утримання кіз у самодостатності
1. Коротко про утримання кіз:
В даний час козяче молоко та козяче м’ясо не вживаються багатьма через відсутність знань. Неприязнь до козячого м’яса - при хорошій рекламі - слід усунути. Не слід ігнорувати це прекрасне благо, оскільки його економічно зберігати, його продукція смачна і, нарешті, корисна. І що більш важливо, "досвід утримання козла".
В даний час козяче молоко та козяче м’ясо не вживаються багатьма через відсутність знань. Неприязнь до козячого м’яса - при хорошій рекламі - слід усунути. Не слід ігнорувати це прекрасне благо, оскільки його економічно зберігати, його продукція смачна і не в останню чергу корисна для здоров’я. І що більш важливо, "досвід утримання козла".
ЕКОНОМІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ КОЗ
Жоден вид сільськогосподарських тварин не виробляє стільки продукції з відносно невеликими інвестиціями та скромними умовами, як кози.
Виробництво молока: його здатність виробляти молоко по відношенню до ваги тіла - на першому місці серед наших молочних тварин, оскільки, хоча середньорічне виробництво молока у корови в 5-6 разів перевищує масу тіла, річний удій кози становить близько 10 перевищує масу його тіла.
Вміст білка в козячому м’ясі високий порівняно з іншими жуйними (великою рогатою худобою, вівцями), тоді як вміст жиру в молодому віці нижчий, а в старшому - середній.
Окрім молока та м’якоті, він також корисний для шкіри, волосся та гною.
Коза, як правило, тварина, що пасеться, кущових, крутих пасовищ, тому вона також використовує ділянки, про які не може бути й мови для утримання інших тварин. Перетворює більшість побутових та побутових відходів (залишки кухні), листя дерев, листя та стебла у дорогоцінну їжу.
МЯСО КОЗ
Оскільки жирова тканина кози, на відміну від овечої, не вбудовується в м’язову тканину, а накопичується в черевній порожнині та навколо нирок, м’ясо її зовсім не жирне. Дієтологи вже чітко продемонстрували високу харчову цінність козячого м’яса, легку засвоюваність нежирного м’яса і, отже, його абсолютне значення в дієтичних стравах. Тим не менше, більшість угорців, велике спасибі, не питають, чи пропонують їм козяче м'ясо.
Склад та смак козячого м’яса: Склад: 76% води 19% білка 4% жиру 1% солі. Смак трохи солодкий. Його крихкість і хороший смак гарантовані, якщо його залишити на деякий час перед використанням .
Класифікація козячого м’яса: козенята 8-10 тижнів є найціннішими, показник виробництва м’яса тут найкращий. Коефіцієнт виробництва м’яса молодняку становить 48-50%, тоді як у старіших коз - 40%.
Маринуючись, м’ясо стає стабільнішим та смакує краще. У деяких випадках замочування в молоці та приготування нежирного м’яса на пару з беконом є чудовим підсилювачем смаку. М’ясо кози на смак солодке, тому це слід враховувати при приправі. Він біологічно цінніший для харчування, ніж м’ясо всіх ссавців.
МОЛОКО КОЗ
ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО МОЛОКО КОЗ .
Колись дорогоцінна коза, корова та молоко бідняка, була відсунута на другий план як на ринку, так і в суспільній свідомості. Якось нам це не подобається. Оскільки мінеральна та вітамінна цінність козячого молока добре відома, узагальнена думка про те, що воно має смердючий, присмак, процвітає. У кожного, хто все-таки вводить собі талію і схильний смакувати, перша реакція однакова майже для всіх: вражене обличчя і твердження: "Але це смачно!" Звичайно, козяче молоко дуже ніжне, смакові дефекти можуть бути спричинені лише неналежними умовами утримання або недостатніми кормами, або навіть поганим доїнням.
ПОТИМЛИМОСЯ БЛИЖЧЕ ТОГО!
Молочний жир у козячому молоці емульгується у вигляді набагато менших жирових кульок, ніж у коров’ячому молоці (до десяти разів менший), що робить його доступнішим для травних ферментів та краще засвоюваним .
У коров’ячому молоці багато ß-каротину (який при необхідності перетворюється організмом на вітамін А), що надає вершковому маслу та сиру жовтуватий колір, тоді як молоко, виготовлене з козячого молока, має білий колір, оскільки останній містить готовий вітамін А. Велика рогата худоба вивільняє бета-каротин з вітаміну А в молочний жир, перетворюючи його в їжу, отже, людському тілу більше не доводиться цим займатися, так би мовити.
Більшість людей з алергією на молоко можуть їсти козяче молоко, оскільки в ньому відсутній сегмент білка, відповідальний за алергію на молоко.
Хвороба, що називається туберкульозом, надзвичайно рідко зустрічається у кіз, оскільки вироблення козячих антитіл це рідко дозволяє, отже, туберкульоз не містить молока.
ТАКЖЕ ВИДАЛЬНО ДЛЯ ГОРЕННЯ НЕМІЛЕЙ !
Після годування груддю або для його доповнення, або якщо ви не хочете годувати грудьми, козяче молоко є найбільш ідеальним дитячим харчуванням. Зростаюча частота алергії та непереносимості коров’ячого молока, що викликає розторопшу, сильне здуття живота, подразнення шкіри або свербіж, значно рідше спостерігається у споживачів козячого молока, і їх лікар зазвичай призначає «соєве молоко». В результаті алергія на соєве молоко розвивається не раз пізніше. Варто вибирати козяче молоко замість різних штучно виготовлених молоків та сумішей. Однак, якщо алергію викликає будь-який білок тваринного походження, від цього слід відмовитись відповідно.
СПЕЦІАЛІЗУЙТЕ ТЕРАПЕВТИЧНИЙ ЕФЕКТ ?
Ми не дуже добре знайомі з іншими природними рослинними або тваринами активними інгредієнтами, які можна адаптувати до наших потреб. Для козла це науково доведена можливість. Властивість кози, яка вимагає різноманітних кормів і, отже, споживає найрізноманітніші рослини, дає нам можливість виробляти з нею спеціальне трав’яне молоко. З цією метою трави слід доповнювати травами, активні інгредієнти яких у більшій мірі повинні виражатися в молоці. Наприклад, якщо козу утримують на пасовищі амброзії, в крові тварини утворюється антитіло до алергенів, що пасуться в амброзії, що також спостерігається в молоці.
Природно кип’ятити сире молоко кип’яченим, звичайно, навіть у випадку з козами, оскільки воно може переносити кліщові захворювання.
Досить убити будь-які бактерії в ньому, якщо ми нагріємо його до 72 градусів, щоб вітаміни ще не зазнали значної шкоди.
КОЗИЙ ЗИРОЙ
молочай (Gallium verum)
Це може бути рослинного або тваринного походження. Тваринного походження, солене, сушене або іншим чином приготовлене із шлунка сисного теляти або кози. Рослинного походження - використовуються різні рослини або їх сік. Це: кульбаба (Gallium verum), щавель (Rumex acetosa), шкаралупа зеленого волоського горіха, дика дичина, дика груша, терен, вишневий і яблучний сік, відвар, приготовлений в оцті, бродили листя берези тощо. Зазвичай його використовують, коли закінчилася вакцина для тварин або вони хочуть досягти особливого смаку та цілющого ефекту.
ВИРОБНИЦТВО СИРІВ
Культуру слід додавати у свіже солодке молоко, але вдома, за відсутності цього, виробництво без культури також можливе, якщо вечірнє молоко зберігається в холодильнику до ранку і змішується з ранковим. У цьому випадку вечірнє молоко можна використовується як «стигла» молочна культура.
Температура щеплення становить 28-34 С. Кількість інокуляту залежить від сили інокуляту та бажаного сирного запасу. Необхідний час згортання - 35 хвилин.
Згущене молоко подрібнюється.
Спочатку ми розрізаємо його на більші самородки, а потім чекаємо, поки на поверхні згустку з’явиться сироватка. Потім ми починаємо зрізати згусток все менше і менше і чекаємо, поки сироватка знову з’явиться на поверхні. Ця операція продовжується до досягнення бажаного розміру грудочки. Зазвичай його розбивають на грудочки розміром із зерна пшениці, щоб сироватку можна було легко відфільтрувати. Під час розрізання сиру постійно підвищуйте температуру молока (приблизно на один градус кожні 3-5 хвилин).
Нагрівання заднього двору на задньому дворі становить 40-42 градуси, лише тоді його формують або пресують.
Також до сиру можна додавати приправи (подрібнену цибулю, цибулю, часник, кріп, листя петрушки, моркву, кмин, перець, паприку, шинку, волоські горіхи, насіння соняшнику, гарбузове насіння, зелень та інші спеції). Ароматизатор додають до сирного тіста після видалення сироватки. На один грам сиру також потрібно чотири столові ложки солі. Їх замішують у сирному матеріалі, перш ніж надягати на льняну тканину.
Нарешті, сироватку капають із сирного матеріалу (виливають через 8-12 годин) і виливають у муслінову тканину або мішок, зроблений з неї, на чотирьох кутах.
Накрийте сири вологою солоною ганчіркою, тримайте їх у прохолодному, холодному місці і перевертайте двічі на тиждень. Термін придатності м’яких сирів - 2-3 тижні. . ПРОСТЕ ВИРІШЕННЯ В ОТСУТНІСТІ ВИМОГ І ДОДАТКІВ
Після закипання свіжого молока додайте 2 столові ложки 10% оцту на літр. У цьому випадку сироваткові білки також випадають в осад, але отриманий матеріал буде мати злегка кислуватий смак і трохи смолисту консистенцію. Не справжня річ, але і непогана.
КОЗОЛОЖНЕ МИЛО МИЛО
Жінки легендарної краси, такі як австрійська імператриця Клеопатра та Сіссі, вважали козяче молоко та його побічні продукти, які боги рясно використовували як подарунки для тіла. Вони знали, що воно робить шкіру оксамитовою, покращує самопочуття та надає лікувальну дію. Гіппократ також присягнув йому. У 19 столітті природний засіб для оздоровлення та оздоровлення був настільки популярним, що курорти Бад-Райхенхалл та Бад-Айблінг пропонували широкий спектр лікувальних препаратів із сироваткою козячого молока.
Козяче молоко містить кофермент Q10, понад 70 ненасичених жирних кислот, і завдяки своїй низькій температурі плавлення воно проникає в глибокі шари шкіри при 37 С і легко засвоюється. Завдяки високому вмісту мінералів та електролітів та протизапальним властивостям мило та косметика, виготовлені на козячому молоці, є ідеальним вибором для догляду за сухою та чутливою шкірою. Козяче молоко - це природне джерело альфа-гідроксикислоти (AHA), яке відшаровує втомлений верхній шар шкіри за допомогою м’яких пілінгів та допомагає формувати свіжу шкіру.
Породи козлів
Типи відновлення молочних продуктів
Опис сорту:
У зрілому віці бакси важать від 70 до 80 кг і мають середній зріст 80 см. Матері повинні важити більше 40 кг, мати зріст в холці 65-75 см і висоту 65-80 см у стебла. Форма тіла вказує на яскраво виражений молочний характер. Волосся підсмажене в пучок, зазвичай чорне на ногах і на верхній лінії спини, але відсутність чорного забарвлення не є ексклюзивною особливістю. Можуть виникати більш глибокі тони коричневого, і навіть повністю чорний колір допускається. У поліхромному варіанті тварина має білі плями на коричневому або чорному тлі, також зазвичай із чорним ремінцем на спині. Голова може бути рогата або безрога, шия з придатками або без них, бородата або бородата. Морда і лоб широкі, лінія носа ввігнута, очі злегка опуклі, вуха стоять замкненою лінією. Шия вигнута дугою, довжина тіла середня, лінія спини пряма, грудна клітка глибока, а хвіст широкий. Кінцівки характеризуються твердими кінцівками, сухістю суглобів і міцними нігтями. Вим’я об’ємне, добре висить спереду і ззаду, шкіра ніжна на дотик і руйнується після доїння. Ранньостиглий сорт, голубів можна виводити в 7-12 місяців при правильному вирощуванні. Відтворення за одне народження становить 1,6–2,2. Виробництво молока може досягати 800-1000 літрів за хороших умов протягом 275-300 днів лактації. . 2. СЕНСІАЛЬНИЙ
Опис сорту:
Це спеціально молочна порода міцної, міцної статури. У зрілому віці бакси важать 80-90 кг і мають висоту понад 80 см. У мам маса тіла перевищує 45 кг, зріст в холці 60-80 см, а довжина тулуба 65-80 см. Шерсть коротка, однорідно біла. Голова може бути рогата або безрога, з придатками на шиї або без них, бородата або бородата. Лоб широкий і плоский, лінія носа майже пряма, вуха не звисають нижче горизонталі. Сорт характеризується міцною маркою, широкою лопаткою і прямою лінією спини. Грудна клітка широка і глибока, ребра добре видно. Вим'я залозисте і об'ємне, добре підвішене. Ранньостиглий сорт, голубів можна виводити в 7-12 місяців при правильному вирощуванні. Відтворення за одне народження становить 1,6–2,2. Виробництво молока може досягати 800-1000 літрів за хороших умов протягом 275-300 днів лактації.
Швейцарська порода козлів. Його форма схожа на форму кози Аппенцеллера, висота в холці трохи менше ніж
Він відіграє важливу роль за межами Нідерландів та моря.
Опис
- Колір: палевий, коричневий і всі відтінки
- Вага: 40-50 кг (горіх), 65-70 кг (бак)
- Висота в холці: 68-72 см (горіх), 70-75 см (долар)
- Ріг: сута
- Середньорічне виробництво молока: 650-800 кг
Типи відновлення м’яса
Опис сорту: