Відповідно до угорської рекомендації щодо харчування, Okostányér, ми повинні споживати півлітра молока або еквівалентного молочного продукту щодня.
Сир - популярний інгредієнт угорської кухні, який має всі корисні властивості молока. Творог виготовляється з знежиреного молока, що утворюється як побічний продукт виробництва вершків і масла шляхом осадження казеїну (молочного білка). Сир може бути виготовлений з коров’ячого або овечого молока, а може бути нежирним, напівжирним або жирним залежно від вмісту жиру.
Сир містить цілий білок і мінерали молока в концентрованому вигляді. Крім того, вміст лактози на 20-40 відсотків менше, ніж у молоці, тому в більшості випадків сир можуть вживати чутливі до лактози люди (хоча кількість лактози, яку можна вживати без скарг, є питанням індивідуальної толерантності) .
Вміст кальцію в ньому значний. Особливо рекомендується для профілактики остеопорозу та вагітним жінкам, щоб доповнити підвищену потребу в білках та кальції. Його амінокислоти, що містять сірку, метіонін та цистин, допомагають виробляти клітини печінки, тому ми також рекомендуємо його споживання пацієнтам із захворюваннями печінки.
Також з нього ми можемо робити солоні та солодкі страви.
Вареники з сиру
Інгредієнти (4 порції):
- 0,5 кг сиру коров’ячого
- 3 яйця
- 70 г манної крупи
- 1 щіпка солі
- 1 кінчик ножа харчова сода
- 20 дкг сухарів
- 2 столові ложки соняшникової олії (для підсмажування панірувальних сухарів)
- 5 дкг цукрової пудри (для подачі)
- 1 дл сметани (для подачі)
Підготовка:
Добре з’єднайте сир з 3 жовтками, манною крупою, сіллю і содою. Яєчні білки збивають у тверду піну, а потім додають у тісто. Дати постояти в холодильнику 1-2 години, потім мокрими руками сформувати вареники. У великій кількості окропу приблизно Варити 15 хвилин, остаточно посипати вже підготовленим підсмаженим хлібом або сухарями. Посипана цукровою пудрою та сметаною.
Енергія: 2595 ккал
Вуглеводи: 227 г.
Куряча грудка з сиром та сиром
Інгредієнти (3 порції)
- 250 г сиру
- 0,5 кг філе курячої грудки
- 2-3 зубчики часнику
- 2 столові ложки сметани
- 20 дкг сиру
- сіль
- перець
- базилік
- майоран
Підготовка:
Курячі грудки нарізаються тонкими скибочками, потім соляться і укладаються в змащений деко. Покладіть сир в миску, натріть часник і додайте спеції та сметану. Викладіть сирний сир на скибочки м’яса, зверху натріть сир, потім спочатку прибл. Випікайте, покривши фольгою, 25-35 хвилин, потім зніміть фольгу і дайте їй смажитися, поки сир не стане гарним коричневим.