Частота відомих розладів харчування, таких як нервова анорексія або булімія, майже не змінюється протягом десятиліть, однак переїдання та ожиріння стали найсерйознішою проблемою здоров'я у всьому світі. Які фактори змусили нас стати на сьогодні найтовстішою нацією в Європі? Як різні маркетингові та медіа-повідомлення впливають на особистість та харчові звички? Яке еволюційне пояснення цієї складної і буквально зростаючої сукупності проблем? Ми запитали Аттілу Форгач, гастропсихолога, доцента Інституту психології Університету Етвеша Лорана і керівника психологічного центру Будапештського університету Корвіна.

Ми багато чули про гастрономію, але про гастропсихологію поки що мало. Тому що вона займається цією галуззю науки?

означає

Доктор хабіл. Аттіла Форгач

У моїй інтерпретації гастропсихологія, оскільки на сьогоднішній день офіційного визначення не існує, є психологією регулювання прийому їжі, яка має дві основні сфери: одна - це клініка, а інша - маркетинг. Клініка досліджує ірраціональну (патологічну) харчову поведінку (наприклад, нервову анорексію або булімію), тоді як маркетинг вивчає механізми повсякденного прийому їжі. Маркетинг шукає відповіді на те, як нагодувати людей - в переносному значенні та дослівно. Окрім неадаптивних харчових звичок, харчова психологія також досліджує, як різні засоби масової інформації та маркетингові повідомлення впливають на харчові звички. Звичайно, два підходи сходяться.

Наприклад, вживаючи занадто багато і постійно набираючи вагу?

Людство ще ніколи не було таким жирним, як сьогодні. Плюс, переїдання - це лише одна проблема ... Коли ми говоримо про їжу в наші дні, це стосується набагато більше, ніж просто споживання поживних речовин. Це переросло в дуже складний і багатофакторний процес у споживчому та інформаційному суспільстві, що потужніше породжує своєрідний соціальний психоз.

Що саме ти маєш на увазі?

Хоча значна частина суспільства знаходить сенс у контролі над харчуванням, інша частина втомилася від того, що без провини вони вже не можуть їсти майже нічого. Хоча вони часто абсолютно непотрібно і нереально бояться глютену, цукру, борошна - завжди чогось іншого, - частка хворих на цукровий діабет зросла вчетверо з 1980-х років, і ніколи на Землі не було так багато людей із зайвою вагою. Отже, кампанії проти цукру, борошна або навіть без глютену, здається, не мали свого ефекту ... Я не кажу, що чутливість до глютену або лактози не існує, або що ми не повинні їсти занадто багато цукру, сіль або вуглеводи. Проблема в тому

засоби масової інформації та маркетингові повідомлення спотворюють та плутають інформацію про їжу до такої міри, включаючи проблему споживання різних видів поживних речовин, що на ногах є людина, яка адаптується в цьому лабіринті.

Які маркетингові повідомлення надходять із засобів масової інформації?

З одного боку, найпоширенішим повідомленням в рекламі є «Купуй, їж, споживай!» У той час як інша частина реклами заохочує: «Будь струнким!» Крім того, щоденно можна зустріти новини про токсичну їжу (офіційно закриті м'ясокомбінати, хімічно змішані, токсичні продукти, перемаркірована упаковка тощо), як це часто трапляється в газетах про голодування бідних. "Бійся їжі, а також того, що завтра тобі не буде що їсти!" “Стакан молока - це чиста голова”, чи знаєте що? Це більше отрута! " "Їжте і худніть!" Інформаційне суспільство створило не порядок, а хаос навколо їжі.

Це справді може заплутати з цих багатьох суперечливих повідомлень üz

Це правильно. Масова комунікація закликає вас споживати більше відразу, але залишайтеся стрункими. Це виклик подвійного прив’язки (подвійний зв’язок - це розлад спілкування, при якому особа, або в даному випадку група, отримує дві або більше суперечливі інструкції, і один дзвінок виключає інший - ред.). Це як натискання автомобіля на бензин та гальмо одночасно. Машина негайно потоне. Або якщо кота звали Сік. Чи міг кіт ніколи не бути впевненим, що робити, викликати чи турбувати? Їдять медіа-повідомлення надсилають не просто дві, а півдюжини суперечливих інструкцій.

Не дивно, що в цьому великому хаосі стільки розладів харчової поведінки ...

До великої кількості розладів харчової поведінки можна віднести саме це шизоїдне соціальне спілкування. Дивовижна кількість інформації поспішає до людей, і крім усього, все суперечить усьому. Цей хаотичний контроль сприяє порушенню навколо багатої їжі. Харчування нещодавно привернуло психічні розлади - ось що вони кажуть: Фрейд більше не займався би сексуальністю, а розладами харчування, якби жив сьогодні.

Те, що раніше було нав'язливим компульсивним розладом, зараз є нервовою орторексією, але є також безліч прикладів, коли вони страждають від їжі. Починаючи з 90-х років, кожен рік мав власну харчову фразу: жирова фобія, солева фобія, холестеринова фобія, вуглеводна фобія, молочна фобія, лактозна фобія, глютенова фобія, цукрова фобія. Завжди є їжа, якої ви можете буквально боятися.

У чому причина цього?

Релігійні догми тисячоліть до 20 століття переросли в ідеологічні догми. Зовсім недавно догми зібралися навколо основних фізіологічних рівнів. Все більше стає догм про їжу. Вони потрібні, тому що багато людей відчувають, що вони не контролюють свою долю, вони не мають контролю в своїх руках. Це добре відомий стан засвоєної безпорадності, що сприяє розвитку депресії. Багато процесів виходять з-під контролю в сучасному світі - думайте про нестабільну роботу, нестабільне житло, нестабільні людські стосунки. Беззег - це контроль над тим, що хтось їсть чи що він не їсть. Хоча досвід неконтрольованості має депресивний ефект, шалений контроль прийому їжі має антидепресивний ефект.

Це пов’язано з тим, що правила харчування дають добре інтерпретовану основу для життя.

Звичайно, ці рамки постійно змінюються, де вони клянуться дієтою Аткінса, де клянуться капустяним супом, зараз палео дієта вмирає, і глютену потрібно боятися.

Проте багато людей стверджують, що ці дієти змінили їхнє життя, покращили стан здоров'я, не кажучи вже про наукові посилання ...

Наша еволюція зробила чутливим спостереження за харчовими звичками та наслідками інших людей. Завдяки цьому на вітчизняному ринку постійно доступні 5-700 кулінарних книг, а також популярність телевізійних гастрономічних програм. Якщо ми побачимо, як хтось розрізав гримаси під час смакування страви, а потім відсував їжу від себе, не дай Богові зригувати, ми не отримаємо настрою на їжу. Це має такий самий ефект, коли людина, яка здається надійною, представляє презентацію про шкідливий вплив певної їжі. Смак-огида може бути практично освоєна нашими видами. Той самий ефект працює і навпаки: якщо хтось впевнено стверджує про дієту, інгредієнт чи харчову звичку, що це має сприятливий ефект, люди почнуть відчувати ці сприятливі ефекти. Якщо все це все ще підтверджується вибірково зібраними літературними посиланнями, новий метод готовий для тих, хто беззастережно повірить і почуватиметься ще краще.

Він буквально говорить про сектантство на своїх лекціях ...

Я бачу, що ця втрата контролю, яка спостерігається на соціальному рівні, призвела до стану, в якому маси почали релігійно ставитися до їжі. Харчування привертало не тільки психічні розлади, але й зловживачів. Гастрорелігії помазували месій, пророків, виправдачів. Просто перевірте численні гастро-тренери, гуру дієти та гастрофітнес.

Церкви споживаючих релігій будуються не тільки на площі, але й в Інтернеті - згадайте Норбі, у якого мільйон підписників у Facebook. Жодна інша тема не приваблює стільки зацікавлених людей.

Секти завжди знаходять свого ворога, а у випадку поїдання сект - це наука та харчова промисловість. До речі, такий вид сектантства - це не стільки нове явище: засновника першої такої секти звали Августом Енгельгардтом, і він проповідував свої слова на початку 20 століття. Він, крім того, що є прототиповою формою сучасної нервової орторексії, організував релігійну секту навколо харчування. Він назвав свою систему ідей кокорізмом, бо проповідував порятунок споживання ексклюзивних кокосів. Згідно з його системою вірувань, яка також має ознаки пранаїзму, якщо їсти лише кокосові горіхи, можна прожити більше 120 років. Сам він помер у віці 43 років від крайньої слабкості ...

Їжа є центральним питанням для нас, угорців ... Які зміни та кроки призвели до того, що ми стали найтовстішою нацією в Європі? Коли ми почали набирати вагу?

Шлях до ожиріння розпочався в 1960-1970-х роках, коли в селах також запроваджували електроенергію. Перші дві речі, які люди придбали, - це електричні холодильники та телевізори, які внесли дві основні зміни в домогосподарства: вдома завжди була їжа, і паралельно вони почали рухатися все рідше. З появою машин це ще більше посилилося, і тоді в 1968 році в Угорщині з’явився смак Заходу - кока-коли, а потім інші солодкі безалкогольні напої. Зі зміною режиму ресторани швидкого харчування з’явилися, як правило, в центрі міста, багато де саме біля статуй Леніна ... Ці зміни також пояснюють масове ожиріння окремо.

Він сказав, що їжа - це набагато більше, ніж просто споживання поживних речовин. Які духовні причини можуть критися за переїданням?

Почнемо з еволюційного пояснення. З одного боку, ми маємо менш свідомий потяг стати більшим, оскільки більше тіло - це древній еволюційний знак домінування. Також не слід забувати, що життя має дві основні умови: одна - це обмін речовин, а інша - розмноження. Органічна речовина вважається живою з того часу, коли вона активно поглинає речовину і відтворюється.

Тоді наш найдавніший інстинкт наслідків - це поглинання поживних речовин, і з цим пов’язаний ще один досвід предків про те, що їжа обмежена. Коли цей дефіцит зник, суспільство почало набирати вагу, тому що давній інстинкт продовжував, що багато їжі дорівнює виживанню, достатку - подумайте лише про статуї, що зображують матір.

Отже, їсти означає життя і безпеку?

Принаймні для багатьох їжа означає безпеку. У той час як для інших їжа є виразом любові. У всіх культурах вони чекають їжі, яку люблять. А хто любить, споживатиме пропоновану їжу, навіть якщо він не голодний. Крім того, збільшене тіло також забезпечує елементарний досвід захисту: якщо я хороший, я в безпеці. Це підтверджується дослідженням Аготи Гейгер, в якому вона попросила дітей рушити до неї і зупинитися на безпечній відстані. Товсті дітки ризикували в середньому на півметра ближче, але, подарувавши худим дітям бавовняний жилет, вони також підійшли ближче до керівника експерименту. Агота Гейгер влучно назвав шкіру навколо тіла антижировою бронею.

Що станеться, якщо ми позбудемося своєї "броні"?

Втрата ваги, як би дивно не було, пов’язана з психічними втратами. Схудла товста людина крім зайвих кілограмів втрачає свою особистість. Він не знає себе в дзеркалі. Наче він був не ним. Куди він пішов? Худий вигляд, а також абсолютно новий стан для чужого. Крім того, він не має адекватного рольового репертуару за змінних обставин. Як реагувати на похвалу? Тому що нове тіло та ситуація настільки чужі, що відчуває обман інших. Це почуття називається синдромом самозванця. Ви почуваєтесь негідними того, чого досягли і чим захоплюєтесь. Всі ці почуття викликають високий ступінь нестабільності. Навіть ожиріння є більш стабільним, принаймні більш поширеним та лікувальним станом. Оскільки ці почуття переважно невідомі, вони сприяють частим рецидивам.

Тобто для формування ефекту йо-йо ...

Так, одним із найпоширеніших наслідків раптової втрати ваги є йо-йонг, який має ймовірність 40-95%, але важливо бачити, що цього можна запобігти за допомогою належної роботи з психічного здоров’я. Однак якщо дефіцит, спричинений раптовою втратою ваги, не лікувати психотерапією, розвиватиметься втрата ваги, рівень тривожності може зростати, а пацієнт може відчувати себе вразливим. Тому що, як ми можемо говорити про кохання, ми можемо говорити і про захисне харчування. Їжа - це не просто калорійна добавка, вона також має емоційну цінність. Які це складові, також залежить від індивідуального досвіду.

Як може працювати психотерапія в такій ситуації?

По-перше, потрібно вміти говорити, формулювати парадоксальні почуття. Поки почуття невисловлені, вони працюють автономно, раціональної влади над ними немає.

Завжди слід бути дуже обережним при різкій і різкій втраті ваги не тільки з фізичних, психічних причин. Якщо людина різко схудне, там за лічені хвилини може виникнути дисбаланс, оскільки в житті була якась функція, яка стала нічим.

Отже, пошук ідеальної ваги тіла та балансу з нею починається не з втрати ваги, а з самопізнання?

Впевнений, без цього не обійдеться. Так само, як без руху та належного знання дієтології. Все це разом може принести стійкі результати. Як і в галузі гастрономії, в цій галузі питання сміливості та смаку, хто як довго наважується.

ВИ БУДЕТЕ НАШИМ ПОДОРОЖНИКОМ?

Ви також можете отримати доступ до нашого додаткового ексклюзивного вмісту в рамках нашої самостійно розробленої програми самопізнання. Відео, фільми, вправи на самопізнання з серцем і душею для вас. Побачу