Оновлено 3 листопада 2019 р., 20:42

ароматів

Вода з апельсинового цвіту, лимон, екстракт мигдалю. Чи знали ви, що в контрольованих кількостях вони можуть бути дуже привабливими для десерту чи екзотичної страви?

Змінити або додати ароматизатори, не змінюючи властивостей рецепта, так само просто використовувати спеції та зелень, бажано мелений. У випадку з солодощами ми зазвичай використовуємо екстракти та есенції, які з дуже невеликою кількістю додають смаку нашим препаратам.

Гарна річ про есенції та екстракти полягає в тому, що вони надходять у крихітних банках, вони займають мало і тривають довго, тому що поширюються. У таких випадках, як троянди або апельсиновий цвіт, ми не могли б їх також використовувати, якби спочатку не витягли їх аромати.

Сьогодні я пояснюю, які вони і як використовувати деякі ароматизатори Y ароматизатори простий і легкий у пошуку, крім ванільного, для використання у своїх творах.

1. Рожева вода

Ви, мабуть, це знаєте, оскільки це дистилят, який також продається в аптеках для очищення шкіри у випадках прищів. Рожева вода також продається як аромат для використання у солодких стравах, переважно з близькосхідної та індійської кухні.

Аромат походить від квіти дамаської троянди, дуже ароматний і пелюстки якого їстівні. Рожеве масло також виготовляється з цими трояндами. Його аромат широко використовується в косметиці.

Ви можете додавати рожеву воду майже до будь-якої солодкої їжі, яку хочете, хоча це набагато краще у заготовках з дуже м’якими смаками, такими як кокосові збиті вершки, веганські паннакоти, рис з рослинним молоком, овочевий йогурт, смузі та ін.

Він дуже добре поєднується з фруктовими ароматами, такими як цитрусові, яблука, полуниця, малина та смородина. Якщо ми витрачаємо занадто багато на нашу підготовку може закінчитися запахом трояндового мила або парфуми, тож використовуйте дуже мала кількість (трохи більше, ніж ви б використовували екстракт ванілі, наприклад).

Шукайте рецепти, як мухаллебі або махалабія (веганська версія або веганізуйте її самостійно), що є турецький десерт в яку зазвичай додають рожеву воду.

Звичайно, це дуже цікавий інгредієнт для виготовлення ароматизовані води, шейки, макети тощо. Рожеву воду, придатну для вживання, можна знайти в супермаркетах та Африканська та східна їжа.

Виведіть свої традиційні страви на новий рівень за допомогою цих 11 ідей

2. Апельсинова вода

Схід дистилят апельсинового цвіту це буде звучати як ти, тому що це одна з ароматних нот типових солодощів, таких як roscón de reyes. Це один з моїх улюблених ароматів солодких рецептів разом з есенцією або ароматом рому.

вода апельсинового цвіту він не схожий на лимон або апельсин, він має власний квітковий аромат, але не такий «парфум», як рожева вода. Прекрасно поєднується з іншими ароматизаторами, які часто використовуються в традиційні солодощі, такі як аніс, насіння кропу, цедра лимона, апельсинова цедра, кориця, сиропи тощо.

Його можна додавати до будь-якого солодкого, завжди в невеликих кількостях, як і всі екстракти, щоб це сприяло інша ароматична нота.

Спробуйте додати кілька крапель води апельсинового цвіту лимонний сорбет, солодкий хліб з апельсином або лимоном, лісові фруктові пироги або домашнє печиво з анісом.

Що стосується напоїв, я не думаю, що це аромат, який поєднує в собі так само корицю, рожеву воду чи інші аромати, але ви можете спробувати додати кілька крапель до змішані чаї (з тих, що мають чай, зелень та фрукти) для досягнення більш складного аромату.

Воду з апельсинового цвіту ви знайдете в будь-якому супермаркеті та в багатьох продовольчих магазинах.

6 важливих супер спецій для вашого здоров’я

3. Мигдальний екстракт

Ви побачили це в кондитерському відділі багатьох супермаркетів, у маленьких пляшках. Він має дуже сильний аромат мигдалю і гіркий смак, який може все зіпсувати, якщо переборщити.

Зазвичай екстракт мигдалю Його виготовляють із застосуванням спирту як розчинника, але враховуючи кількість, яку зазвичай використовують (дві-три краплі), це, як правило, не проблема (його також використовують для варіння згодом, тому невелика кількість алкоголю майже повністю випаровується).

масло гіркого мигдалю це те, що надає йому тієї характерної гіркоти. Цей екстракт стане в нагоді для додання мигдалевого аромату препаратам, в яких ми не збираємося вживати достатню кількість мигдалю, щоб забезпечити їх смак, або ми не можемо додавати їх, не змінюючи повний рецепт. Наприклад, Шоколадний торт або дещо Ванільне печиво.

Для цього ми можемо додати кілька крапель цього екстракту в тісто і злегка присмачити наші торти, печиво та десерти. Смак мигдалю дуже добре поєднується з корицею, шоколад, ваніль, кардамон, та такі фрукти, як вишня, ожина, смородина та брусниця.

Можна додати краплю мигдального екстракту до вашої кави з рослинним молоком, до глечика з холодним чаєм з лимонним імбиром або до десертів, приготованих із смаженими яблуками.

6 спецій, які сп’яніють ваші почуття і врівноважують вас

4. Кава

Каву можна використовувати для додавання ноти злегка гірких смаків і смажена до приготування, особливо з какао та шоколадом, що найкраще поєднує в собі.

Кожного разу, коли він використовується У невеликих кількостях може посилити смаки тістечка, тістечка, печиво та тісто загалом з хорошою кількістю какао або шоколаду.

Для цього не потрібно шукати екстракти або есенції кави, просто використовуйте розчинну каву. Це може бути нормальним або без кофеїну (хоча невелика кількість, що використовується, значення не має), або сумішю сухих пластівців для сніданку. Справа в тому, що миттєво можна використовувати його негайно і що він розчиняється в будь-якій суміші.

Мелена кава для кавоварок у нас не працює тому що це мелені зерна кави, які не розчиняються. Для його використання вам потрібно було б приготувати кавовий настій, а це означає, що коли ви додаєте його, ви також додаєте воду. Тобто, якщо ви використовуєте мить, ви можете додати її так само, як будь-який інший аромат або есенцію, тоді як якщо ви хочете використовувати мелену каву, вам потрібно її приготувати та відкоригувати рецепт, оскільки ви додасте більше води в тісто.

У будь-якому випадку, какао та кава - відмінне поєднання для створення солодких до кислих десертів та препаратів з різними смаковими та ароматними нотками.

Додайте щіпку розчинна кава (менше 1⁄4 чайної ложки) на чашку какао або гарячого шоколаду для витонченого фонового аромату.

Надсили лимонної води

5. Екстракт лимона та олія лимона

Коли ми не в сезоні для лимонів, знайти їх може бути важко (і дорого). Хоча цедра лимону чудово діє при смаку будь-якого тіста, ми також можемо використовувати екстракти та лимонні олії.

Екстракти зазвичай складаються на спиртовій основі (хоча кілька крапель використовуються окремо) та лимонна олія це просто олія, з дуже сильним ароматом. І ті, і інші можуть пахнути по-різному, один гостріший за інший, оскільки вони не мають однакових ароматичних сполук (екстракт лимона може пахнути більше як дитячий одеколон), але в глибині душі характерний лимонний запах однозначно визнаний.

На відміну від лимонного соку, вам не потрібно багато кількості і це також не підкислює ваше тісто. Будь-який із двох варіантів можна використовувати як у збитих вершках з овочів, так і в тортах, тортах, печиві або напоях.

Екстракт або аромат лимона можна знайти в супермаркетах, тоді як олія лимона зустрічається не так часто. Якщо вам цікаво спробувати, виконайте пошук у Google, щоб побачити, чи є поруч магазин (або Інтернет), де вони його продають.