Всупереч поширеній думці, споживання червоного та білого м'яса однаково впливає на рівень холестерину в крові, згідно з новим дослідженням американських дослідників.

Дослідники також були здивовані результатами досліджень, проведених Оклендським дослідницьким інститутом (CHORI) при Дитячій лікарні Каліфорнійського університету, який виявив, що споживання великої кількості червоного та білого м’яса призводить до вищого рівня холестерину, ніж споживання подібної кількості рослинного білка. Цей ефект не залежав від того, чи містила дієта велику кількість насичених жирів.

насичених жирів

Коли ми розробляли це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме набагато згубніший вплив на рівень холестерину, ніж біле м’ясо, і ми були здивовані, коли цього не виявилося. Їх вплив на холестерин однаковий, коли рівень насичених жирів однаковий

- сказав професор Рональд Краус, автор дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування, директор Дослідницького центру атеросклерозу (Атеросклероз стінки артерії).

Серед досліджуваного м’яса не було жодного переробленого м’яса, такого як ковбаси або імператорський бекон, пасовищна худоба чи риба,.

Результати дослідження вказують на те, що обмеження споживання м’яса до зниження рівня холестерину є більш корисним, ніж вважалося раніше. Рослинні білки є найбільш здоровими з точки зору холестерину - з'ясували дослідники.

Споживання червоного м’яса стало непопулярним за останні кілька десятиліть, оскільки це пов’язано із зростаючим ризиком серцево-судинних захворювань. Рекомендації уряду США щодо дієтичного харчування заохочують споживання птиці як здорову альтернативу червоному м'ясу, пише MTI.

Однак дотепер не було проведено всебічного порівняння впливу червоного, білого м'яса та немісних білків на рівень холестерину, пояснив Краус.

Не м’ясні білки, білки з овочів, молочних продуктів та бобових культур виявились найбільш корисними для холестерину - він додав.