Я вибрав найвідоміший суп Борщ, українського походження і традиційно виготовляється з буряка, картоплі, помідорів, капусти та м’яса. Я ніколи не готував буряковий суп, тому мені було безмежно цікаво спробувати. З усіх рецептів, які я бачила в Інтернеті, я вирішила підійти до рецепту Лени з блогу «Смачні історії», оскільки саме цей рецепт супроводжує її сім’ю з дитинства, і я люблю традиційне!
Інгредієнти: 6 середніх картоплин; 1 велика морква; 1 цибулина; 1 стебло селери; 1 червоний перець; 2 зубчики часнику; 400 г буряка; 350 г колби; 3 столові ложки томатного соусу; 1 столова ложка бальзамічного оцту; 2 л відвару (з 2 таблетками); Сіль; Перець; 1 чайна ложка зерна кмину; 1 лавровий лист; 1 гілка свіжої петрушки; 1 гілка свіжого кропу; олія; Грецький йогурт (за бажанням).
Підготовка: У великій каструлі приготуйте відвар з водою та 2 таблетками овочевого відвару. Очистіть картоплю і почистіть їх на середні шматочки. Очистіть селера від його ниток і наріжте шматочками. Додайте картоплю та селеру в казан і варіть на повільному вогні.
Тим часом цибулю почистіть і подрібніть. Перець почистіть і наріжте невеликими кубиками. Моркву зішкребти і нарізати невеликими кубиками. Наріжте буряк (у моєму випадку вже зварений, бо він не свіжий) тонкими соломками. Капусту наріжте соломкою.
У велику сковороду покладіть дно олії і обсмажте цибулю. Додайте солодкий перець і моркву і продовжуйте тушкувати, поки овочі не стануть м’якими. Додайте буряк, томатний соус і оцет і продовжуйте тушкувати кілька хвилин. Поверніть овочевий соус в казан.
Додайте капусту, лавровий лист, насіння кмину, приправте за смаком і варіть 15 хвилин. Коли залишиться кілька хвилин, додайте подрібнений часник разом з подрібненою петрушкою і кропом. Добре розмішайте і закінчіть готувати. Приправити сіллю і залишити відпочивати накритим на 1-2 години.
Подавайте з (якщо хочете) столовою ложкою грецького йогурту зверху.