Забудьте про Макдональдса, Бургер Кінг чи Пеггі Сью. Домашні гамбургери смачніші та корисніші. Запишіть рецепти!
№ Людей: 4/Складність: Легко/Калорії: 485/Час: 20-40 хвилин
Для картоплі: 4 картоплі, сіль, оливкова олія першої віджиму. Для філе: 500 г фаршу з м’яса індички, 100 г бекону, сіль і паприка, оливкова олія першого віджиму. Для складання гарніру: 50 г крес-салату, помідор, половина цибулини, 1 соління, соус для барбекю. Щоб зібрати гамбургери: 4 булочки з гамбургерами.
1.- Помийте, подрібніть і посоліть картоплю. Смажте на сковороді з великою кількістю гарячої олії до золотистої скоринки. Дістати, процідити і посипати паприкою. Резерв для нагрівання.
2.- Шинку дрібно нарізати. Змішайте в мисці з м’ясом індички, приправте і сформуйте 4 філе за розміром обраного хліба. Зробити на гарячій сковороді з мінімальною кількістю олії.
3.- Помийте, подрібніть і закрутіть салат. Помийте помідор і виріжте кільця. Наріжте цибулю і маринуйте. Зберіть гамбургери з основою хліба, помідорами, салатом, м’ясом та соліннями. Покладіть соуси на закуску, накрийте іншою частиною хліба і подайте до картоплі фрі
КУРЯЧІ МІНІ БЮРГЕРИ
№ Людей: 4/Складність: Середня/Калорії: 430/Час: 20-40 хвилин
1/2 кг подрібнених курячих грудок, 1 яйце, 4 скибочки плавленого сиру, 2 столові ложки молока, 50 г борошна, 1 краплинка оливкової олії, салат і свіжі помідори, вінегрет для салату.
1.- Покладіть фарш з курки в миску і додайте збите яйце. Перемішати ложкою і додати молоко та борошно. Потім посоліть і добре перемішайте руками, залишивши все добре включеним. Зберігати в холодильнику, накривши.
2. - Помістіть курячу суміш між двома змащеними папером, злегка розправте качалкою, залишаючи два сантиметри товщиною, і сформуйте вісім невеликих гамбургерів із середніми макаронними різаками та злегка борошном.
3.- Поставте сковороду з маслом нагріватися і починайте смажити курячі гамбургери, злегка підрум’янюючи їх з обох сторін. На кожен шматок покладіть скибочку сиру і накрийте іншим гамбургером. Подавайте відразу, а навколо покладіть зелений салат і чверті помідорів, приправлених.
БУРГЕРИ AL ROQUEFORT
№ Людей: 4/Складність: Легко/Калорії: 590/Час: 20-40 хвилин
800 г нежирної яловичини, 1 цибуля-шалот, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка подрібненої петрушки, 150 г некопченого бекону, сіль, 200 г сиру, рокфор, 8 скибочок хліба, масляний спред, дуже свіжий лист салату.
1. - Наріжте м’ясо шматочками, нашаткуйте цибулю-шалот і часник і подрібніть бекон. Пропустіть через м’ясорубку разом із сіллю. Додати петрушку. Добре перемішайте, сформуйте вісім куль з фаршем і злегка розправте. Накрийте плівкою або алюмінієм і залиште відпочивати в холодильнику на 30 хвилин. Збийте сир і розташуйте його у формі рулету, загорнутого в алюмінієву фольгу. Остудіть його в холодильнику.
2. - смажте гамбургери протягом трьох хвилин з кожного боку. Змастіть або застеліть джерело папером для випічки і розкладіть по ньому гамбургери. Наріжте скибочки сиру і розташуйте по одному на кожному гамбургері.
3.- Кожну скибочку хліба наріжте круглою формою, змастіть маслом і підсмажте в духовці. Натріть гамбургери і подавайте відразу на скибочку тосту та салату.
СТРУЖИЙ БУРГЕР
№ Люди: 4/Складність: Середня/Калорії: 250/Час: 20-40 хвилин
600 г подрібненого страусиного м’яса, 50 г в’яленого бекону, 2 варених часнику, 1 помідор, напівсолодка гірчиця, великі соління, 4 булочки з гамбургерами, 1 картопля, оливкова олія, сіль.
1. - Нагрійте духовку до середньої температури. Тим часом у велику миску додайте фарш із страусиного м’яса і сіль. Дрібно наріжте часник і зробіть те ж саме з вилікуваним беконом. Добре перемішайте весь набір за допомогою виделки або лопатки, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Розділіть м'ясо на подібні порції, щоб сформувати гамбургери. Нагрійте на сковороді олію, щоб смажити гамбургери до смаку.
2.- Поставте хлібці в піч, щоб вони злегка підсмажились, стежачи, щоб вони не пригоріли. Очистіть картоплю і за допомогою мандоліни (ідеального кухонного інструменту для приготування всіх видів кортену на овочах) дуже тонко наріжте їх, щоб отримати солом'яну картоплю. Нагрійте багато олії, щоб смажити їх. Потім перекладіть їх на тарілку з абсорбуючим папером, щоб випустити надлишок олії на сковороді.
3.- Помийте помідор і наріжте скибочками, щоб покласти їх на м’ясо. Також додайте пару солоних огірків, розрізаних навпіл. Намажте трохи гірчиці з одного боку хліба і встановіть гамбургери. Подавати з солом’яною картоплею як гарнір.
РИБОВІ БЮРГЕРИ
№ Люди: 4/Складність: Середня/Калорії: 372/Час: 20-40 хвилин
Для гамбургерів: 200 г морського окуня, 200 г підошви, 200 г лосося, 1 яйце, 2 столові ложки, панірувальні сухарі, 1 гілочка подрібненої петрушки, сіль і перець, 50 мл оливкової олії, сухарі для покриття. Для соусу: 200 г грецького йогурту, 1 чайна ложка каррі, 1 чайна ложка подрібненої петрушки.
1- Очистити шкіру та кістки риби. Пропустіть м’ясо риби через м’ясорубку або зробіть це гострим ножем. Змішайте з подрібненою петрушкою, сухарями і збитим яйцем, приправте.
2.- Сформуйте невеликі гамбургери з порцій тіста, злегка пропустіть через сухарі та смажте до золотистої скоринки. Нехай стече на кухонному папері.
3.- У мисці змішайте каррі з грецьким йогуртом та подрібненою петрушкою. Подавайте рибні бургери з соусом каррі.