045/55 11 397 або 045/55 19 373

Додано: 20.07.2015 10:15:00

Керівники шкільних їдалень часто звертаються до нас, якщо вони не в змозі проконсультувати щодо харчування своїх учнів. Тому в наступних рядках ми надаємо основну інформацію про те, як підготувати шкільну їдальню до подачі дієтичних обідів. Звичайно, немає місця для всіх деталей, але наші торгові представники із задоволенням відповідають на будь-які питання. Починаючи з 2009 року можна забезпечити дієтичне харчування у закладах громадського харчування за підтримки Міністерства освіти. Загалом, мова йде про три типи дієт. Це рятувальна, безглютенова та діабетична дієта. Такий крок був справді необхідним. Причиною є харчова алергія, якою страждає приблизно 1,5% дітей. Ми знаємо цілих 170 видів алергенів, тоді як прояви харчової алергії різноманітні і більш-менш серйозні. Реальність така, що діти, а також дорослі, яким потрібна спеціальна дієта, постійно збільшуються, тому необхідно приділяти таку велику увагу дієтичному харчуванню.

дієта

Дієта інколи є єдино можливим лікуванням сама по собі, і лише сумлінне дотримання допомагає пацієнту вести повноцінне життя. Однак становище дітей набагато складніше, ніж у дорослих, які відповідають за себе. Батьки відповідають за своїх дітей, вони вирішують, що їстиме їх дитина. Однак під час занять відповідальність лягає на плечі працівників шкільної їдальні.

Найпоширеніша дієта - це безглютенова дієта. Збільшується кількість дітей з целіакією, тобто алергією на глютен. На щастя, на прилавках магазинів також з’являється все більше продуктів, які підходять для такої дієти, тому дитині не доводиться відчувати скорочення. Наприклад, він отримає власну упаковку без глютену для Мікулаша, яка також може містити пробірки Аляски, які ми також розповсюджуємо. Дитина не відчуває себе виключеною з колективу, і той факт, що він може ходити на обід зі своїми однокласниками та їсти без страху, є дуже корисним для її включення до однокласників.

У шкільних їдальнях ми готуємо рятувальну, діабетичну та безглютенову дієту. Економна дієта застосовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, діабетична при цукровому діабеті та безглютенова при непереносимості глютену. Ази такого харчування повинні дуже добре засвоїти працівники шкільної їдальні. Поінформованість та відповідальність є хорошою основою, але умови в їдальні обов’язкові. Не кожна їдальня має відповідні варіанти роботи, персоналу та постачання, щоб у ній можна було готувати дієтичні страви, інакше повинна бути можливість доставляти та видавати страви, приготовані вдома. Однак це створює багато гігієнічних та медичних ризиків.

То які основні принципи дієти в їдальні? Батько повинен письмово запитати про дієтичне харчування для своєї дитини та вказати, яка дієта його цікавить. Правила експлуатації встановлюють найменшу кількість дієтичних страв. Навчання персоналу та відповідні матеріально-технічні умови - це само собою зрозуміле. Готуючи дієти, ми ведемо окремий перелік страв.

Дієтичне харчування насамперед стосується безпеки дітей. Ми не можемо покладатися на їх судження щодо відокремлення непридатної їжі від тарілки на власний розсуд. Потрібно, звичайно, дати дитині безпечний обід, який вона зможе їсти із задоволенням і без страху. Однак ми знаємо, що це не завжди можливо не лише з фінансових, а й з організаційних причин.