Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

знати

На грилі також є своя наука, свої особливі прийоми, які варто навчитися, щоб зробити випічку ідеальною. Наступні поради будуть опубліковані за допомогою fresh.blog.

  • Підготуйте все, що вам знадобиться під час випікання, адже основне правило полягає в тому, що ми не можемо залишати вогонь і їжу поодинці. Приготуйте страви на грилі, спеції, всі необхідні миски, посуд. Майте все під рукою!
  • Вилка не підходить для смаження м’яса на грилі, тому що якщо ми проколюємо м’ясо, ми виливаємо з нього цінний сік.
  • З міркувань безпеки під час випікання поблизу нас не повинно бути інших горючих, легкозаймистих матеріалів.
  • Ніколи не виливайте нічого на решітку! Категорично заборонено наливати олію або маринад на палаючий гриль, оскільки бризок може призвести до опіків. Крім того, олія та спеції, щойно вилиті на їжу, негайно згорають, псуючи тим самим смак м’яса та овочів. І не лийте воду на решітку, якщо вона горить, бо це особливо небезпечно. Пролита вода бризнула на вуглинку попіл «викидає» по всіх напрямках, негайно руйнуючи їжу, і металеві частини решітки можуть тріснути в результаті раптового охолодження. Полум'я спричинене занадто високою температурою та накопиченою олією/жиром, у цьому випадку або швидко вийміть їжу з решітки, або просто перемістіть її у місце, де немає полум’я, і почекайте, поки вогонь не опуститься.
"> pixabay
  • Під час маринування не кладіть м’ясо в пластикову ємність, оскільки воно «прилипне». Замість цього використовуйте металеві контейнери і не герметично закривайте їх. Не соліть м’ясний кістковий мозок, оскільки він буде видаляти вологу, натомість соліть м’ясо безпосередньо перед смаженням!
  • ідеальний час соління 2-6 годин для м’яса, 1 годину для риби та півгодини для овочів.
  • Яким повинен бути маринад? Велику частину часу ми маринуємо зі спеціями та травами, змішаними в олії, поєднуючи їх з деякими більш кислими речовинами: лимонним соком, вином, бальзамічним оцтом. Кислі речовини, особливо у випадку з червоним м’ясом, послаблюють структуру м’яса, роблячи його більш розсипчастим. Ви також можете спробувати безмасляні соління або сухі соління!

І якщо вам захочеться приготувати на грилі, ми почнемо з цього рецепта!