хвора

Чотири роки тому у Ніколетт Штайнер діагностували чутливість до глютену, і з тих пір він не міг ходити до ресторану на вечерю, але шопінг теж мучительний, оскільки один буханець хліба становить 1500 форинтів, а мішок локшини - 800 форинтів. Навколишнє середовище дівчини в Печу робить серйозну дієту глумленням над серйозною хворобою, і громадське харчування часто не може навіть допомогти їй, що вона може, а що не може їсти. За підрахунками, кожна сота людина, уражена хворобою, ми з'ясували, що може зробити Печ, якщо виявиться, що він чутливий до глютену.

Чутливість до глютену, тобто целіакія, є хронічним, невиліковним захворюванням тонкої кишки з порушеннями всмоктування, яке спричинене клейковиною, рослинним білком, що вживається під час харчування, в Печі, дієтолог з Печа Олександра Кульсар-Анталфі. Він може розвинутися в будь-якому віці і є спадковим, тому, якщо у вашій родині ви чутливі до глютену, це, швидше за все, трапляється у інших членів сім’ї. Симптомами чутливості до глютену є діарея, біль у животі, здуття живота, втрата ваги та набряки. Хвороба не піддається лікуванню, і людина, якій діагностували, протягом усього життя повинна дотримуватися повноцінної дієти без глютену.

"Якщо пацієнт все-таки вживає їжу, що містить глютен, виникає сильна атрофія слизової оболонки тонкого кишечника, що призводить до порушення всмоктування, тому споживана їжа не може бути належним чином використана в організмі", - говорить дієтолог.

Це страждає приблизно кожна сота людина

За даними Центрального статистичного управління, згідно з Європейським опитуванням здоров’я населення 2014 року, 0,6 відсотка людей старше 15 років вже дотримуються безглютенової дієти, але цей показник може бути набагато вищим, оскільки багато хто не знає про свою хворобу.

У 2013 році Ніколетт Штайнер поставили діагноз - чутливість до глютену. Дівчина з Печа заявила нашій газеті, що список заборонених продуктів дуже довгий, оскільки борошно - це також наповнювач і загусник, тому його можна знайти у багатьох речах. Дотримуватися призначеної дієти практично неможливо, до речі вона не бюджетна, виходячи з того, що фунт безглютенового хліба становить близько 1500 форинтів, мішок безглютенових макарон - 800 форинтів.

- Люди дуже мало знають про цю хворобу, тому що вони не уявляють, що таке клейковина, алергія на глютен, саме тому вона висміюється як модна дієта, модна хвороба. Багато разів мені кажуть, що в ньому лише трохи борошна, це вам не зашкодить, але, на жаль, це не так, - каже дівчина з Печа. Він часто марно запитує продавця, офіціанта про алергени, часто вони навіть не знають, про що він говорить.

Проте в останні кілька років на полицях великих мережевих магазинів почали з’являтися хліб, клейковини, солодощі, борошно, що не містять глютену, але товари все ще в небі. Звичайно, зрозуміло, що на нього не так багато попиту, Ніколетт також випікає хліб вдома. Він каже, що вміст клейковини в деяких місцях вказаний у ресторанах Печа, але в дуже небагатьох місцях вони можуть гарантувати, що їжа справді не містить клейковини, оскільки страви з борошна готують також на кухні.

"Окрім салату або порожнього рису, у мене немає шансів на продуктових двориках певних торгових центрів", - говорить Ніколетт.

Ресторани в Печі, де ми можемо їсти без глютену

Ситуація дещо покращується тим фактом, що вже є деякі місця, де ви можете їсти без глютену, без необхідності повноти, ми представляємо пару, де ви можете повечеряти або відправитися за покупками для людей, чутливих до глютену. Усі страви в барі Natur Food не містять глютену, молока, яєць, цукру, сої та добавок, і в цьому місці можна виключити перехресне забруднення.

Багато разів, оскільки їжа не містить глютену, ресторани не можуть гарантувати, що вона не буде контактувати з іншими продуктами під час приготування, такими як обробні дошки, ножі або серветки, які, незважаючи на граничну обережність, можуть містити алергенні харчові похідні.

На сніданок страви з яєць та англійський сніданок не містять глютену, але ми також можемо попросити хліб без глютену. У Streat ви можете придбати безглютеновий бургер, у ресторані Elephant є піци з безглютенового тіста, а в бістро-барі Nana ви можете вибрати чутливі до глютену продукти - від рибних страв до м’ясних страв.

У цих місцях офіціанти із задоволенням повідомляють гостей, що приїжджають, про алергени. Якщо люди, чутливі до глютену, хочуть солодощів, вони також можуть випікати в кондитерській Jókai, кафе морозива з лавандою та ресторані та кафе LYR.

Ми можемо придбати тут, у Печі

У будинку «Герба» надається знижка тим, хто доводить свою чутливість до глютену за допомогою медичної довідки. Хоча товари поки що не є найідеальнішими, сьогодні Tesco, Lidl, Aldi та Spar також оновлюють безглютенові продукти, але дієтичний магазин - це також хороший вибір, де ми також можемо придбати продукти без глютену.