Спробуйте наші рецепти!
З нашої попередньої статті про китайську кухню ми дізналися про те, які інгредієнти та посуд необхідні для приготування китайської їжі. Давайте тепер подивимося кілька рецептів, які можна зробити легко і швидко!
Текст: Ildikó Zsupos, рецепти: Mezei Elmira
Створено: 23 липня 2012 12:04
Змінено: 24 липня 2012 р., 11:41
Вісім регіональних кухонь
Китайська кухня не є однорідною, між різними частинами країни є дуже великі відмінності. Китайська гастрономія розділена на вісім регіональних кухонь. Вони їдять на пляжі багато риби та морських тварин та рослин, пекінська качка - типова для столиці, провінція Шеньсі славиться своєю паровою локшиною, тоді як у Кантоні найрізноманітніша та найвишуканіша кухня.
Харчування в будні та в гостях
У Китаї повсякденна трапеза проста: на стіл ставлять чашку рису або локшини, трохи овочів та соусу, а може, трохи м’яса чи риби. Як гість, на столі буде ще один улов, ніж ви взяли б поруч.
Основні страви щойно приготовані та подаються, тому вони їдять усі страви відразу. Їжу завжди нарізають на стіл, щоб її було якомога легше їсти паличками. Суп для них не закуска, а вживається між їжею або після їжі. Вони насправді не їдять десерт, вони їдять фрукти.
Гострий грибний суп
Час приготування: 35-40 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
2 ек. лимонний сік
4 червоних чилі, без кісточок і дуже дрібно нарізані
2 зубчики часнику, подрібнені
2 шт. свіжотертий імбир
4 ек. рибний соус
8 кафірних листя липи, грубо рвані
1,2 літра овочевого супу
100 г моркви, тонко обведеної
225 г невеликих грибів, розрізаних навпіл
350 г головної капусти, нарізаної соломкою
3 ек. крупно нарізаного свіжого коріандру
100 г помідорів чері, розрізаних навпіл
Вок смажена капуста та перець
Час підготовки: 25 хвилин
Інгредієнти для 6 осіб:
3 столові ложки оливкової олії
1 велика цибулина, тонко нарізана скибочками
5 скибочок селери нарізаний
1 чверть головки головної капусти тонко нарізаною
4 перцю прима без кісточок, тонко нарізані скибочками
20 дкг підсмажених або білих грибів на четвертинах
солоний перець
Смажена курка з калганом
Час підготовки: 85 хвилин
Інгредієнти для 4 осіб:
4 великі скибочки філе курячої грудки
5 столових ложок олії волоського горіха
2 столові ложки очищеного тертого калгану (або імбиру)
1 столова ложка натертої цедри лимона
3 зубчики ажурного часнику
5 цілих подрібнених цибуль-шалот (або 2 менших червоних цибулини)
1 чайна ложка пасти тамаринд (або 1,5 столові ложки лимонного соку)
1 чайна ложка меленої куркуми
1 ст. Ложка чайної ложки солі
1 столова ложка пальмового або сирого тростинного цукру
1 столова ложка кокосового жиру