Елізабет Сомер, M.A.R.D. 07.07.16
Переконання навколо їжі часто стають незаперечними істинами. Помилковий міф зберігається навіть тоді, коли наука відкриває істину, пов’язану з модною дієтою чи інтернет-шумом. Ось деякі найпоширеніші плутанини у сфері харчування.
Міф No1: вітамінні добавки - це марна трата часу.
Факти: Час від часу в новинах згадується дослідження, в якому стверджується, що добавки не потрібні. Але перш ніж викидати свої вітаміни, читайте далі.
Якби дослідження показало, що люди, які п'ють воду, мають однаковий ризик раку, чи не припините ви пити воду? Якби в ході іншого дослідження було виявлено, що люди, які відповідають рекомендаціям щодо білків, не мають більш високого ризику серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто вживає мало білка, ви б виключили білок зі свого раціону? Швидше за все, ні, оскільки і вода, і білок є необхідними поживними речовинами.
Вітаміни та мінерали також є важливими поживними речовинами. Людський організм не може їх виробляти, але йому потрібні, щоб вижити і розвиватися. Ці основні поживні речовини слід отримувати з їжею регулярно та у достатній кількості, щоб гарантувати життя та здоров’я. Відсутність єдиного вітаміну або мінералу може мати згубні наслідки в довгостроковій перспективі і навіть призвести до смерті.
Те, що він не на смертному одрі, не означає, що він оптимально харчується. Національні дослідження харчування, проведені протягом десятиліть досліджень, показують, що багато американців не відповідають основним вимогам щодо певних вітамінів та/або мінералів. Індекс здорового харчування Міністерства сільського господарства США (USDA), інструмент для оцінки харчових звичок американців, оцінюючи їх за шкалою від 0 до 100, раз за разом показує, що більшість американців досягають балів 60 і нижче, що дорівнює "F" або "D" у рейтингу поживності. Чому б не заповнити прогалини збалансованою вітамінно-мінеральною добавкою в дні, коли ви погано харчуєтесь? Прийом помірної дози вітамінно-мінеральної добавки нікому не шкодить. Насправді люди, які приймають добавки, як правило, здоровіші. Відповідальне споживання добавок - один із найдешевших профілактичних заходів, які ви можете вжити. (1-3)
Звичайно, прийом таблетки не означає, що ви можете погано харчуватися. Ось чому їх називають добавками, а не замінниками ідеального раціону. Навіть його стійкі прихильники сходяться на думці, що жодна таблетка не може замінити здорового харчування та способу життя. Це один із факторів життєвої моделі, яка допомагає запобігти хворобам і продовжити здоров’я на довгі роки. (4-6)
Міф №2: лляне насіння є найкращим джерелом омега-3 для вегетаріанців.
Міф No3: вуглеводи товстіють.
Факти: Це правда, що вода знижує апетит, особливо коли вона входить до їжі, а не коли її п’ють зі склянки. Кілька досліджень в Університеті штату Пенсільванія виявили, що ми наповнюємо воду лише супами, густими напоями, такими як томатний сік та інші рідкі продукти. В одному з цих досліджень декільком жінкам пропонували рагу з курячого рису, що супроводжувався склянкою води, або курячий рисовий суп, що містить однакову кількість води у вигляді бульйону. Результати показали, що суп був ситнішим, незважаючи на те, що він містив на 27% менше калорій, ніж рагу. Причини, чому вода, яка додається в їжу, має насичувальний ефект, а склянку води - не точно відомі, але це може бути тому, що перша уповільнює травлення, тоді як склянка води не перетравлюється. (9)
Міф No5: здорове харчування - це дуже дорого.
Дані: Приємна спроба, але вона не стікає. Це правда, що дикий лосось та імпортна оливкова олія коштують дорожче, ніж фаст-фуд, але щоб добре харчуватися, не потрібно карати свою кишеню. Для порівняння, вівсяна каша, квасоля та яблука корисніші для вашого здоров'я та дешевші, ніж яйця та бекон, стейки чи навіть картопля фрі. Щоб заощадити на кошику для покупок:
Купуйте дешевші продукти, такі як яблука, апельсини, морква та капуста
Шукайте пропозиції та використовуйте талони на харчування
Купуйте такі товари, як вівсянка, коричневий рис, горіхи та скоби оптом
Здійснюйте покупки в магазинах, де дешевше купувати у великих кількостях
Перейдіть на квасолю, яка не коштує стільки, скільки м’ясо
Візьміть їжу з собою, щоб уникнути спокуси купувати дорогі продукти
Купуйте білі марки заморожених овочів, консервованих фруктів, молока та інших продуктів, які, як правило, коштують дешевше, ніж відомі марки
Велике відро смаженої курки може здатися вигідною пропозицією, але якщо врахувати витрати на ремонт роздягальні, програми управління вагою, медичне обслуговування та втрату робочих днів через проблеми із зайвою вагою, переваг не так багато.
1. Hiza H, Casavale K, Guenther P, et al: Якість дієти у американців різниться за віком, статтю, расою/етнічною приналежністю, доходом та рівнем освіти. Журнал Академії харчування та дієтології 2012; 15 листопада .
2. Krebs-Smith S, Cleveland L, Ballard-Barbash R, et al: Характеристика моделей споживання їжі дорослими американцями. Американський журнал клінічного харчування 1997; 65 (еластичний): 1264-1268.
3. Barnett J, Dao M, Hamer D: Вплив добавок цинку на концентрацію цинку в сироватці крові та проліферацію Т-клітин у будинках престарілих. Американський журнал клінічного харчування 2016; 103: 942-951.
4. Pfisterer K, Sharratt M, Heckman G, et al: Статус вітаміну B12 у людей похилого віку, які проживають у будинках довготривалого догляду в Онтаріо. Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм 2016 рік; 19 січня .
5. Masoumi S, Ataollahi M, Oshvandi K: Вплив спільного вживання кальцію та вітаміну B6 на симптоми передменструального синдрому. Журнал турботливих наук 2016 рік; 5: 67-73.
6. Burr N, Hull M, Subramanian V: Добавки фолієвої кислоти можуть зменшити ризик колоректального раку у пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника. Журнал клінічної гастроентерології 2016 рік; 22 лютого .
7. Hou Q, Li Y, Li L, et al: Метаболічні ефекти прийому вівса у пацієнтів з діабетом 2 типу. Поживні речовини 2015; 7: 10369-10387.
8. Cloetens L, Ulmius M, Johnasson-Persson A, et al: Роль дієтичних бета-глюканів у профілактиці метаболічного синдрому. Відгуки про харчування 2012; 70: 444-458.
9. Булочки B, Bell E, Thorwart M: вода, включена в їжу, але не подавана з їжею, зменшує споживання енергії у худорлявих жінок. Американський журнал клінічного харчування 1999; 70: 448-455.
10. Clark H, Harrison C, Reid C, et al: Вплив добавок до фруктів та овочів на споживання їжі, масу тіла та апетит серед шотландських споживачів. Праці Товариства з харчування 2000; Весна: 55А.
11. Рейнор Х, Кілановський С, Естерліс І та ін: Аналіз витрат на прийняття здорової дієти в сімейній програмі лікування ожиріння. Журнал американського американського дієтолога 2002; 102: 645-656.
12. Витрати на ожиріння становлять мільярдні витрати на лікування. Управління зв'язку CDC, 21 січня 2004 р.
13. Горський Р., Памук Е., Вільямсон Д. та ін.: 25-річна вартість медичного обслуговування жінок, які залишаються із зайвою вагою після 40 років. Американський журнал профілактики медицини 1996; 12: 388-394.