Крихітні насіння народжують життя, і в перші ж дні, коли насіння перетворюються на паростки, вони мають неймовірну силу та насип цінних речовин для нашого організму. Катка Копунова, яка є засновницею Sprout me, також полюбила клавіатуру, ростки - це її пристрасть і заробіток протягом багатьох років, вона займається майстер-класами та навчає людей, як зробити кухню зеленішою та свіжішою. Тому що, прикладаючи мінімум зусиль і часу, кожен з нас може за кілька днів сформувати хорошу дозу здоров’я. Скажімо, як це зробити, чому ми повинні це спробувати і де ми можемо використовувати клавіші скрізь:-).

Проростання - гаряча тема в наші дні, і я відчуваю, що все більше людей вирощують власні паростки вдома. Чому паростки корисні для нас?

Проростання має масу переваг. Він доступний кожному. Не лише для людей, які мають власний сад, а й для мешканця міста, який живе в невеликій квартирі. Крім того, паростки легко вирощувати в будь-який сезон. Вони, безумовно, принесуть найбільше радості в зимові місяці, коли якісна місцева зелена їжа в нашій країні недоступна.

Великою перевагою паростків є те, що при використанні високоякісних, хімічно необроблених насіння (в ідеалі органічних) люди отримують максимальну кількість вітамінів і відсутність в організмі пестицидів, гербіцидів або добрив. Для проростання нічого з цього не потрібно. І тоді вони тут величезна користь для здоров'я.

умовах

Ви поясніть нам, яку користь для здоров’я мають пророщені рослини для нашого організму?

Ключі - це такі маленькі високопродуктивні електростанції. Вони містять концентровані вітаміни, мінерали, антиоксиданти та фітохімікати. Останнє можна уявити як імунітет рослини, який найсильніший у наймолодший період. Саме з цими речовинами наш організм може зв’язуватися і тим самим зміцнювати власний імунітет. Паростки також містять багато клітковини, а зелені - також хлорофіл, що є абсолютним вливанням здоров’я.

Чи має значення, яке насіння ми купуємо? Що нам доводиться вибирати на ринку, і хто найкраще продається?

Однак це не більш-менш важливо, якого виду це дуже залежить від того, яку якість люди вибирають. Насіння для пророщування, безумовно, слід обробляти хімічно, в ідеалі в органічній якості та сертифіковано на схожість.

Це, безумовно, одне із насіння, яке найбільше подобається людям їдкі швидкозростаючі редьки або тонкосолодові паростки конюшини.

Багато людей мають повагу до появи сходів. Це теж була моя справа, і я вирішив довго пробувати це вдома. Що потрібно знати новачкові, щоб процес проростання працював правильно?

Основою є знання одного єдиного правила, і це є паростки потребують вологи, щоб рости. Однак вони не люблять крайнощів. Якщо вони стоять у воді, вони можуть почати гнити. Якщо, навпаки, у них немає води, вони висохнуть. Тому необхідно підтримувати їх у вологому стані регулярним промиванням, під час якого завжди потрібно давати стекти зайвій воді, щоб паростки в ній не стояли.

Підемо до вирощування паростків. Ми вже купили насіння, вирішили почати ... нам знадобляться ще спеціальні контейнери або ми будемо задоволені тим, що знайдемо в домогосподарстві?

Є кілька чудових контейнерів, які полегшують роботу з ключами, і в той же час вони є дуже естетичним доповненням кухні. Якщо ви тільки починаєте з ключів і хочете спочатку перевірити, чи сподобається вам це, а не вкладати гроші в контейнери відразу, ви можете зробити просту склянку для пророщування з марлі та гумки, і багато ключів також можна проростити шматочок мокрої вати.

Ви можете нам конкретно порадити, як це зробити?

No1: ОЧИЩЕННЯ В ЧАШІ

Закрийте отвір чашки варення марлею або іншою чистою тканиною і прогумуйте. Потім ми продовжуємо, коли я пишу в інструкції до чашки паростка, яку я продаю.

Це підходить для бобових та зелених паростків, які не гелюються при контакті з водою. Супер - це, наприклад, мунг, сочевиця, горох, конюшина, альфа-альфа, редька, сіно, брокколі, капуста, кольрабі.

№2: ОЧИСТЕННЯ ПДВ

Покладіть скибочку вати на рівну поверхню. Наприклад, на неглибокій тарілці або підносі. Налийте в нього води так, щоб вона була повністю вологою, але не так, щоб вода повністю витікала з неї. Ідеально зробити тест після замочування і перевернути плиту або лоток - вата повинна триматися і не падати, але в той же час вода з неї не повинна стікати або капати. Потім мокру вату просто посипають насінням і підтримують у вологому стані.

Ті насіння, які утворюють гель (крес, рукола, гірчиця, льон, чіа), замочувати не потрібно, просто висипте їх насухо на вату. Інші (конюшина, альфа-альфа, редька, сіно, брокколі, капуста, кольрабі) слід замочувати не менше 8 годин. Не рекомендую пророщувати бобові культури на ваті, а для прискорення проростання добре накрити тарілку або піднос ватою ще на 2 дні або лоток на перші 2 дні, щоб вийшло щось на зразок міні-теплиці всередині.

Яких помилок слід уникати, щоб клавіші виходили правильно і були корисними для нас?

Перед проростанням насіння потрібно замочити для активації, а потім підтримувати у вологому стані, як я вже згадував. Це не велика наука, але, можливо, я можу придумати ще одну пораду.

Деякі зелені паростки, такі як брокколі, редька, рукола, фіолетова кольрабі та багато іншого, утворюють невеликі ватяні палички на початку проростання, які часто нагадують людям про цвіль. Паростки викидають багато разів, і єдине, про що хотіли сказати білі ватяні палички, це те, що вони спрагнули, і їх потрібно було промити або запилити водою.

Як доглядати за насінням під час проростання і як ми дізнаємось, що вони готові до вживання?

Полоскання:-). Що стосується готовності їх до вживання, немає обмежень щодо того, коли вони можуть/не можуть їсти. Це більше питання пошуку тієї сцени, яка вам найбільше подобається, і якогось розумного балансу між тим, коли вони можуть бути смачними, але замалими, і було б шкода їх з’їсти. Зазвичай потрібно 3-7 днів, щоб зародки виросли до розміру, який є в самий раз.

Отже, у нас вже є ключі, а що з ними зараз? Як довго вони прослужать і як їх правильно зберігати?

Вони насправді ніколи не робили. Якщо ви підтримуєте їх у вологості, вони будуть рости потроху кожен день. Якщо ви вирощуєте їх занадто довго, в один момент вони можуть почати в’янути, що є ознакою того, що вони більше не можуть функціонувати лише з води і потребуватимуть із неї грунту та мінеральних речовин.

Але якщо ми хочемо зупинити їх зростання, просто поставте їх у холодильник, де їх ріст повністю зупиниться і при правильному зберіганні вони протримаються 3-5 днів без подальшого догляду. Зберігання схоже на листові овочі. Їх слід помістити в контейнер, що закривається, дно якого повинно бути вистелене кухонним папером, щоб уловлювати зайву вологу. Ідеально не класти їх у контейнер відразу після промивання, а на кілька годин після нього, щоб паростки не були занадто вологими. Чому листові овочі та капуста швидко псуються в холодильнику через велику кількість води, тому їх потрібно класти туди сухішими, а не мокрими.

Мам неодмінно зацікавить питання, чи можуть вони запропонувати цей заряд вітамінів своїм діткам. З якого віку можуть проростати діти і є оком для вагітних?

Зазвичай їх рекомендують дітям віком від 3 років і не дуже вагітним жінкам, хоча самі паростки дуже здорові і не можуть їм ніяк зашкодити. Рекомендація полягає, скоріше, у тому, що колись був інцидент у США, де кілька людей заразилися бактеріями е-колі після вживання в їжу паростків, які були присутні в паростках через неправильне запліднення (вони використовували коров’ячий гній від заражених корів). Таким чином, паростки самі не виробляють цей тип бактерій, але у випадку неправильно вирощеного насіння вони можуть його передавати.

Тому дуже важливо мати справді хороше джерело насіння, як я вже згадував на початку. Я також написав статтю більше про цю тему ключів та дітей.

І нарешті, для чого ви рекомендуєте використовувати клавіші?

До всього. Я їх абсолютно люблю хороший заквасний хліб з авокадо, перегноєм, звичайним маслом або будь-яким спред. Вони також чудові зверху вершковий суп, змішаний в салаті або як гарнір до будь-якого прийому їжі. Єдине, що я не можу зрозуміти - це їх поєднання із солодкими стравами. Зараз існує тенденція використовувати їх як прикрасу для тортів, але я думаю, що вони утворюють візуальну функцію, а не смак:-).

Щиро дякую, Катка, за ваші поради та досвід. Нехай зигзагоподібні ще доставлять вам багато радості та здоров’я!

Насіння та контейнери та багато іншої інформації можна знайти на Sprout me. Для клавіатури, друзі:-)!

Прикрасьте вдома здорову їжу, приготовану з паростками, напр. також за рецептами з наших книг:

Нарешті, ми додаємо поради щодо спредів, які ви можете прикрасити клавішами:

Простий морквяний намазок з обліпиховим соком для зміцнення імунітету навіть для дітей віком від 1,5 років

MEGA хороший квасолево-нутовий спред, який за смаком нагадує шкварки, при цьому без м’яса

Порада для здорового сніданку, десятий або сливовий бренді: сочевичний намазок з сиром

Джерело фото: архів Катка Копунова

  • Бананово-яблучні млинці для дітей від 1 року, якими насолодиться вся родина вранці - 25 січня 2021 року
  • Різдво на думку наших тренерів. Як вони проводять канікули та які їхні різдвяні поради? - 18 грудня 2020 р
  • Хрустке кокосове печиво з какао: підказка для різдвяного печива для дітей від 2 років - 18 грудня 2020 року

Стаття була додана 21.05.2020 та розміщена у категорії: Харчування Автор: Романа Цибулкова