У наш час майже всі чули, що надмірне вживання простих вуглеводів не рекомендується у здоровому харчуванні. Ця рекомендація стосується не лише тих, хто страждає на захворювання (наприклад, цукровий діабет або ожиріння), але і щира порада для всіх людей, які опікуються здоров’ям. Так, але що вибрати замість цього, якщо ви все-таки хочете їсти чи пити якийсь солодкий смак, тобто тому, що ми підсолоджуємо свою їжу та напої?

добавки

Зараз на полицях магазинів є безліч підсолоджувачів. Деякі з них виготовляються штучно, в яких ці хімічні сполуки отримують у лабораторії; а є й такі, що мають природне походження. Серед останніх ми можемо знайти, наприклад, стевію (стевію), яка з’явилася в останні роки, солодкий смак якої обумовлений стевіозидами, вилученими з листя південноамериканської рослини, що називається жасмин.

Кожен підсолоджувач має різні корисні властивості. Є деякі, які мають більш високу підсолоджувальну здатність, ніж звичайний цукровий пісок, тому меншої кількості їх достатньо для досягнення бажаного солодкого смаку; а є такі, що не мають енергії, тобто вони не містять калорій, тому вони зовсім не підвищують рівень цукру в крові. Залежно від їх рецептури можна придбати кристалічну, порошкоподібну або рідку, можливо таблетовану або гранульовану версію. Їх використання набуває все більшого поширення, оскільки їх можна використовувати для урізноманітнення раціону, що в багатьох випадках включає суворі обмеження.

Які найпоширеніші замінники цукру?

Ви також можете вибрати природну стевію (стевію), яка, крім того, що не енергоефективна, в 300 разів солодша за цукровий пісок. Ми можемо використовувати його для випічки та приготування їжі, оскільки він термостійкий, тобто не змінює смаку, і на відміну від цукру не викликає карієсу. Він багатий мінералами та вітамінами, а також має фунгіцидні властивості. Це може бути ідеальним вибором для дієти, але його також рекомендують діабетикам, оскільки він не підвищує ні рівень цукру в крові, ні рівень інсуліну.

Популярним підсолоджувачем є березовий цукор, також відомий як ксиліт, який належить до сімейства цукрових спиртів разом з кількома супутниками (наприклад, еритритол, сорбіт). Ксиліт можна вводити в раціон діабетиків, оскільки він підвищує рівень цукру в крові лише повільно і поступово. Не вживайте більше 30-50 грамів на день, оскільки споживання більшої кількості має проносний ефект. Це менше рекомендується для тих, хто дієту, оскільки воно має енергетичний вміст 2,4 кілокалорій на грам (це дорівнює значенню глюкози). На відміну від цукру, вони не пошкоджують наші зуби і чудово підходять для приготування тістечок, напоїв та приготування їжі.

Також можуть бути підібрані підсолоджувачі

На відміну від помилкових уявлень, вони не завдають шкоди здоров’ю при споживанні у звичайному обсязі. До складу штучних підсолоджувачів входять сахарин (кристалоза), аспартам, ацесульфам-К та цикламат, які, за винятком аспартаму, не мають енергії і можуть споживатися як діабетиками, так і дієтами. Їхня підсолоджувальна здатність більша, ніж у цукру, і відповідно менша їх кількість використовується для підсолоджування. На полицях магазинів їх зазвичай можна знайти у комбінованому вигляді, оскільки вони збільшують підсолоджувальну здатність один одного при спільному використанні. Аспартам не слід застосовувати людям з фенілкетонурією. Їх рідше використовують для випічки та приготування їжі, оскільки вони в різній мірі термостійкі. При більш високих температурах сахарин розкладається і надає металевий, гіркий присмак їжі та напоям.

Для того, щоб вибрати найбільш підходящий підсолоджувач для заміни цукрового піску, окрім детальних властивостей, найбільше може допомогти особистий досвід.

Джерело: WEBBeteg
Наш експерт: Тунде Іріні-Барта, дієтолог

Рекомендація до статті

Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.

Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.

Ми можемо чути і читати про незліченні помилки щодо цукру та підсолоджувачів, іноді із суперечливою інформацією.

Уряд оголошує надзвичайний правовий порядок та надзвичайний стан на всій території країни - оголосив Гергелі Гуляш, прем'єр-міністр.

У XXI столітті професіонали все частіше виступають проти споживання пшеничного борошна та цукрового піску. Це пов’язано з тим, що це занадто багато.

Найпоширенішим природним підсолоджувачем сьогодні, щоб підсолодити нашу їжу, є використання цукрового піску (сахарози, бурякового цукру) та меду, однак.

Солодкі смаки - від маленьких дітей до людей похилого віку, хоча і в різному ступені, інстинктивно люблять усі. Найбільша роль в його розробці відводиться.

Для підсолоджування їжі ми можемо використовувати різні підсолоджувачі. Для цього найчастіше використовують буряковий цукор, який також називають цукровим піском.