М’ясні помідори або фініки, які найшвидше сохнуть, найкраще підходять для сушіння, але, звичайно, ви можете використовувати всі види.
Помидори миємо, розрізаємо на чверті (не розрізайте на менші частини, бо у вас залишилися лише дрібні сушені шкірки), ми можемо вибрати зерна, якщо хочемо прискорити процес сушіння, але нам не потрібно . Найкраще, звичайно, сушити сонце - воно рівномірно сушить помідори, а сік стікає в собі. Остерігайтеся мух, захищайте помідори при сушінні на вулиці сіткою. Можна також сушити в духовці - максимум до 40 градусів і при відчинених дверях (покладіть ложку у двері, щоб листя пари та помідори не готувались у власному соку).
Перед сушінням можна посипати помідори орегано і сушеним часником (спробуйте наш, він подрібнений і має чудовий інтенсивний смак). Цього року я сушила в сушарці.
Після висихання зберігайте помідори в закритій ємності або кладіть їх у чашку разом із шматочками свіжого базиліка, часнику, чилі, чебрецю. і влити якісну оливкову олію.
Порада: крім помідорів ми в дитячу чашку кладемо лише нарізаний часник та свіжий базилік, а в дорослу чашку перець чилі, я заливаю виключно оливковою олією, привезеною зі свята місцевими жителями:)