих іграшок. У нас є багато можливостей зробити актора овочів улюбленим, якщо вони не просто зустрінуть їх на тарілці. Ми можемо придбати книжки-розмальовки, що включають овочі, фрукти або брокколі, щоб зберегти свої мрії як плюшеву іграшку.

Варто інвестувати час і сили в люблячі овочі та фрукти, оскільки вони є дуже важливими наріжними каменями здорового та збалансованого харчування. Те, про що ми маємо приємні спогади в дитинстві, на чому наполягаємо протягом усього життя, тому важливо зробити споживання овочів частиною повсякденного життя в такому молодому віці.