Враховуючи дві абсолютно протилежні дієти, третя з яких народжується. Але як веганська та палео дієта стали пеганською? І що потрібно про це знати?

таке

Ідея пеганської дієти виникла в голові відомого американського лікаря доктора Марка Хаймана. Доктор Хайман сказав, що ідея пеганської дієти прийшла йому в голову після того, як він був посаджений між веганом та лікарем, дотримуючись палео-дієти на заході. Концепція пеганської дієти, спочатку згадувана лише як жарт, викликала у нього інтерес, а потім він приступив до досліджень, на яких склав нову, революційну дієту. Як вам вдалося поєднати абсолютно різні харчові звички? Відповідь на це дає пеганська дієта.

Vegan vs. paleo vs. пеган

Як ми знаємо, вегани вживають тільки продукти рослинного походження і виключають зі свого раціону всі продукти тваринного походження. Тож на їх тарілці немає м’яса, яєць, меду та будь-яких молочних продуктів. Хоча цей тип дієти має виразно сприятливий вплив на навколишнє середовище і є дуже етичним варіантом, він також викликає труднощі. Оскільки деякі вітаміни (такі як залізо та вітамін В12) містяться в незначній кількості рослинних продуктів харчування або взагалі відсутні. Таким чином, веганам потрібно приділяти особливу увагу введенню достатньої кількості цих речовин у свій організм, оскільки їх відсутність може призвести до різних проблем зі здоров’ям.

Палео-дієта, навпаки, базується на зовсім іншій концепції: вона базується на палеоліті, раціоні людей, що жили в доісторичний період. Це означає, що цукор, крупи, молоко та бобові заборонені, але м’ясо можна їсти з упевненістю. Багато хто критикує палео-дієту, оскільки з вживанням м’яса легко переборщити, і багато впадають у цю помилку. «Вживання м’яса з м’ясом» може сприяти розвитку різних захворювань - надмірне споживання білка, наприклад, у діабетиків однозначно збільшує ризик пошкодження нирок, але споживання червоного м’яса також збільшує шанси розвитку подагри.

Пеганська дієта насправді є палео дієтою, яка підтримує вживання в їжу лише помірної кількості м’яса.

Що може їсти пеган?

Оскільки ми можемо перерахувати плюси і мінуси на додаток до вищезазначених дієт, для доктора Хаймана здалося логічним кроком об’єднати здорові звички обох дієт. Всі страви з пегану базуються на рослинних інгредієнтах. 75 відсотків тарілки повинні складатися з овочів та фруктів, а решта 25 відсотків можуть містити жири, тваринні білки та всі інші додаткові речовини. М’ясо можна вживати лише в помірних кількостях, і важлива їх якість - найкраще, якщо м’ясо тварин, вирощених на зеленому кормі, кладуть на тарілку і в необробленому вигляді.

Дієта з пеганом, на відміну від палео, не забороняє вживати злакові культури, але важливо, щоб у гру брали участь лише безглютенові сорти (наприклад, лобода). Бобові культури з низьким крохмалем також не входять до списку заборонених, але помірність також важлива. Що стосується споживання молока, найкращим вибором є рослинні альтернативи, але також допускається невелика кількість козячого та овечого молока, але споживання коров’ячого молока під час дієти слід повністю припинити.

Що заборонено?

Відповідно до принципів нової дієти, слід уникати всіх продуктів, які можуть викликати запалення в організмі. Таким чином, крім згаданого вище коров’ячого молока, також не дозволяється вживання цукру, рафінованих вуглеводів та клейковини. Подібна ситуація з оліями соняшникової, кукурудзяної, виноградних кісточок та сої, а також олій, віджиманих з інших насіння в помірних кількостях. Більшість людей перестають виробляти ферменти лактази у віці п’яти років, що відіграє важливу роль у перетравленні молочних продуктів. `` Нестача ферменту лактази збільшує шанси ожиріння, здуття живота, екземи, алергії та вугрів '', - сказала Еріка Зелнер, лікар-терапевт з петрушки. "Запалення в організмі може призвести до серйозних захворювань, раку та діабету", - додав він.

Ще одна важлива інформація про дієту з пеганом: навіть оброблена їжа не може потрапити на тарілку. При цьому досить багато їжі залишається поза раціоном, але серед мірелітових продуктів вони абсолютно нешкідливі. Наприклад, із замороженою брокколі немає проблем, але перед покупкою варто прочитати інгредієнти для кожної їжі. Візьміть, наприклад, пляшку соусу. Якщо інгредієнти включають лише оливкову олію, помідори, сіль, перець та часник, це впишеться у ваш раціон. Але якщо в списку з’являються якісь штучні інгредієнти, такі як барвники, ситуація інша », - говорить Зелнер.

Пеган або не пеган?

Як і більшість дієт, пеганська їжа має своїх прихильників і критиків. Діатетик Стейсі К. Леунг особливо стурбована тим, що деякі люди надмірно ускладнюють їжу, що може спричинити нестримний цикл страждань-переїдання-провини, що може призвести навіть до розладу харчування. "Дієта з пеганом насправді вимагає великих зусиль, і дотримання її правил може стати проблемою в довгостроковій перспективі", - погоджується Целлнер зі своїм колегою. “Ми можемо з упевненістю сказати, що його основи можуть бути прекрасним прикладом здорового харчування. Важливо робити обґрунтований вибір, уникати вживання оброблених продуктів, клейковини, цукру, молока та інших запальних продуктів, а також розмірів порцій для якісного м’яса. І правило номер один - віддавати перевагу інгредієнтам рослинного походження ».