Крем з моркви, імбиру
Шоколадне печиво без глютену
Одне з моїх улюблених печиво - це печиво з шоколадною стружкою. Це печиво, американське за досконалістю, я люблю, коли воно трохи хрустке по краях і соковите і ніжне зсередини з шоколадною стружкою. Але, крім того, вони виконуються за мить, і це дуже, дуже легко. Вдома моя маленька донька робить їх наодинці, коли їй хочеться, бо вона їх любить, і, коли ви налаштуєте час духовки на свій смак, ви побачите, як вони також стануть вашими улюбленими. Тут ви можете знайти мій улюблений рецепт, той, який ми зазвичай готуємо вдома (з клейковиною).
Сподіваюся, вони вам сподобаються. Мені це сподобалось.
Шоколадне печиво без глютену
- Якщо у вас потужний кухонний комбайн і вівсяні пластівці без глютену, ви можете зробити вівсяну кашу самостійно
- Ви можете придбати комерційне безглютенове борошно або зробити власні суміші. Я починаю пробувати свої мікси. Я почав випробовувати співвідношення 60% білкового борошна та 40% крохмалю. Я використав 300 грам гречаного борошна, 300 грамів борошна з коричневого рису (це білкова частина) та 400 грамів картопляного крохмалю (це крохмаль)
- Уважний до температури масла. Мені знадобилося три спроби не розбити ці куки. Я винен: у тому, що вершкове масло не було кімнатної температури, я нагрівав його в мікрохвильовці і переборщив, дуже переборщив. Вершкове масло має бути працездатним, але не розтопленим, інакше печиво не буде тримати форму в духовці. Якщо ви розтоплювали масло, дайте тісту охолонути в холодильнику принаймні півгодини і знову перемішайте. Тож, принаймні, ви уникатимете повторення моїх помилок і зможете зберегти суміш.
- Помістіть лотки по одному в центр духовки. Не намагайтеся робити більше одного піддону одночасно, інакше буде дуже важко досягти однакової точки випікання
- Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете вийняти печиво через 8 хвилин і опустити лоток на прилавок (лише якщо він стійкий до нагрівання лотка духовки). Поверніть у духовку ще на 3 хвилини.
Шоколадний бундт
Булочки без молока (хліба) без глютену
Булочки без молока (хліба) без глютену
70 г коричневого рисового борошна
70 г рисового борошна
140 г картопляного крохмалю
60 г борошна тапіоки/крохмалю
60 г кукурудзяного крохмалю (Майзена)
2 рівні чайні ложки ксантанової камеді
Розігрійте духовку до 220 градусів (200 з повітрям). Змастіть і злегка обробіть борошном деко з 12 булочок.
Шоколадний торт без глютену
Для торта
60г темного шоколаду, подрібнений
105 г універсального борошна без глютену
1/2 чайної ложки ксантанової камеді (пропустіть, якщо суміш, яку ви використовуєте, вже містить)
36 г кукурудзяного крохмалю (або використовуйте, якщо хочете картопляний крохмаль)
1 чайна ложка солі
60 г какао-порошку
224 г вершкового масла кімнатної температури
200 г цукру (і ще щось посипати)
252 г яєць (з приблизно 5 великих яєць), кімнатної температури
2 чайні ложки ванільного екстракту
60 мл кави кімнатної температури
Для шоколадної глазурі
120г темного шоколаду, подрібнений
60 мл вершків для збивання
1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
Вівсяне печиво та золотий сироп
То хто сказав лінь?
Вівсяне печиво та золотий сироп
Інгредієнти
100 грамів борошна з включеними дріжджами
100 грам вівсяних пластівців
100 грам вершкового масла
100 грам цукру
30 мл золотого сиропу (або меду)
Розігрійте духовку до 180 градусів. У великій мисці змішати борошно та вівсяний овес. Помістіть масло з цукром та сиропом у каструлю і дайте йому розплавитися на повільному вогні, обережно перемішуючи дерев'яною ложкою.
Додайте вміст каструлі до борошна та вівса, все перемішайте та розділіть на 12 порцій. Зробіть кульки і покладіть їх добре відокремленими на деко, застелене силіконовим листом або пергаментним папером.
Дістаньте їх з духовки, коли вони стануть золотисто-коричневими. Покладіть їх на решітку і дайте їм повністю охолонути перед подачею. .
Груша, блакитний сир та волоські горіхи
Груша, блакитний сир та волоські горіхи
Наріжте хліб скибочками і залиште. Очистіть і наріжте груші. Помістіть їх у миску з холодною водою з чайною ложкою лимонного соку, щоб вони не окислювалися, поки ви закінчите приготування брускет. Підсмажте хліб, додайте добре проціджені груші (краще скористайтеся кухонним папером) і посипте шматочками розтертого сиру та волоських горіхів. Під час подачі додайте мед або сироп, якщо використовуєте.
Мус із шоколаду та солоної карамелі
Збережіть цей рецепт, щоб зробити його з соленою карамеллю або без неї. Ви будете повторювати це знову і знову.
Розтопіть подрібнений шоколад у пароварці або мікрохвильовці на середній потужності протягом 20 секунд. Дістати, перемішати і повторювати, поки він не розвалиться. Важливо працювати з шоколадом при низьких температурах, тому повторюйте стільки разів, скільки потрібно, але не підсилюйте потужність, щоб скоротити процес, інакше шоколад згорить. Додайте масло, нарізане кубиками, і перемішуйте, поки воно не інтегрується. У вас вийде однорідна паста. Збийте білки до жорсткості у великій мисці за допомогою електричного міксера. Додайте цукор, коли білки будуть наполовину зібрані, і продовжуйте, поки вони не стануть твердими і добре змонтованими. Помістіть частину білків в шоколадно-масляну суміш і перемішайте обволікаючими рухами, щоб провітрити тісто. Додайте цю суміш до білих, закріплених за допомогою шпателя, та інтегруйте суміш, не видаляючи повітря з білих.
Приготування солоного карамельного крему
У каструлі з товстим дном на повільному вогні з’єднайте цукор і воду. Нагрівайте, поки цукор не розчиниться. Додайте масло. Дайте йому закипіти і варіть до досягнення золотистого карамельного кольору, не помішуючи. Зняти з вогню і додати сіль. Додайте крем (він буде хлюпатися і бризкати зовсім небагато, але це саме те, що він повинен робити, тому не збивайтесь). Перемішайте, щоб поєдналося, і поверніть на вогонь. Нехай воно знову вариться на повільному вогні протягом 10 - 15 хвилин, поки не набуде кремоподібної консистенції. Вилийте в банку і дайте їй охолонути.
Покладіть кілька столових ложок шоколадного мусу в основу контейнерів, які ви збираєтеся використовувати для його подачі, покриваючи фондон. Додайте кілька ложок карамельного соусу і закінчіть шоколадним мусом.
Поставте контейнери в холодильник принаймні за дві години до подачі. Ви можете подати його з рештою карамельного соусу, зі збитими вершками або прикрасивши шоколадною стружкою.