Створено: 9 січня 2013 14:44
Змінено: 14 січня 2013 р., 13:28
В Угорщині в останні століття існувала велика культура споживання риби. Завдяки нашому господарству ми втратили багато риби у наших водах, а споживання риби на душу населення було найвищим у Європі. На жаль, сьогодні це вже не так.
Багато людей не люблять прісноводну рибу, кажучи, що там є грязь. Ну, в цьому є трохи правди, якщо місця замутнені. Дегустація також змінилася в минулому столітті, і цей характерний запах можна зменшити, використовуючи правильну кухонну технологію. Більшою проблемою є наявність вимивання органічного гною з озер у озера та річки, а також наявність важких металів, які накопичуються в теплі риби. Спробуємо купити рибу з надійного місця, бездоганного у всіх відношеннях!
Фізіологічні ефекти
М'якоть риби має пухку структуру тканин, легко засвоюється, але через великий вміст води вона легко псується. Виходячи з його вартості, ми розрізняємо, що він товщі і. коричневе м'ясо (наприклад, короп, сом, тунець, скумбрія, лосось, оселедець) та сушіння, н. біла риба (наприклад, біла буса, білий амур, сайра, тріска, хек).
Ми, безумовно, дійшли такого висновку: опитування 2000 року показало, що люди, які раз чи два на тиждень морську рибу їли частіше, частота серцебиття була на 52% нижчою, ніж у споживачів раз на місяць. Це звучить дуже приємно, але правда полягає в тому, що споживачі риби більш уважні до здоров’я, приділяють більше уваги своєму харчуванню, мають більше зелені, фруктів. Вони також споживають жовток або менше шкідливих продуктів. Незалежно від цього, безумовно корисно виміряти споживання тепла або виключити його за допомогою риби.
За допомогою жиророзчинних вітамінів (вітаміни А і D), що містяться в рибі, наш організм здатний нейтралізувати вільні радикали, підвищувати стійкість до хвороб. Серед водорозчинних вітамінів присутні вітаміни В1 і В2, а також вміст заліза, селену, цинку та льоду в рибі також значний.
Не настільки відомо, що вміст їх ненасичених жирних кислот не зменшується під дією темряви кипіння. Скумбрія є найбагатшим джерелом ненасичених жирних кислот серед морської риби, тоді як буза та оселедець - найбагатшим джерелом домашньої прісноводної риби.
Різнокольорова сировина
Ми можемо приготувати багато рибних страв, ми можемо лише бачити!
Супи:
Майже в кожній прибережній країні є свій рибний суп, який абсолютно відрізняється від нашого традиційного рибного супу. Зазвичай вони містять багато зелені, спеції у них різні, і вони не готові бути такими щільними, як риба, до якої ми звикли.
Риба:
В Угорщині існує давня традиція виробництва риби. Найвідоміші - це рибні водойми Баха та Сегед, але для того, щоб зробити це особливим, також використовуються інші річки та береги озер Балатон і Ферта. Спільне у них те, що вони виготовляються без додавання жирів. Справжній рибний суп не стоїть ні на чому іншому, окрім доброякісної цибулі Макі, перцю в Сегеді, галону та лози. Начинка для супу варіюється від тіста до тіста, від тіста до пельменів, до деяких благородних скибочок риби, риби та рибного молока.
Сеть:
Більш легку рибу можна смажити на невеликій кількості оливкової олії. Шкіра є широко розповсюдженою технологією в нашій країні після смаження на паприковому борошні на олії/жирі, проте краще уникати цього. Борошняний крохмаль реагує з гарячою олією, утворюючи канцерогенні (подрібнені) сполуки.
На грилі:
Рибу з більшим вмістом жиру слід готувати без додавання жирів. Скибочки риби приправляються, а потім хрустяться з обох боків на тарілці гриля. Будьте обережні, щоб не потемніти поверхня, що темніє, оскільки вона містить канцерогенні речовини.!