Я не знаю, що потрапило у мою дружину, але останнім часом вона купує їжу. В основному м’ясні продукти! Проте якщо в морозильній камері немає щонайменше 50 фунтів м’яса, то жодного. Кільце було додано до зображення за допомогою нарізки для піци через трохи потертого вмісту коментарів .
Він встановив це зараз із смаженою качкою. З якого волосся я починаю, коли в холодильнику хрустить ціла курка та півень? Він стверджував, що це було вісцерально, з субпродуктами, шиєю тощо. він зібрався. Гаразд, у вас буде принаймні суп з рагу з качки та стейк з качки.
Одне повітряне змія, я ввечері замочив його у 6% розсолі чебрецю та майорану, коли виймав із термоусадочної плівки.
Наступного дня опівдні я вирушив шукати нутрощі в ньому. Що ж, я не знайшов. Нічого! Навіть голови чи ніг! Я дивлюсь на упаковку (бо сміття все ще було всередині): «потрошене, без субпродуктів». Ну, стільки про добру дрібницю. Я відрізав йому спину, хвіст, єпископа, кінчики крил, а також заклинав мішок качиних крихт із чудо-холодильника.
Тож я зібрав супи:
- 1 тушка качки + єпископська стіна
- 2 кінчика крил качки
- 18 дкг очищеної качки
- 1 стебло селери
- 1 білий корінь
- 2 моркви
- 1/2 кольрабі
- 1/3 селери
- 1 невелика червона цибулина
- 1 цукерка з перцем (нам потрібно все)
- шматочок імбиру
- перець, сіль, мускатний горіх
Я очистив все, порізав, заховав спеції в чайних яйцях. За винятком моркви, я поклав усі інгредієнти в свою 4-літрову каструлю, яку залив майже водою водою і зварив. Через 2 години повільної кулінарної обробки (і вагань) я також впустив подрібнену моркву.
Ще через годину я дістав чистий ароматний качиний суп.
Звичайно, залишки качки теж не пропали даремно! Паралельно я вирушив на качиний стейк зі смаженою картоплею і тушкованим капустяним гарніром. Я також зібрав для цього інгредієнти:
- 1,5 кг картоплі Чері (це була єдина вдома)
- 1/2 фіолетової капусти тонко нарізаними скибочками
- 8 штук цибулі-шалоту (фундука) цибулі
- 2x 1/2 цибулі
- 2 ст. Ложки насіння кмину
- 1 ст ложка цукру
- 3 чайні ложки бальзамічного оцту (тільки якість приготування)
- 1 дл джека сухого розетного вина (+2 дл кухареві)
- солоний перець
Я відрізав шкіру та шкіру, яку можна було зняти з качки, трохи ризикнув і обсмажую на сковороді з невеликою кількістю води, щоб звільнився весь її жир. Я відклав крихту в сторону, я також заощадив ковш жиру і посипав її кмином та цукром, які я карамелізував.
Я смачив половину цибулини в жирі, а потім додав капусту. Я закрутився на високому полум'ї, а потім запропонував мені вино. Я подрібнив на ньому свіжий чорний перець і гасив на повільному вогні протягом години. Також по дорозі я додала трохи бальзамічного оцту, не забула його посолити.
Капуста стала справді ароматною (і смачною)! Шкода, що вдома я не зламав шампанського, його б з ним зробили.
Я також подрібнив другу половинку цибулі та цибулю-шалот. Картоплю я нарізала середніми шматочками, тому що вони довго будуть в духовці. Деко для змащення я змастила збереженим качиним жиром, змішала цибулю і картоплю, добре збовтала, щоб все покрило жиром, а потім трохи посолила.
Решту птаха (груди, стегна та крила) я поклав на сітку і накрив алюмінієвою фольгою. Прянощі не потрібно, бо вона просочилася вночі. Я штовхнув його у піч над підносом для картоплі та встановив на 160 градусів, щоб делікатеси, що капали з качки, потрапляли все до картоплі. Через півтори години я позбувся алюмінієвої фольги і ввімкнув решітку духовки.
Через 15 хвилин я дістав їжу в красивих кольорах з духовки.
Пора подавати. На ходу я також зварив для супу макарони з равликів.
Моя дружина поскаржилася, що качині грудки стали рожевими. На щастя, це досить легко допомогти:)
Наступного дня я обсмажив її груди на сковороді з качиним жиром, зігрів стегно та шматочок крила.
Я застогнав до грудей, чи вона була достатньо заваленою і по-справжньому вкусила все (див. Початкове зображення).
У підсумку він закінчив 3-разове харчування. Маленька дівчинка також дістала суп.
Просто привезти цю качку додому .