потрібно

Різні насіння можна використовувати для чарування насиченого поживними речовинами насі, але воно також може використовуватися як сировина для різноманітних страв. Однак, як і злаки та квасоля, насіння містять речовини, які заважають організму засвоювати поживні речовини.

Замочування, бродіння та проростання зменшують вміст анти-поживних речовин у насінні, збільшуючи тим самим проникнення корисних поживних речовин в організм. Отже, просто замочивши насіння, ми можемо збільшити їх корисний ефект.

Анти-поживні речовини в насінні

Як і злаки, сире насіння містить низький рівень фітинової кислоти (антиживильної речовини, яка зв’язує мінеральні речовини в травній системі, роблячи їх менш придатними для використання в організмі) та інгібіторів ферментів (фермент, що сприяє хімічним змінам інших речовин). Фітинова кислота потрібна рослинам, оскільки вона допомагає захистити насіння під час росту. Інгібітори ферментів захищають насіння від передчасного проростання, але можуть спричинити потенційну проблему в організмі, пов’язуючи поживні речовини. Таким чином, це також може призвести до дефіциту поживних речовин та подразнення травної системи.

Важливо зазначити, що фітинова кислота не зовсім погана, але при цьому робиться акцент на кількості. Сучасні дієти, орієнтовані на високу кількість оброблених злаків та низький вміст поживних речовин та мінералів, також сприяють проблемам засвоєння поживних речовин і роблять ще більш важливим зменшення вмісту фітинової кислоти у продуктах.

Дослідження показали, що фітинова кислота захищає організм до певного рівня. Для того, щоб зберегти ці хороші властивості, нам потрібно врівноважити їх певними жиророзчинними вітамінами та іншими поживними речовинами. Тому корисно зменшити вміст фітинової кислоти в насінні.


Важливість замочування насіння та насіння

Деякі фітинові кислоти, звичайно, будуть нейтральними в процесі травлення, але продукти, які мають особливо високий вміст фітинової кислоти, слід замочувати (а іноді і пророщувати) і сушити, щоб ще більше зменшити вміст проти поживних речовин.

Просте замочування в мінеральному розчині (наприклад, солоній воді) та сушіння при низьких температурах допоможуть розщепити фітинову кислоту, дозволяючи поживним речовинам легше засвоюватися організмом. Це легко та економічно зробити вдома, і ми можемо значно збільшити споживання ними поживних речовин.

Дізнайтеся більше про здоровий спосіб життя! Завантажте нашу таємницю здорового та довгого життя на 10 балів! Клацніть на посилання!

Як замочити насіння?

Вам потрібні два інгредієнти: тепла вода і сіль. Тепла вода нейтралізує інгібітори ферментів і збільшує використання поживних речовин, зокрема вітаміну В. Сіль сприяє активації ферментів, які дезактивують інгібітори ферментів у насінні.

Протягом 7-24 годин (це залежить від ядра) більшість інгібіторів ферментів розкладаються. Потім слід процес сушіння для відновлення чіткої текстури насіння. Досвід показує, що замочене насіння буде смачніше і набагато легше засвоюється.

Що вам знадобиться:

• 2 кружки сирого насіння (бажано замочувати одночасно лише один вид)
• 3-4 кружки теплої фільтрованої води (накрийте насіння)
• 1 столова ложка солі

Підготовка:

1. Налийте теплу воду в миску середнього розміру або банку-каменяра, а потім додайте сіль, яка в ній розчиняється.

2. Покладіть насіння у воду і переконайтесь, що воно повністю покрите водою.

3. Дайте постояти непокритим при кімнатній температурі принаймні 7 годин (або на ніч).

4. Відфільтруйте воду і викладіть насіння на деко. Поставте його в духовку при найнижчій температурі або дайте їй повністю висохнути. Цей етап дуже важливий, тому що якщо він залишається вологим, він може запліснявити. Процес зневоднення може зайняти до 24 годин, тому сушарка може бути корисною, але не потрібною.

5. Примітка: якщо ви хочете зробити домашнє насіннєве молоко, це найкращий час, оскільки насіння добре пом’якшать, тому ви можете зробити з нього справді вершкове молоко.

Замочити або не замочити?

Не всі насіння легко замочити. Насіння льону та насіння чіа, наприклад, желатинизувати, дуже важко працювати.

Що вимагає замочування насіння, це те, що вони будуть смачнішими, а організм засвоює більше поживних речовин. Якщо ви споживаєте багато насіння, цей процес може бути особливо корисним для вас. Замочувати та сушити сирі органічні насіння набагато корисніше, ніж купувати високотемпературне, смажене на олії смажене насіння, де знищується багато корисних поживних речовин.

Сьогодні ви можете легко отримати якісні попередньо замочені або пророщені насіння, але ви також можете отримати те саме вдома. Це трохи трудомістке, але воно того варте.

мені це сподобалося?
Поділіться!
Будьте в курсі! Безкоштовне сповіщення про наші нові статті. передплатити!

Ми використовуємо персональні дані для підтримки досвіду покупок на веб-сайті та для інших цілей, що містяться в Політиці конфіденційності. Я прочитав і приймаю те, що в ній міститься.

Слідкуйте за нами також у Pinterest та Facebook!