Якщо ви спостерігаєте за світом бодібілдингу та фітнесу, ви, напевно, помітили нову лінійку продуктів для спортивного харчування, виготовлених з яловичини, які часто називають добавками до яловичини. Яловичина довгий час була основним джерелом білка для силових спортсменів, саме тому добавки до яловичини викликали підвищений інтерес не лише у хардкорних культуристів, метою яких є підтримка зростання якісної м’язової маси та маси, а й у класичних фітнес-тренерів, які бажають лише коригувати їх зовнішній вигляд, або намагаючись схуднути.
У цій статті ми підготували відповіді на найпоширеніші запитання, які стосуються найпопулярніших харчових добавок до яловичини, в основному виготовлених з яловичини - ми отримали інформацію від представників компанії Extrifit, яка також виробляє харчові добавки до яловичини.

добавки

Білки яловичини - який їх аміноспектр?

Типовим аміноспектром яловичини можна вважати лише аміноспектр всього м’яса цілої корови чи бика, тобто. яловичини з різних частин тіла. На практиці це означає, що якщо один шматок великої рогатої худоби позбудеться голови, субпродуктів, жиру, шкіри та кісток, ви отримаєте якісну яловичину, м’ясну суміш, яку можна додатково обробляти.
Однак ця м’ясна суміш складається з м’ясних компонентів, які походять з різних частин тіла - кожен вид м’яса має певний аміноспектр, в результаті чого м’ясна суміш має „середній” аміноспектр яловичини. На практиці це означає, що аміноспектр яловичини отримують як середнє значення окремих амінокислот, що містяться у всіх білкових компонентах, отриманих із уже згаданої м’ясної суміші - тобто у міозині, тропоміозині, актині, колагені, міоглобіні, еластині та гемоглобіні.

Які білки виготовляються з яловичини і скільки вона містить?

Частка окремих м’язових білків у великої рогатої худоби дуже мінлива - це залежить головним чином від того, з якої частини тіла походить шматок яловичини. Відмінності (хоча і мінімальні) у пропорції білка можна виявити, якщо порівняти задню яловичину з передньою, м’ясною філею або м’ясом, отриманим із задньої частини великої рогатої худоби. Тому є нісенітницею у випадку аміноспектра розглядати відповідні так звані. амінограма з м’яса, отриманого лише з однієї частини тіла - завжди актуальне лише середнє арифметичне, оскільки технологія виробництва харчових добавок з яловичини, отриманих з яловичини, ще не дозволяє відбирати для виробництва м’ясо лише з однієї частини великої рогатої худоби.

Який середній аміноспектр яловичих білків?

Ми говорили, що чиста високоякісна суміш яловичини, готова до технологічної переробки, складається (при детальному розгляді цієї суміші) з білків міозину, тропоміозину, актину, колагену, міоглобіну, еластину та гемоглобіну, які мають різне співвідношення, а також частка амінокислот. Сума окремих пропорцій амінокислот у цих компонентах, поділена на загальну кількість, дасть нам відповідну інформацію про те, скільки і в якій пропорції яловичина містить амінокислоти, тобто. ми отримуємо інформацію про середній аміноспектр.
Незалежно від того, чи містила початкова суміш яловичини високий рівень якісних м’язів або високий вміст білка, що зв’язує колаген, виявляється аміноспектр, який повинен бути частиною кожної добавки до м’яса яловичини - високий рівень амінокислот цистеїну, триптофану, глутаміну та вищих доз BCAA вказує на те, що Початкова суміш містила м’ясо м’яса. Якщо виробник не вказує аміноспектр, існує ризик того, що продукт BEEF містить підвищену (або переважну) частку сполучного білка колагену, який не є ефективним для сприяння росту м’язів або підтримці його в раціоні.

Є яловичина без сполучного білка колагену?

Він не існує. Як немає м’яса без актину, так немає м’яса без колагену або без гемоглобіну. Будь-яка суміш яловичини найвищої якості, яка використовується для виготовлення харчових добавок з МЯСОВИНИ, природно містить певний відсоток білка колагену - білок сполучного білка (який містить амінокислоту гідроксипролін) утримує окремі м’язові волокна разом і міститься в філе, в задній частині яловичини та в будь-якій іншій частині м’яз великої рогатої худоби, оскільки без нього м’яз розпадеться.

Яка білкова суміш використовується як вихідна сировина для виробництва харчових добавок марки Extrifit у новому асортименті добавок до яловичини?

Компанія EXTRIFIT вивела на ринок харчові добавки з яловичини, доступні, наприклад під назвами IsoBeef, BeefMass і Beef Amino 4000, в яких в якості сировини для виробництва використовується лише суміш яловичини з яловичини та телятини. Цю суміш кип’ятять, жир відокремлюють від неї, переробляючи у складний надзвичайно концентрований білковий бульйон - який потім сушать розпилювачем для отримання висушеного субстрату зі складним аміноспектром яловичини.
Білковий яловичий ізолят отримують подібним чином, але він проходить більш вимогливу процедуру обробки, при якій проводиться ретельне розділення жирових компонентів до (і після) розпилювальної сушки.

Як протікає технологічний процес розпилювального сушіння концентрованого яловичого бульйону?

Цей процес відбувається за точно визначеної постійної температури та вологості, яка підтримується за допомогою високоефективного та спеціального осушувача. Концентрований білковий бульйон пропускається через форсунки, які подібно до пульверизатора "розпилюють" його на дрібні крапельки, які в результаті температури та відцентрової сили осушуються і перетворюються на нелипкий сухий порошок, відомий як сушена розпилюванням яловичина білковий відвар. Потім він переробляється (оброблений смаком або доповнюється іншими компонентами) в кінцевий продукт. У випадку з продуктами Extrifit для виробництва добавок до яловичини використовується лише ізолят яловичини, висушений розпилювачем.

Які харчові цінності висушеного розпилювачем ізоляту яловичини?

Цей чисто природний білковий ізолят зберіг усі цінні речовини яловичини, включаючи якість м’ясних білків, вітамінів та мінералів. Через те, що кінцева сировина повністю вільна від вологи, жиру та домішок, вона містить до 98% білка, отриманого з м’язів бика чи корови, лише 1,9% жиру та 0% цукру - це означає, що споживаючи білковий ізолят з з яловичини ви отримуєте найякісніші білки та амінокислоти, необхідні для зростання м’язової маси, але у багато разів більші концентрації, ніж при споживанні класичної яловичини. Крім того, завдяки використаному технологічному процесу ви не споживаєте жиру.

Як правильно готувати БАДОВІ харчові добавки?

Харчові добавки до яловичини, пропоновані як білки або гейнери, готуються подібно до тих самих харчових добавок, що містять сироватку, молоко або рослинні білки - їх змішують з водою або молоком у шейкері, утворюючи шейха. При змішуванні утворюється типова шейхоподібна консистенція з густою піною, більше уваги слід приділяти препарату - якщо ви готуєте високопроцентний білок ЯЛИЧНИЙ (наприклад, IsoBeef Extrifit), цього недостатньо, щоб "струсити" напій, вершки густої консистенції даного смаку.
Продукти з яловичини з низьким відсотком (наприклад, гейнер), відповідно продукти, які, крім білка BEEF, містять також білки сироватки, протеїни сої, рослини, але молоко, як правило, мають кращу розчинність. Коричневий колір продукту обумовлений природним забарвленням яловичини.

Як часто і коли вживати добавки з яловичини?

Як і у випадку з класичними білками, гейнерами та амінокислотами, у випадку з харчовими добавками до МИСЯ їх кількість (тобто кількість доз) тісно пов’язана з меню, вагою тренажера, його зрілістю (для початківців, середніх, просунутих) та підготовчий період (обсяг, технічне обслуговування або період нанесення). Кількість доз обмежується головним чином меню - якщо ви виявите, що ви вживаєте менше білка, ніж звичайні норми (тобто від 1,6 до 2,2 г на кілограм маси тіла), ви можете доповнити відсутні кількість харчовими добавками з БЕФЕ - кількість дози залежить від величини білкової недостатності, яку ви хочете покрити.
Харчові добавки до яловичини зазвичай вживають протягом дня як добавку до одного з основних прийомів їжі або між прийомами їжі - ми не рекомендуємо приймати їх після тренування (тоді краще тягнутися до сироваткового білка) і вранці після пробудження, тобто у той час, коли потрібне джерело швидко засвоюваних і корисних білків, а також перед сном (казеїнові добавки слід віддавати перевагу перед сном).