бараниною

Обов’язково спробуйте приготувати узбецький плов з яловичиною або бараниною. Настільки добре, що важко встояти ...

Інгредієнти

Баранина (яловичина) - 500 г.

Мандариновий жир - 250 г.

Морква - 2 шт.

Часник - 1 головка

Спеції (зіра, яблуко, мелений перець, паприка) - 1 ст.

Перець чилі - 2 шт.

Сіль - за смаком

Кулінарія

Плов - це їжа, яку люблять багато людей. Це ситна, калорійна, барвиста і смачна страва для східної кухні. Кожен закоханий має свій спосіб приготування плову. Різновидів узбецьких пловів існує стільки, скільки є регіонів Узбекистану. Головною особливістю узбецького плову є те, що спочатку цибулю смажать, а потім відкладають м’ясо.

Важливим елементом плов є рис. Тому до вашого вибору слід поставитися серйозно: узбецький плов виготовляється з твердого сорту рису, такого як девзіра. На жаль, в регіоні, на жаль, дуже важко знайти ці сорти, і мені довелося обміняти їх на ароматні, не менш смачні басмати. Він чудово відтіняє та вбирає аромати овочів, м’яса та спецій.

Що стосується м’яса, то тут зайві слова: баранина або яловичина.

Перемістіть їжу у списку, щоб зробити плов, пов’язаний з бізнесом.

Наріжте жирний жир невеликими шматочками і нагрійте в добре розігрітому казані. Коли тріщини стануть золотистими - приберіть котел.

Наріжте м’ясо кубиками, приблизно. 2х2 см.

Очистіть цибулю і моркву.

Цибулю нарізати мідіями, морквяною соломкою.

У мисці залиште цибулю з гарячим жиром і смажте до золотистого кольору, періодично помішуючи. Потім покладіть м’ясо. Його слід рівномірно розподілити по стінках котла і розігріти так, ніби штовхає цибулю посередині. Перемішуйте через 5-7 хвилин (не відразу перемішуйте, щоб не охолодити жир).

Суміш рівномірно лягла з моркви, нагрівала 2-3 хвилини (потім посипати моркву в середині виявилася щіпкою крупної солі, а коли вона зникне - пора змішувати інгредієнти). Коли морква стане м’якою, додайте сіль і додайте половину щіпки зири.

Налийте воду в казан, щоб покрити моркву. Після закипання вогонь звести до мінімуму. Варити на повільному вогні 30-40 хвилин. Додайте перець і очищений часник, сіль і спеції.

Промийте рис проточною водою до повного очищення води.

Коли чекання буде готове, видаліть часник і перець, збільште вогонь і зробіть рівним шаром. Воду слід залити 1,5 см (при необхідності долити води).

Коли вода випаровується, рис готовий від 80 до 90 відсотків - на смак він трохи грубий, і це нормально. Її слід збирати кришкою, закритою вогнем, спускувати і тривати 15-20 хвилин. В кінці варіння поверніть часник і перець назад до плота.

Акуратно змішайте узбецький плов, покладіть у миску і відразу подавайте на стіл.