Коментарі 46 - 57 з 57
Існує кілька основних правил приготування майонезу:
1. гарантовано свіжий жовтий
2. ідеально відокремлені жовті від білих
3. Найкраще класти їх у миску з круглим дном
4, температура чаші, жовтий, олія, віночок/ложка, ложка/повинна мати приблизно однакову температуру - кімнатна температура.
5. масло спочатку додають по краплях, якщо воно включено в жовті, потім пізніше тонкою цівкою, якщо воно також включено в жовті, його можна додати сміливіше.
6. Якщо майонез вже густий, як «вареник», розбавте його лимонним соком до необхідної густоти. - так званий майонезна маса No1
7. масло додають знову по краплях, потім тонкою цівкою, поки знову не утвориться густий «вареник», його розбавляють до необхідної консистенції лимонним соком - майонезна маса No2
8. Якщо жоден з попередніх пунктів не дотриманий, це причина осадженого майонезу./рідко/
Корекція осадженого майонезу:
1. 1 CL осадженого майонезу додають до свіжого жовтого в новій мисці, при поєднанні додають інший CL цього майонезу до споживання всього обложеного майонезу.
2. додавання масла продовжують, як описано вище.
Сподіваюся, я допоміг:-)
Бажаю всім дорогим кухарям і шановним кухарям
з новим роком та з новим 2014 роком, добробуту в кулінарії
a
Дякуємо за ваш спільний час, нехай ви процвітаєте у всьому.
- Каші з картопляного пюре (фоторецепт) - обговорення
- Dlhánské домашня локшина з сиром та беконом (фоторецепт) - обговорення
- Підроблений салат із картоплі із селери (фото рецепт) - обговорення
- Фантастичний смажений маринад за секретним рецептом. Якщо ви використовуєте його, смаження завжди буде приголомшливим
- Сирники з коміром (фоторецепт) - обговорення